Nov yog ib zaj dab neeg hais txog yuav ua li cas qee zaum ob lub ntsiab lus yuav tsum muaj kev sib koom ua ke, ntxiv ua ke thiab tsim kev sib npaug. Cov khoom siv khiav-ntawm-lub-zeb zoo ntawm lawv tus kheej, lawv ua qhov zoo meej ua ke thiab ua haujlwm zoo ua ke.
Cov dej haus no muaj tsuas yog ob qho khoom xyaw, Creme de Cassis liqueur thiab chilled dawb caw Bourgogne Aligote, ntim tawm. Tus yuam sij rau kev tsim cov kua dej sib npaug nyob hauv cov dej cawv thiab cawv muaj. Simom Difford tsis pom zoo kom ua raws li cov qub feem ntawm 1/3 liqueur thiab 2/3 cawv, raws li qhov tshwm sim yog haus dej qab zib. Nws muaj qhov sib piv ntawm cov cawv rau cawv ncua li 1: 5 txog 1: 7.
Lub hauv paus pib ntawm dej cawv rov qab mus rau xyoo 1904, thaum nyob ntawm Cafe George hauv Dijon, Fabkis, tus neeg nqa khoom ua ntej lub npe Faivre ua ntej tau thov lub tswv yim ntawm kev caw cov cawv dawb thiab Creme de Cassis. Nws cov dej haus tau los ua lub npe hu ua Classic Blanc, tab sis niaj hnub no nws yog lub npe hu ua Kir nyob rau hauv kev sib txuas nrog kev tshaj tawm kev sib tw ntawm Felix Kir, tus thawj coj ua muaj koob muaj npe thiab tus coj ntawm WWII tsis kam. Thaum lub sijhawm nws ua tus thawj coj ntawm pawg tswj hwm nroog, nws tau nrhiav txoj hauv kev los txhawb nqa cov khoom lag luam hauv zos, suav nrog Creme de Cassis thiab Bourgogne Aligote cawv. Lawv qhov sib xyaw ua ntej yog hu ua Kir's aperitif, tom qab ntawd txiv Txiv Kir, thiab tom qab ntawd lub npe tau yooj yim rau Kir.
Bourgogne Aligote yog cov cawv dawb ua los ntawm Aligote txiv hmab hauv Burgundy, tiv thaiv los ntawm daim ntawv pov thawj ntawm keeb kwm kev tswj hwm (Fabkis Appellation d'origine controlee, Abbreviated AOC).
Muaj ntau qhov chaw qhia tias kev siv cov cawv dawb yog vim tsis muaj dej cawv Burgundy liab, ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm feem ntau ntawm cov peev los ntawm cov tub rog German. Los yog nws tuaj yeem yog vim qhov tsis zoo ntawm cov cawv dawb xyoo ntawd, thiab cov kua qaub liqueur thiaj li dhau los ua kev tsim thiab zais cov kev tsis txaus ntseeg ntawm lub txiv ntsej muag dawb.
Siv cov cawv champagne thiab lwm cov cawv uas ci ntsa iab ua ke nrog Creme de Cassis ua rau peb sib txawv hu ua Kir Royal. Nws yog ib qho tseem ceeb uas xav txog hom cawv ci ntsa iab. Txhawm rau kom muaj qhov sib npaug ntawm cov kua qaub thiab qab zib, qhov xwm yeem thiab ultra cawv champagne xav tau.
Xyoo 1951, thaum Kir pib paub dav, Roger Damidot (tus tswv ntawm Lejay-Lagoute - lub npe ntawm Creme de Cassis liqueur, tus ua lag luam loj tshaj plaws nyob hauv thaj av) tau caw Felix Kir los ua kev cai lij choj ntawm kev siv lub npe Kir. Tej zaum qhov no ua rau nws txaus siab heev, thiab thaum Lub Kaum Ib Hlis 20, 1951, tsab ntawv hauv qab no tuaj rau Fab Kis Lub Tebchaws:
"Canon Felix Kir, Tus Tswvcuab ntawm Pawg Thawjcoj thiab Tus Tswv Cuab hauv Lub Nroog Dijon, tau muab Lejay-Lagoute Tuam Txhab, coj los ntawm Roger Damidot, txoj cai siv nws lub npe rau blackcurrant liqueur rau kev tshaj tawm hauv txhua daim ntawv nws pom zoo."
Armed nrog tsab ntawv no, Lejay-Lagoute patented lub npe hauv qab lub npe Kir hauv lub Peb Hlis 1952.
Xyoo dhau los, saib cov dej cawv xws li kev ua lag luam aperitif, Felix xav kom muaj cov cai zoo ib yam li lwm cov khoom lag luam Creme de Cassis liqueur, tab sis cov tswv cuab ntawm cov cim lag luam tau raug tso rau Lejay-Lagoute, thiab nws tau lig dhau los hloov dab tsi hauv cov teeb meem no. Ntau txoj kev hais plaub ntug tau hloov pauv ntawm rooj plaub mus rau Fab Kis lub tsev hais plaub siab tshaj plaws, 'Cour de Cassation, uas txoj cai lag luam tshwj xeeb tau lees paub rau lub Kaum Hlis 27, 1992. Ua raws li lawv kev kovyeej, Lejay-Lagoute tau sau npe thiab pib tsim khoom ntawm Kir Royal, qhov npaj ua ntej ntawm cov dej liqueur thiab cov cawv txia.
Yog hais tias ib lub dej cawv yog tsim los siv cov pleev lossis cava cawv, tom qab ntawd nws hu ua Kir Petillant (los ntawm Fabkis petillant - sparkling).
Cov kev hloov uas nrov tshaj plaws yog:
- Kir Royal - nrog kev hloov cov cawv dawb nrog champagne.
- Kir Imperial - nrog kev hloov ntawm blackcurrant liqueur nrog raspberry, thiab peb cov cawv yog champagne.
- Kev Sib Tham / Cardinal - nrog rau hloov cov cawv dawb rau xim liab.
