Ukha yog ib qho ntawm cov tais qub tshaj plaws ntawm kev noj haus hauv tebchaws Lavxias. Sim ua kom nws siav ntawm crucian carp. Txawm hais tias qhov tseeb tias nws muaj ntau cov pob txha me me, cov ntsiab lus zoo ntawm cov as-ham hauv kev sib piv nrog lwm cov neeg nyob hauv dej tshiab thiab cov saj zoo ua rau cov ntses no yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau npaj kua zaub sov.
Nws yog qhov tsim nyog
- Rau cov ntses yooj yim kua zaub:
- - 1 kg ntawm carp;
- - 3 liv dej;
- - 1 dos;
- - 5 sprigs ntawm tshiab dill;
- - 4 peppercorns dub;
- - 1 Bay nplooj ntoos;
- - ntsev;
- Rau crucian carp ntses kua zaub nrog zaub thiab millet:
- - 1 kg ntawm carp;
- - 2 liv dej;
- - 2 dos;
- - 3 qos yaj ywm;
- - 30 g ntawm celery hauv paus;
- - 100 g ntawm millet;
- - 2 cloves ntawm qej;
- - 2 Bay nplooj;
- - Lub pinch ntawm av dub kua txob;
- - 5 allspice peas
- - dill;
- - ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yooj yim ntses kua zaub
Ntxuav cov crucian carp hauv qab cov dej ntws, tev tawm ntawm cov nplai, txiav tawm cov gills, fins thiab tails, tshem tawm cov giblets thiab ntxuav cov ntses kom huv si dua. Yog tias koj tuaj hla caviar, tsis txhob muab pov tseg, tab sis muab tso rau hauv lub tais thiab khaws nws. Ntxiv nyob rau thaum xaus ntawm ua noj ua haus nyob rau hauv pob ntseg, nws yuav muab nws zoo nkauj amber ntxoov ntxoo thiab ci ci cov kua rau me ntsis.
Kauj ruam 2
Txiav lub taub hau ntawm cov ntses thiab txiav txhua lub cev coj mus ua 2-3 daim cuam tshuam. Muab txhua yam nyob rau hauv saucepan, npog nrog dej txias thiab muab tso rau qhov siab kub. Sai li cov kua npau npau npau, txo qhov kub kom nruab nrab thiab sau cov txiaj ntsig npaus nrog ib rab diav.
Kauj ruam 3
Tshem lub husk los ntawm cov dos, txiav nws hauv ib nrab crosswise thiab ntsw rau hauv cov kua zaub. Boil tus crucian carp rau 15-20 feeb, tom qab ntawd tshem tawm cov hau zaub hau thiab muab pov tseg. Qhov no yuav muab cov kua rau qhov tsw thiab tsw qab uas koj xav tau, tab sis cov dos ntawm daim yuav tsis ntab hauv nws, tsim ib daim duab tsis paub txaus.
Kauj ruam 4
Rub tus caviar hauv lub tshuaj khib thiab hloov mus rau koj lub pob ntseg. Lub caij zaub mov nrog kua txob, Bay nplooj, tws dill thiab ntsev. Tso lub hau rau ntawm lub lauj kaub thiab simmer cov kua zaub ntses rau lwm 15 feeb.
Kauj ruam 5
Carp ntses kua zaub nrog zaub thiab millet
Npaj cov ntses li nyob rau hauv daim ntawv qhia dhau los, rhaub, maj mam muab tshem tawm ntawm cov kua thiab teem ib sab.
Kauj Ruam 6
Tev cov zaub thiab txiav lawv: qos yaj ywm thiab dos - rau hauv cubes, qej - mus rau hauv me me tej daim, carrots thiab celery paus - mus rau hauv ib daim hlab los yog ntawm ib coarse grater. Ntxuav cov millet hauv ntau cov dej thiab hliv dej npau rau nws.
Kauj Ruam 7
Tso cov qos yaj ywm, carrots, dos thiab celery hauv dej npau npau, rhaub dua thiab ntxiv cov khaub noom ua noj. Rhaub cov kua zaub rau ib nrab ib teev, tom qab ntawd xa cov carp tshiab rau nws, pov hauv cov qij, ob hom kua txob thiab nplooj Bay, thiab ntsev kom saj.
Kauj ruam 8
Ua noj cov kua zaub ntses rau 7-10 feeb ntxiv dua hauv nruab nrab sov, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab cia sawv ntsug ib pliag. Ncuav cov zaub mov kub rau hauv cov tais thiab nphoo nrog tws dill.
