Solyanka (lossis Selyanka) yog tais zaub neeg Lavxias. Nws tau npaj nyob rau hauv cov nqaij nplua nuj, ntses lossis nceb nqaij cov nqaij, nrog rau ntxiv ntawm cov txuj lom kub, nrog rau cov pickles, txiv ntseej, capers, txiv qaub, nceb lossis de nceb.
Txhawm rau npaj ib lub hodgepodge qab nrog kaus poom nceb, koj yuav tsum tau 50 g ntawm pickled thiab 350 g ntawm nceb nceb, 2 pickles, 1 dos, 1 tbsp. l. pitted tau cov txiv ntseej, 1 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam, ½ txiv qaub, 1 Bay nplooj ntoos, 5-6 peppercorns dub, 2-3 tbsp. l. zaub roj, dill thiab ntsev.
Yog tias xav tau, ntau yam khoom siv tuaj yeem raug ntxiv rau cov nceb hodgepodge: qos yaj ywm, carrots, ntsuab peas. Thiab raws li lub hauv paus, nws raug nquahu kom siv cov decoction ntawm cov qhuav porcini nceb, uas tuaj yeem nplua nuj heev thiab muaj ntxhiab.
Yaug salted thiab pickled nceb thiab txiav rau hauv slices. Tev lub hauv paus dos, tsuav thiab kib rau ob peb feeb hauv cov roj zaub, tom qab ntawd ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam, sib xyaw zoo thiab kub. Txiav lub pickles rau hauv slices thiab ua ke nrog kib dos thiab npaj nceb.
Muab tag nrho cov khoom xyaw hauv saucepan, ncuav rau hauv dej rhaub thiab coj txhua yam rau ib lub rhaub. Tom qab ntawd txo cov cua sov, muab cov nplooj ntoos nplooj, peppercorns, sib tov txhua yam zoo thiab ua noj dhau li cua sov tsawg rau 10-15 feeb.
Scald lub txiv qaub nrog dej npau npau thiab txiav rau hauv cov nplais. Finely chop lub ntxuav thiab qhuav dill. Ncuav cov npaj tau npaj hodgepodge rau hauv daim hlau, ntxiv cov hlais cov txiv qaub, ob peb lub txiv ntseej, tws tshuaj ntsuab rau txhua qhov thiab pabcuam.
Hauv chav ua noj Lavxias, ntxiv rau cov kua zaub, muaj lwm hom hodgepodge. Qhov no yog zaub mov thib ob ua los ntawm stewed zaub qhwv nrog nceb, nqaij lossis ntses. Txhawm rau ua kom tus neeg tsis noj nqaij nyob hodgepodge nrog nceb, koj yuav tsum tau noj 500 g ntawm nceb (tshiab), 1 kg ntawm cov zaub qhwv dawb, 1 lub dib qaub, 1 dos, 2 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam, 2 tsp granulated qab zib, 2 tbsp. l. qhob cij crumbs, 2 tbsp. l. zaub roj, 1 tsp. lub rooj vinegar (6%), kua txob dub, ntsev.
Tev rau sab saum toj wilted thiab blackened nplooj los ntawm cov zaub qhwv, tsuav thiab qhov chaw hauv ib cov saucepan. Ntxiv cov roj zaub, qee yam dej, vinegar thiab simmer rau ib teev.
Txiav cov txiv qaub pickled rau hauv cov nplais thiab ntxiv rau cov zaub qhwv nrog lws suav muab tshuaj txhuam, qab zib, ntsev thiab kua txob 15-20 feeb ua ntej thaum kawg ntawm stewing.
Solyanka tuaj yeem npaj los ntawm yuav luag txhua lub nceb (qhuav, tshiab, qaub thiab qab ntsev). Nws ntseeg tias feem ntau qab yog hodgepodge ntawm mis nceb, zib ntab agarics, chanterelles, porcini nceb thiab champignons.
Yaug cov nceb tshiab los sis so nrog phuam so kom ntub, tev thiab ua kom dej sov rau hauv dej npau li 10-15 feeb. Tom qab ntawd ntes nws nrog ib daim slotted thiab, cia dej ntws, txiav rau hauv cov nplais. Tom qab ntawd kib hauv ib qho txuj ci hauv cov roj, tom qab ntawd hloov mus rau ib lub tais.
Tev lub dos, ntxuav, txiav ua tej daim me me thiab kib hauv tib lub lauj kaub uas cov nceb tau siav, ntsev thiab kua txob.
Muab ib nrab ntawm cov zaub qhwv stewed nyob rau hauv ib txheej hauv refractory ci zaub mov. Sab saum toj nrog cov nceb siav thiab npog lawv nrog cov zaub pob uas seem. Ua lub qhov siab saum, nphoo nrog cov ntawv ci, muab tso rau hauv qhov cub li 20 feeb thiab ci ntawm 180-200 ° C.
