Lub plawv kom zoo cia cov nqaij mos yog kev sib tw nrog ib qho zoo txaus ntxiag. Zoo-kib thiab tau txais kev pab nrog tus ntses ntxhiab tsw qab, lub siab yog khoom noj khoom haus thiab qab qab, nws yog qhov zoo rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig. Tsis txhob hnov qab txog cov txiaj ntsig nyiaj txiag: kev tawm tsam, suav nrog lub veal lub siab, pheej yig dua nqaij nqaij.
Nws yog qhov tsim nyog
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- plab hlaub;
- ntsev;
- av dawb kua txob;
- zaub roj;
- butter;
- cov quav;
- tshiab champignons;
- kua zaub zaub ntsuab;
- caw dawb dawb;
- cream tshiab.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Tso lub veal tshiab rau hauv dej txias rau tsawg kawg ib teev kom ntws tawm ntawm cov ntshav tag nrho. Txiav roj ntau dhau yog tsim nyog. Tom qab ntawd, yaug nws kom huv hauv qab dej txias thiab blot nws nrog phuam ntawv, txiav nws rau hauv halves (qhov hnyav ntawm lub siab yuav tsum yog li 750-800 grams). Tshem tawm cov yeeb yaj kiab uas twb muaj lawm, pob txha mos thiab leeg ntshav. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob nrog freshly hauv av dawb kua txob. Muab cov ntawv ci rau ntawm hluav taws thiab kub 1 tablespoon ntawm roj zaub thiab 1 tablespoon ntawm butter rau nws. Ua kom tob heev lub halves ntawm lub plawv veal nyob rau hauv cov roj, tom qab ntawd npog lub lauj kaub thiab simmer rau li 10 feeb dua tsawg tshav kub.
Kauj ruam 2
Npaj cov ntses. Ua li no, tev 3 nruab nrab shallots thiab tsuav lawv kom zoo. Nqa 150 grams tshiab champignons, txiav tawm hauv qab ntawm ob txhais ceg, so nrog phuam ntawv (koj tsis tas yuav ntxuav lawv) thiab txiav rau hauv cov hlais, thiab kua zaub ntsuab - rau hauv ib daim hlab. Nqa ib qho kua ntses me me thiab kub 40 grams butter rau hauv nws, muab cov dos thiab nceb rau hauv nws thiab simmer rau 10 feeb. Ntxiv 125 ml caw dawb thiab rhaub me ntsis. Pov nrog 4 diav ntawm crème fraîche thiab simmer rau ob peb feeb ntxiv.
Kauj ruam 3
Txiav lub siab kib veal lub plawv rau hauv nyias slices on platter thiab to top nrog siav savory sauce. Lub siab nyob sab hauv yuav tsum muaj lub xim muag muag xim liab. Pab nrog dumplings lossis zaub xam lav. Dawb Burgundy caw ua haujlwm zoo li haus dej.
