Nqaij nyuj stroganoff yog ib qho ntawm cov npe nrov thiab qab tshaj plaws hauv tebchaws Russia thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19. Nws tau txiav txim siab cov zaub mov ntawm cov aristocrats. Post-Stroganov nqaij nyug, raws li cov zaub mov no tseem hu ua, ua nrov nyob txawv teb chaws hauv thawj ib nrab ntawm lub xyoo pua nees nkaum. Qhov saj ntawm cov zaub mov yog muab tsis tsuas yog los ntawm nws qhov qab saj, tab sis kuj los ntawm nws keeb kwm.
Keeb kwm lub ntsej muag
Nqaij nyuj stroganoff yog zaub mov muaj npe tom qab Lavxias aristocrat Suav A. G. Stroganov. Cov neeg sawv cev ntawm tsev neeg Stroganov tau paub txij li ib nrab xyoo thib 15 ntawm 15 xyoo raws li cov neeg ua ntsev loj thiab cov kws tsim khoom, nrog rau cov neeg tau txais txiaj ntsig thiab cov neeg ua yeeb yam ntawm cov txuj ci. Tam sim no lub npe no rau ntau yog txuam nrog cov zaub mov nrov.
Hnub tsis paub tseeb ntawm kev tsim cov nqaij nyug stroganoff tsis paub, tab sis nws yog ntxuag qhov nruab nrab lossis ib nrab ntawm xyoo 19th. Muaj kev xav tias daim ntawv qhia no tau tsim los ntawm tus kws ua zaub mov Fabkis, tshwj xeeb tshaj yog rau suav. Txawm li cas los xij, nws muaj peev xwm hais tias kev suav nws tus kheej tau koom nrog hauv kev tsim cov zaub mov no.
Los ntawm txoj kev, Stroganoff nqaij tau txais kev pab hauv txhua lub tsev noj mov hauv thaj chaw ntawm teb chaws Lavxias. Txawm hais tias qhov yooj yim ntawm kev npaj, tsuas yog cov neeg nplua nuj heev thiaj tuaj yeem them nws. Lub npe nrov hauv ntiaj teb "bef ala stroganov", raws li cov zaub mov raug hu tawm txawv teb chaws, tau txais kev ua tsaug rau Lavxias teb sab kev khiav tawm teb chaws uas tawm hauv Russia tom qab 1917.
Hauv kev ua noj, tam sim no muaj ntau ntawm cov zaub mov txawv rau cov tais no, tsis yog los ntawm nqaij nyug, tab sis kuj los ntawm nqaij ntawm lwm yam tsiaj, nrog rau ntau cov khoom xyaw. Lawv muaj tsuas yog ib qho nyob rau hauv ntau - cov no yog cov me me thiab daim hlais hlais cov nqaij, stewed hauv cov ntses. Txog ntawm daim ntawv qhia ua noj, nws tau npaj tshwj xeeb los ntawm nqaij nyug nqaij qaib. Txawm tias lub npe "boeuf Stroganoff" tau muab txhais ua Stroganoff nqaij nyug. Lub peculiarity ntawm lub tais yog nws qhov yooj yim rhiab thiab tsos txawv txawv.
Ua noj classic nqaij nyuj stroganoff
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj los yog nqaij tawv nyuj tenderloin -400 g;
- dos - 1 dos loj.
- hmoov nplej qhuav - 1 tbsp. rab diav.
Rau cov kua ntses:
- qaub cream - 1 iav.
- kua txiv lws suav (muab tshuaj txhuam) - 2 tbsp. khoom siv diav.
Rau cov tsoos nqaij Stroganoff nqaij daim ntawv qhia, nqaij nyug lossis nqaij tawv nyuj yog ib txwm siv. Cov nqaij tau raug ntaus me ntsis hauv ib daim thiab txiav mus rau hauv cov ntawv me me nrog cov kab, hais txog 5-6 cm hauv qhov ntev thiab 1 cm hauv qhov dav. Tom qab ntawd tsoo tawm dua thiab txiav kom ntev. Tom qab ntawd, cov nqaij yog doused nyob rau hauv hmoov thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub frying nrog dos ib ncig. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov nqaij tsis chwv lub lauj kaub. Thaum nws kis tau cov kua roj ci, tshem tawm ntawm tshav kub. Qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev ua noj ua haus yog kom tsis txhob ncu taws ntawm lub qhov cub, txwv tsis pub lub tais yuav ua kom tawv.
Tom qab ntawd, kua zaub tau npaj. Qaub cream thiab kua txiv lws suav (muab tshuaj txhuam) yog sib xyaw thiab me ntsis ua kom txog thaum muaj homogeneous loj. Tom qab ntawd, cov kua ntses ntxiv rau cov nqaij thiab stewed hauv ib lub lauj kaub. Lub sijhawm ua noj ua haus yog nyob ntawm lub zog ntawm cov nqaij thiab feem ntau tsis pub dhau 30 feeb.
Raws li rau sab tais, koj tuaj yeem siv ib qho. Kev lig kev cai, Stroganov-style nqaij nyug yog pab nrog qos yaj ywm, tab sis nws tuaj yeem yog buckwheat, mov, thiab txawm tias cov nplej zom.
