Txiv kab ntxwv qaub yog kab tias yog ib qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov txiv ntoo qaub kom tau saj. Nws sib xyaw kev qab zib nrog lub teeb maj mam. Nws yog cov khoom noj qab zib tshiab thiab tuaj yeem siv los ua ntau yam qab zib xws li mousses thiab soufflés.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 1 kg txiv kab ntxwv qaub;
- 1.5 kg suab thaj;
- 5 tbsp hmoov txhuv nplej siab los yog 10 tbsp. hmoov nplej;
- 12 lub qe;
- butter.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntxuav lub txiv kab ntxwv qaub. Tsho lawv rau ntau qhov chaw nrog rab rawg lossis rab riam. Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso ncaj rau hauv cov tawv nqaij tso rau hauv saucepan ntawm dej txias, nqa mus rau ib lub rhaub thiab simmer rau 5 feeb. Ntws thiab tshem cov txiv kab ntxwv qaub.
Kauj ruam 2
Nyob rau hauv ib saucepan, ua kua dej. Ua li no, sib tov qab zib thiab dej hauv ib qho 3:10 piv thiab cua sov rau lub rhaub. Muab cov txiv kab ntxwv qaub rhaub rau ntawd. Nqa cov dej sib xyaw rau ib lub rhaub thiab hau cov txiv hauv lub phoov rau 40-50 feeb dua li hauv nruab nrab kub. Tom qab ntawd ntxiv ntau cov piam thaj, 1/3 ntawm qhov nyiaj tau ua ntej. Ua noj kom txog thaum uas yaj tag. Rov ua haujlwm ua haujlwm nrog ntxiv cov qab zib 2 ntau zaus. Raws li qhov tshwm sim, koj cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum muag thiab lub syrup yuav tsum tau ua tuab.
Kauj ruam 3
Nqaij cov txiv kab ntxwv tawm ntawm cov phoov. Txiav lawv ua 4 daim yam tsis muaj tev tawm thiab muab tso rau hauv rab. Zom kom txog thaum puree. Muab cov txiv kab ntxwv qaub xyaw zom nrog cov hmoov txhuv nplej tuab thiab ua kom sov qhov sib tov ntawm qhov cub. Hloov ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, koj tuaj yeem nqa 2 zaug hmoov nplej ntxiv. Cais cov dawb los ntawm yolks. Yeej cov nplawm dawb cais, maj mam ntxiv cov suab thaj hauv dej nrog nws. Noj nws ntawm tus nqi ntawm 1/2 khob rau 3 protein. Sib tov protein ntau nrog txiv kab ntxwv qaub.
Kauj ruam 4
Muab roj ci tins nrog roj. Sau lawv nrog cov txiaj ntsig loj. Tso rau hauv qhov cub preheated rau 180 ° C rau 10 feeb. Thaum ci, saib kom zoo rau cov kua zaub qab zib - yog tias lub sab saum toj pib hlawv, txo cov cua sov thiab txav cov ntawv ci nrog lub tog ntim mus rau theem qis ntawm qhov cub. Txias rau cov khoom noj ua tiav tiav me ntsis thiab pab ncaj qha rau hauv cov tins.
