Spaghetti alla carbonara yog ib qho ua npe nrov tshaj plaws thiab nthuav dav ntawm cov lus Italian, lossis cov chav ua noj Roman. Qhov no yog cov zaub mov yooj yim, cov qauv version ntawm kev siv tsuas yog nplej zom, qe, guanchiale lossis pancetta thiab pecorino romano cheese. Zoo li feem ntau cov tais diav, carbonara nplej zom muaj ntau yam nrov npe uas muaj cov khoom xyaw tsis suav nrog hauv daim ntawv qhia thawj. Piv txwv, xws li cream, parmesan lossis nqaij sawb.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Spaghetti alla carbonara:
- 400 g spaghetti;
- 120 g guanchiale;
- 4 lub qe;
- 4 puv tes ntawm grated pecorino romano cheese
- 1 teaspoon txiv roj roj
- ntsev thiab kua txob dub hauv av rau saj.
- Spaghetti alla carbonara nrog cov cawv txiv hmab dawb thiab qab zib:
- 1 kg ntawm spaghetti;
- 150 g pancetta;
- 2 rab diav roj txiv roj
- 1/4 khob qhuav caw dawb los yog vermouth
- 4 lub qe;
- 1/2 khob freshly grated Parmesan cheese
- 1/4 khob hnyav qab zib
- freshly av dub kua txob;
- freshly av nutmeg.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Spaghetti alla carbonara.
Noj cov hmoov nplej durum spaghetti thiab ua noj hauv dej kom ntau, raws li cov lus qhia ntawm lub hnab. Hom khaub noom no tuaj yeem hloov nrog lwm qhov, zoo ib yam - bucatini. Lawv txawv nyob rau hauv lub thickness ntawm "hlab", spaghetti - ntau thinner. Npaj guanchiale - qhuav-kho nqaij npuas ntawm sab plhu ua ntej rubbed nrog ntsev, qab zib, qej, thiab lwm yam txuj lom zoo li paprika, thyme, thiab dill. Txiav lub plhu daim rau hauv me me, nrog ib sab ntawm 1-1.5 centimeters.
Kauj ruam 2
Fry guanchiale tshaj qhov kub nruab nrab hauv txiv roj roj kom txog thaum lub teeb xim av xim av. Yeej qe me ntsis nrog cheese. Cug cov nplej zom, ntxiv cov kib kib rau nws thiab ntxiv cov qe thiab cov hmoov sib xyaw, nplawm cov kub kub ua ntu zus thiab siv zog. Hauv cov carbonara zoo tagnrho, cov kua ntses tsis caws, tab sis envelops txhua cov nplej zom hauv cov qab ntxiag creamy cocoon. Ua tam sim ntawd nrog kev muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov xim tshiab hauv av ntawm cov kua txob dub.
Kauj ruam 3
Lub saj ntawm nias yaj cov cheese yuav zoo li ntsim rau qee yam, yog li nws raug tso cai los hloov ib nrab lossis tag nrho ntawm nws nrog Parmigiano Reggiano, tseem hu ua Italian Parmesan.
Kauj ruam 4
Spaghetti alla carbonara nrog caw dawb thiab qab zib.
Tso cov spaghetti rau rhaub. Txiav daim tawv nqaij tawm ntawm daim pancetta thiab txiav tus brisket rau hauv thawv. Fry lub pancetta nyob rau hauv cov roj loj dav hauv qhov nruab nrab-siab kub hauv cov txiv roj roj kom txog thaum maj mam kub xim av. Ncuav rau hauv caw dawb thiab tos kom txog thaum nws npau. Tshem tawm cov lauj kaub los ntawm kev kub.
Kauj ruam 5
Cov qe whisk, parmesan cheese, cream thiab kua txob rau hauv ib lub tais. Thaum cov nplej zom tau siav ua al dente, siv li 1/2 khob dej los ntawm nws thiab muab cov kua seem ua kua. Muab lub lauj kaub ntawm pancetta ntsuas rov qab rau hauv hluav taws thiab ntxiv cov nplej zom kub, do kom khov thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Ntxiv cov qe nplawm thiab sib tov sai. Ntxiv cov kua spaghetti raws li xav tau. Ua kub kub, txoom cov txiaj ntsig nrog cov kua txob hauv av dub thiab kua txob nutmeg.
