Cov yaj qab zib yog nrov heev hauv chav ua noj ntawm txawv teb chaws. Nws yog qhov tshwj xeeb rau hauv Transcaucasus thiab Sab Hnub Tuaj. Cov menyuam yaj muaj cov protein ntau, cov vitamins B, thiab cov hlau, phosphorus, potassium thiab calcium. Nws tau pom tias kev suav nrog cov menyuam yaj cov zaub mov hauv cov ntawv qhia ua rau muaj kev tiv thaiv kab mob ntshav qab zib thiab mob atherosclerosis.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau lagman:
- - 1 kg ntawm nqaij ntses fillet;
- - 1 liter ntawm nqaij broth;
- - 600 g hmoov nplej;
- - 3 lub tswb txob;
- - 300 g ntawm kaus poom ntsuab peas;
- - 3 carrots;
- - 2 dos;
- - 2 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam;
- - 5 tbsp. l. zaub roj;
- - Zaub ntsuab;
- - hauv av kua txob dub;
- - ntsev.
- Rau kharcho:
- - 500 g ntawm yaj brisket;
- - 3 cloves ntawm qej;
- - 2 dos;
- - 3 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam;
- - ½ khob mov;
- - 4 pickled plums;
- - Zaub ntsuab (dos, dill);
- - hauv av kua txob dub;
- - ntsev.
- Rau cov yaj, cov txiv ntseej thiab qej kua zaub:
- - 1 liter dej;
- - 150 g ntawm yaj;
- - 150 g txiv ntseej;
- - 5 cloves ntawm qej;
- - 130 g ntawm taum kaus poom;
- - 3 qos yaj ywm;
- - 1 lub zaub ntug hauv av;
- - 1 ½ tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam;
- - 2 tbsp. l. ghee;
- - 3 tbsp. l. txhoov dill;
- - hauv av kua txob liab;
- - ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Lagman
Yaug cov menyuam yaj, ua kom qhuav, txiav ua tej daim me me, muab tso rau hauv saucepan thiab kib hauv cov roj zaub. Tev lub dos, txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig thiab kib nrog nqaij. Tom qab ntawd ntxiv cov carrots thiab me me cubed tswb kua txob, txhoov nyias ib daim hlab, thiab kib tag nrho ua ke rau 2-3 feeb. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam, do thiab simmer rau 5-7 feeb. Tom qab ntawd, muab cov kaus poom ntsuab taum ntsuab, sau nrog nqaij si, npog thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau ib nrab ib teev. Ua ke cov hmoov nplej nplej nrog 200 millilit dej txias, ntxiv ib me nyuam diav ntsev, zuaj lub khob noom cookie thiab puab ua ib cov hnyuv ntxwm. Ua kom tiav cov roj ntawm lub khob noom cookie nrog roj, cia nws nyob rau 10 feeb. Tom qab ntawd yob nws mus rau hauv ib txheej nyias nyias, quav nws ob peb zaug (ntawm 16 txog 32) thiab txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab. Tsw cov noodles hauv cov ntsev npau npau npau thiab muab rhaub. Tom qab ntawv quav rau hauv lub colander thiab yaug hauv qab dej txias, tom qab ntawd tso cov mij hauv tais. Muab cov nqaij yaj tso rau saum, npog nrog kua zaub siav thiab sprinkle nrog tshuaj ntsuab.
Kauj ruam 2
Kharcho
Yaug cov menyuam yaj brisket kom huv si, pat qhuav thiab txiav rau hauv daim pitted. Tom qab ntawd npog nrog dej txias thiab ua noj dhau li nruab nrab cua sov, tsis tseg caij nyoog ua npuas ncauj tawm. Tom qab ib teev thiab ib nrab, muab cov hauv qhov zoo txiav rau cov dos, cov qij tsoo, txhuv mov, txho plum, ntsev, kua txob rau hauv cov kua zaub thiab tseem ua rau lwm teev ntxiv. Fry cov lws suav muab tshuaj txhuam cais rau hauv ib lub lauj kaub thiab ntxiv rau kharcho 10 feeb ua ntej thaum kawg ua noj ua haus. Sprinkle tws dill los yog finely tws ntsuab dos tshaj lub kua zaub ua ntej noj.
Kauj ruam 3
Kua zaub nrog yaj, txiv ntseej thiab qej
Ntxuav cov menyuam yaj, txiav ua tej daim me me thiab kib hauv pob pias tsis muaj roj. Tom qab ntawd hloov mus rau lub saucepan, npog nrog dej thiab ua noj rau ib nrab ib teev. Tom qab ntawd ntes cov nqaij, thiab ua kom lub luav. Tev lub qos yaj ywm, ntxuav, txiav rau hauv cov tub ntxhais, qhov chaw nrog tus menyuam yaj hauv lub nqaim thiab ua rau li 15 feeb. Tev lub qej cloves thiab carrots. Phaus lub qej, thiab grate cov carrots rau ntawm grater nplua. Tom qab ntawd sauté hauv ghee nrog rau lws suav muab tshuaj txhuam, taum pauv, thiab cov txiv ntseej. Tso tawm qhov loj nyob rau hauv cov kua zaub, lub caij nws nrog kua txob thiab ntsev. Ua noj rau 15 feeb. Thaum muab kev pabcuam, nphoo cov menyuam yaj npaj nrog kua txob dill.
