Cov tshuaj nplaum cheese muaj qhov qab ntxiag qab heev. "Kev tsim tawm" hauv New York xyoo 1872, nws tseem nyob ntawm qhov qab ntawm peb cov ntxhuav niaj hnub no.
Nws yog qhov tsim nyog
- - cov kab mob mob mesophilic lactic acid
- - tshis mis
- - abomasum
- - ntaub qhwv
- - hlua
- - tus pas ntsuas kub
- - khob
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Pib los ntawm nchuav cov mis mus rau hauv lub saucepan. Feem ntau 4 litres mis nyuj thiab ib 7 litre saucepan yog coj.
Kauj ruam 2
Rhaub cov mis kom txog 80 degrees los ntawm kev ntsuas lub ntsuas kub nrog tus pas ntsuas kub. Nco ntsoov tias tsis muaj npuas dej thaum ua cov txheej txheem.
Kauj ruam 3
Tshem cov mis nyuj tawm ntawm tshav kub thiab ntxiv cov kab mob lactic acid rau nws. 4 litre feem ntau yuav siv plaub lub hlis twg ntawm ib me nyuam diav.
Kauj ruam 4
Dissolve 1 ntsiav tshuaj ntawm rennet hauv tsib diav dej, tom qab ntawd ntxiv cov sib tov sib xyaw rau cov twb tau npaj muaj mis thiab kab mob lawm.
Kauj ruam 5
Sib tov kom huv si, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab cia nws brew rau 12-16 teev ntawm chav tsev kub.
Kauj Ruam 6
Tom qab tos, kab lub colander nrog gauze thiab ntws cov ntshav dej. Qhov no tau ua tiav zoo li no: qhov kawg ntawm daim ntaub nyias nyias txuas nrog thiab khi nruj, txoj phuam nws tus kheej raug tshem tawm ntawm lub khob. Kev nthuav qhia yuav siv 6-8 teev.
Kauj Ruam 7
Tshem tawm cov lo lo hniav tawm ntawm lub cheesecloth thiab hloov mus rau hauv ib qho chaw ntim airtight.
