Cov xov xwm tu siab yog tias koj tsuas tuaj yeem saj tau qhov tseeb ntawm Bellini rau 3 lub hlis xyoo, thaum lub caij dawb peach. Lwm lub sijhawm, nws yuav tsuas yog daim ntawv ua pov thawj. Zoo dua, ua nws hauv Ltalis. Cov dej haus no yog ib qho ntxim nyiam nyob rau lub caij ntuj sov.
Giuseppe Cipriani, tus tsim ntawm Harry's Vag hauv Venice, tau tsim Beilini hauv xyoo 1945 thiab muab cov dej haus no ua ib lub npe xyoo 1949, cuam tshuam los ntawm tus cwj pwm xim liab hauv cov duab los ntawm Giovanni Bellini (1430-1516). Cov dej haus muaj ob qho ua ke: kua txiv peach dawb thiab caw ntab. Cov xim ntawm dej haus yog tsim los ntawm "leeg ntshav liab", uas yog nyob rau ntawm qhov chaw sib kis ntawm cov nqaij thiab cov pob txha peach.
Kev nplua mias ntawm cov txiv duaj hauv Ltalis kav txij lub Rau Hli mus txog rau Lub Cuaj Hli, thiab Giuseppe Cipriani tau quav rau lawv heev uas nws xav tias muaj ib txoj hauv kev xa cov ntxhiab tsw qab no mus rau cov dej haus uas nws tuaj yeem coj ntawm Harry's Wag. Nws txiav txim siab los sim ua ib qho me me nrog cov txiv duaj dawb me me, ntxiv qee yam foob hauv tsev. Xyoo dhau los, Harry chav ua noj Wag tau ntxuav cov txiv duaj dawb uas tsis muaj ntxhiab los ntawm tes nyem lawv.
Nws ntseeg tias tsis muaj leej twg hauv lawv lub siab xav haus Bellini thaum caij ntuj no, txawm hais tias khov khov ua kom nws muaj peev xwm twv qhov xwm. Txawm li cas los xij, hauv zaj yeeb yaj kiab "Brodsky tsis yog Paj Huam" koj tuaj yeem pom li cas tus phooj ywg ntawm kws sau paj huam, tus kws kos duab Asmeskas, los mus rau hauv lub tsev lag luam no thaum lub caij ntuj no, uas lawv tau nrog Yauxej, thiab xaj cov qaib cawv no.
Yuav ua li cas txog lub sijhawm ntawm hnub? Lub khob cawv yog qhov hnyav heev li cov ntxhua khaub ncaws ua ntej noj su lossis noj hmo. Lub sijhawm zoo tshaj plaws yog pib hnub rau noj tshais. Los yog, ntawm qhov tsis sib xws, thaum hnub kawg, nrog cov khoom qab zib.
Qab zib yuav tsum Bellini npaum li cas? Ntsig tsim rau qab zib rau qhov sib txawv ntawm txiv duaj tsw.
Qee cov ntawv qhia muaj cov kua txiv qaub ua ib qho ntawm cov khoom xyaw. Lub tswv yim no los qhov twg los? Tej zaum los ntawm kev to taub yuam kev ntawm daim ntawv qhia ntawm Harry tus Wag nws tus kheej. Thaum lub sijhawm npaj cov puree, txiv qaub kua txiv tau hais txog hauv qhov sib piv ntawm 1:10, uas pab tiv thaiv kom tsis txhob oxidation ntawm cov kua txiv peach.
Qhov feem ntau yog qhov teeb meem ntawm saj. Harry's Bar Cookbook muaj qhov zoo li 1: 3 piv ntawm puree rau txim taws.
Thaum kawg, koj yuav tsum siv hom khob dab tsi? Ua haujlwm hauv lub raj nplaim iav yog qhov muaj txiaj ntsig thiab zoo nkauj. Tab sis daim duab hauv Harry's Wag Cookbook tsis ntes lub raj, tab sis qhov pom ntawm lub pob tog khawm hloov nrog lub hauv qab es tuab. Nws yog nyob rau hauv xws li iav uas ib pob dej tau txais kev pabcuam hauv zaj duab xis "Brodsky tsis yog Paj Huam".
Tus dej cawv muaj 3 ntawm cov kev hloov pauv uas nto moo tshaj plaws: Puccini, Rossini thiab Tiziano.
Hauv Puccini, txiv duaj puree yog hloov nrog kua txiv tangerine. Thawj qhov lus pom muaj nyob hauv 1992 phau ntawv Bluff koj txoj kev hauv Champagne los ntawm Nikolas Montesde. Cov dej haus no yog khoom plig rau cov neeg Italian nto moo ntawm xyoo pua puv 19 Giacomo Puccini, uas yog kev ua haujlwm ntawm Madame Npauj Npaim.
Rossini tau hloov cov txiv duaj puree nrog pos nphuab puree. Zoo li yav dhau los sib ntswg, qhov no tau tshwm sim los ntawm kev ua haujlwm ntawm lwm tus kws sau ntawv - Gioachino Antonio Rossini.
Thiab thaum kawg, Tiziano yog haus raws li cov dej caw thiab cov kua txiv liab. Nws tau tsim nyob rau hauv kev hwm ntawm tus neeg pleev kob Italian ntawm tsev kawm Venetian ntawm lub xyoo pua 15th - Tiziano Vecellio.
Yog li, 4 hom kev hloov no ntxiv rau ib daim duab, uas ua rau 4 hloov pauv hloov lub caij. Lub caij nplooj ntoo hlav coj cov txiv pos nphuab (Rossini), lub caij ntuj sov coj cov txiv duaj qab zib zoo (Bellini), lub caij nplooj zeeg yog nplua nuj nyob hauv cov kua txiv hmab (Tiziano), thiab lub caij ntuj no coj cov txiv qaub ntsuab ci ci (Puccini).
