Vichisoise yog tshuaj ntsuab Parisian thiab qab qab zib kua zaub. Louis Noj zaub mov, kws ua zaub mov noj ntawm Ritz-Carlton hauv New York, tau muab nws cov tshuaj tsw qab uas zoo zoo rau lub cev, tom qab Fabkis tuaj hauv nroog Vichy. Cov kua zaub no qee zaum hu ua dos kua zaub, vim yog leek yog ib qho tseem ceeb uas tsis tuaj yeem.
Nws yog qhov tsim nyog
- - 2 daim leeks;
- - 500 ml nqaij qaib;
- - dos;
- - 3 qos yaj ywm;
- - 120 ml cream (33%);
- - 3 diav ntawm butter;
- - 400 ml ntawm mis;
- - 50 g ntawm tawv cheese;
- - freshly hauv av dawb kua txob;
- - 14 g ntawm txiv roj roj;
- - paprika;
- - ntsev.
- Rau ntawv thov:
- - 200 g ntawm cws tsis zoo;
- - 0.5 daim fennel;
- - 1 tablespoon txiv qaub kua txiv;
- - txiv roj roj;
- - 2 cloves ntawm qej;
- - ib de ntawm nutmeg.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav tawm ntawm seem dawb ntawm leek, yaug, qhuav thiab tsuav kom zoo. Txiav lengthwise, tom qab ntawd nyob rau hauv ib nrab ntawm ib ncig. Tev qos yaj ywm, dos, txiav mus rau hauv me me.
Kauj ruam 2
Sov lub txiv roj roj thiab butter sib tov hauv ib saucepan. Fry cov leeks, li 5-7 feeb, kom txog rau thaum kev sib tw. Do qee lub sijhawm thiab tsis ua xim av.
Kauj ruam 3
Ntxiv cov qos yaj ywm rau hauv lub lauj kaub uas lub leek tau sautéed, tom qab ntawd simmer rau 5 feeb. Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv nqaij qaib ntau thiaj li hais tias nws tsuas yog npog zaub nyob rau sab saum toj.
Kauj ruam 4
Tom qab npau npau, txuas ntxiv simmering tshaj nruab nrab kub rau 10 feeb. Ua ke cov cream nrog mis nyuj, nchuav rau hauv cov kua zaub, hau dua cov cua sov rau lwm 10 feeb.
Kauj ruam 5
Lub caij nrog ntsev, kua txob dawb, ntxiv ib de ntawm nutmeg yog tias koj xav tau. Ncuav lub kua zaub rau hauv ib lub tais blender, yeej kom txog thaum tus. Thaum daim plhaub txias zuj zus lawm, muab ua kom ncaj.
Kauj Ruam 6
Fry cov shrimps hauv txiv roj roj. Daim fennel thiab tso rau saum cov cws, simmer rau 10 feeb. Sprinkle nrog tws qej. Lub caij nrog txiv qaub kua txiv.
Kauj Ruam 7
Vichyssoise kua zaub feem ntau yog pab txias. Tab sis qee tus kuj nyiam nws sov, yog li dos kua zaub tuaj yeem noj chilled ob qho tib si hauv lub caij ntuj no thiab lub caij ntuj sov.
Kauj ruam 8
Qhov chaw hauv txhua daim phaj ob peb fennel stewed cws thiab stew sauce, nphoo nrog paprika hauv av. Cov zaub mov yog muab nrog nqaij sawb lossis zaub xam lav - cucumbers nrog ntsuab dos thiab liab tswb kua txob. Dib taum pauv tev los yog zom zuaj, muab cov kua txob ua ntsej muag.
