Hmoov nplej yog qhov khoom nrov heev. Bakery khoom yog ci los ntawm nws, thiab tseem siv nyob rau hauv kev npaj cov nplej zom. Hmoov nplej txawv raws hom khaub noom: rye, nplej lossis oatmeal, raws li lub hom phiaj, i.e. los ntawm ntau yam.
Lub noob ntawm txhua tus cereal muaj lub plhaub, endosperm thiab ib qho embryo. Dab tsi yog qhov sib txawv ntawm cov hmoov txhuv nplej thiab cov hmoov dawb dawb ntawm qhov siab tshaj lossis thawj qib? Thaum ua cov hmoov nplej dawb, lub plhaub thiab cov kis tau raug tshem tawm ntawm cov nplej, thiab lub endosperm yog hauv av, rau kev tsim cov hmoov txhuv nplej, tag nrho cov qoob loo yog coj, uas yog hauv av ntawm tshwj xeeb cam khwb cia hlau yob. Txog thaum tsis ntev los no, cov hmoov nplej zoo li no tsis raug qhuas thiab tau siv los pub tsiaj. Tam sim no, tag nrho cov hmoov nplej hmoov nplej yog siv dav hauv bakery ntau lawm.
Raws li qhov xaus ntawm cov kws tshawb fawb, tsuas yog hmoov nplej los ntawm whole grains yog qhov muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm txhua hom hmoov nplej khoom.
Cov txiaj ntsig ntawm tag nrho cov hmoov nplej muaj raws li nram no:
- txhim kho kev zom zaub mov thiab txhawb nqa kom yuag;
- tsis nce ntshav qab zib cov ntshav ntau ntau;
- muaj ntau cov gluten tsawg dua piv rau cov hmoov nplej hwm;
- txhim kho lub cev tsis muaj zog thiab nce ntxiv cov khoom tiv thaiv ntawm lub cev;
- txhim kho txoj haujlwm ntawm cov hlab plawv;
- pom zoo ntxiv rau kev siv tshuaj kho mob rau cov kab mob ntawm cov endocrine thiab cov genitourinary;
- ua tsaug rau qhov tseem ceeb ntawm cov zom (pob kws), cov hmoov txhuv tag nrho muaj ntau cov vitamins B, ntxiv rau magnesium, chromium thiab calcium;
- hmoov nplej muaj yuav luag txhua qhov sib luag ntawm cov protein thiab carbohydrates, uas txhais tau tias nws tuaj yeem suav hais tias yog kev noj haus.
Nrog rau qhov zoo, cov khoom kuj tseem muaj qee qhov tsis zoo:
- luv txee lub neej;
- tsis pom zoo rau cov neeg muaj kab mob ntawm lub plab thiab lub plab zom mov;
- tej zaum yuav muaj hlau nyhav yog lub noob nplej tau cog rau thaj chaw uas tsis muaj qhov tsis zoo ib puag ncig.
