Risotto yog ib qho ntawm cov tais Italian nrov tshaj plaws hauv ntiaj teb thiab hauv tsev. Nws tuaj yeem noj tau ntau txoj hauv kev, tab sis mov nrog nqaij ntses, xws li squid, tshwj xeeb tshaj yog qab. Ntxiv cov zaub thiab tshuaj ntsuab rau cov zaub mov rau kev nplua nuj ntxiv.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 1 tus qaib ceg;
- zaub qhwv hauv paus;
- Bay nplooj;
- 2 dos;
- 200 g ntawm mov;
- 200 g squid;
- 1/2 tbsp. dawb txiv cawv;
- 500 g ntawm txiv lws suav;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp butter;
- zaub roj;
- thyme thiab basil;
- ntsev thiab kua txob.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua mov nplej. Ua li no, muab cov ceg thiab cov dos, tev thiab txiav ib nrab, hauv saucepan ntawm dej txias. Koj tuaj yeem ntxiv cov nplooj ntoo nplooj, zaub txhwb nyoos hauv paus, thiab ob peb tug peppercorns dub. Boil lub broth rau 40 feeb, skimming tawm ua npuas tsis tseg. Lub caij nrog dej nyob ib nrab los ntawm kev ua noj. Strain cov kua tiav lawm kom lub plab ua kom pom tseeb. Teem ib qho nqaij qaib nqaij - nws yuav tuaj rau hauv lwm qhov rau lwm lub tais.
Kauj ruam 2
Tev lub dos thiab tsuav kom zoo. Qhov chaw nyob rau hauv saucepan nrog rhuab zaub roj thiab Fry rau 3-4 feeb. Mov nplej, qhov zoo tshaj plaws ntawm txhua hom arborio, yaug hauv ntau cov dej thiab hliv cov dos. Fry nws kom txog thaum Golden xim av, nplawm qee zaus. Lub ntsiab yog tias cov nplej tsis tig xim av. Tso cov cawv rau hauv qhov sib tov thiab simmer rau 4-5 feeb. Tom qab ntawd ntxiv ib khob kua txiv rau lub lauj kaub. Ua cov mov nplej rau hauv nws kom txog thaum nplej muaj kev sib tw. Sab saum toj nrog ntau broth yog tsim nyog. Do hauv lub tshiab los yog qhuav basil thiab thyme rau qab.
Kauj ruam 3
Scald lub txiv lws suav nrog dej npau, tev tawm thiab txiav. Boil squid nyob rau hauv boiling salted dej rau 5 feeb, tom qab ntawd txiav mus rau hauv ib ncig. Tev thiab tsuav qej. Muab cov zaub thiab squid lub nplhaib tso rau ntawm cov txhuv. Ua txhua yam ua ke rau lwm 5-7 feeb. Sim nplej thiab ntxiv ntsev yog tsim nyog. Tsis tas li, ob peb feeb ua ntej thaum kawg ua noj ua haus, koj tuaj yeem sau nws nrog ib tug tablespoon ntawm butter.
Kauj ruam 4
Ua lub risotto kub. Nws tsis tas yuav muaj cov tshuaj ntxiv, tshwj tsis yog rau lub khob dawb ntawm cawv dawb, nyiam kom qhuav.
Kauj ruam 5
Koj tuaj yeem hloov daim ntawv qhia noj me ntsis yog tias koj nyiam, ntxiv qee qhov nqaij txhuam cov kua txob kub ua rau lub risotto spicier. Txawm li cas los, tsis txhob overdo nws. Ntau pungency ntawm zaub mov neutralizes nws saj nuances - lub rhiab ntawm squid thiab ntsim saj ntawm tshuaj ntsuab. Ib qho ntxiv rau squid, koj tuaj yeem muab cov cws thiab nqaij ntses, uas tseem yuav xav tau rhaub ua ntej.
