Pasta alla carbonara yog ib lub npe nrov uas muaj kev hlub uas yuav luag txhua lub cheeb tsam ntawm ltalis tab tom sim ua kom muaj kev tawm tsam. Pasta yog ib txwm ua los ntawm spaghetti, nqaij npuas haus luam yeeb thiab tau txais kev pab nrog ib qho ntses ntawm cov cheese, qe thiab cov txuj lom. Hauv ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb, cream tau ntxiv rau cov kua ntses rau carbonara nplej zom.
Cov ntses nplej zom Carbonara yog qab thiab muaj qhov ncauj ua kua txiv ntoo hauv lub qab thiab muaj kua ntses, uas tau npaj sai sai thiab yuav tsis tso ib tus neeg twg hlo.
Keeb kwm ntawm cov tshuaj txhuam carbonara
Umbria, Puglia, Piedmont thiab lwm thaj chaw ntawm Ltalis yog sib ntaus sib tua kom muaj txoj cai hu lawv tus kheej qhov chaw yug ntawm lub npe nrov carbonara muab tshuaj.
Txawm li cas los xij, feem ntau cov keeb kwm ntawm Italian chav ua noj ntseeg hais tias cov nplej zom hauv Abruzzo ua tsaug rau cov neeg ua haujlwm thee. Txhais los ntawm Italis, le charbonnier txhais tau tias "thee miner". Cov neeg uas mus rau tom hav zoov tau ntev loo los sau cov hluav ncaig nqaij coj mus noj cov nqaij nyug thiab nqaij yaj nrog lawv haus. Lub tshuab hluav ncaig hluav taws pom cov qe tshiab nyob hauv hav zoov, thiab muab cov nplej zom rau hauv lub cauldron, ib txwm muab nchuav nrog kua txob kub.
Raws li lwm version, daim ntawv qhia rau tsoos nplej zom tau tsim los ntawm ib qho ntawm cov thawj coj ntawm lub zog carbonari kiv puag ncig, uas muaj nyob rau xyoo 18th.
Nws kuj tseem ntseeg tias cov neeg tsim khoom noj cov nplej zom yog cov tub rog Asmeskas uas nkag mus rau Rome thaum kawg ntawm Kev Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb Zaum II thiab nug taverns pab lawv cov nij nrog cov nqaij npuas kib thiab qe.
Cov nplej zom carbonara nrog qab zib
Pasta carbonara yog cov zaub mov nyiam ntawm txhua tus neeg Italians, tuaj yeem npaj nrog cov khoom xyaw hauv qab no:
- 200 g ntawm nqaij ncej qab;
- 100 g ntawm parmesan;
- 100 g ntawm nqaij npuas kib;
- 300 g ntawm spaghetti;
- 50 ml ntawm caw qhuav;
- 100 ml ntawm cream;
- nqaij qaib qe - 1 pc.;
- 2 tbsp. l. txiv roj roj;
- qej - 3 cloves;
- cov tshuaj ntsuab tshiab (parsley, dill, thiab lwm yam);
- ntsev kua txob.
Txiav cov nqaij npua thiab nqaij npuas kib ua tej daim me me thiab kib hauv cov roj txiv roj li 5 feeb, tom qab ntawd ntxiv qej muab kib thiab qab zib rau lawv. Do cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub thiab simmer rau 3 feeb.
Tom qab lub sijhawm qhia, ntxiv cawv qhuav thiab grated Parmesan cheese rau cov ntses rau cov nplej zom carbonara. Simmer cov ntses kom txog thaum nws tiav niam hauv tuab. Ntawm theem kawg ntawm cov ntses, ntxiv cov nqaij qaib rau nws thiab sib tov zoo.
Boil lub spaghetti nyob rau hauv maj mam salted dej, tom qab ntawd ntws thiab qhov chaw ntawm ib tug loj platter. Ncuav carbonara sauce dhau cov nplej zom, garnish nrog cov tshuaj ntsuab tshiab thiab pabcuam.
