Hake yog ib tug ntses feem ntau pom nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic thiab Pacific Oceans. Nws yog feem ntau siv rau kev ua noj ua haus ntawm txawv teb chaws, nyiam nrog cov muaj kua thiab qab los sib xws. Marinating lean hake nqaij ua ntej ua noj yuav saj zoo dua.
Tsis hais txog ntawm hake marinade koj xaiv, cov ntses yuav tsum tau yaug kom zoo ua ntej ua noj. Tom qab ntawv lo nws cov phuam so qhuav. Tom ntej no, lub hake yuav tsum tau txiav mus rau hauv qhov tseem muaj tej daim 3-5 cm tuab. Tam sim no yog lub sijhawm kom ncuav lub marinade hla cov ntses.
Dos marinade nrog cov txuj lom
Nqa 3-4 pcs. medium-qhov loj qhov me carrots thiab dos, 1 celery soj caum. Cov zaub noj yuav tsum tau ntxuav, tev, tsis txhob ziab. Txiav lub hauv paus rau hauv ib ncig. Grate carrots thiab celery on ib coarse grater. Tom qab ntawd, cov zaub siav nyob rau hauv kib kib hauv ib qho me me ntawm zaub (paj noob hlis) roj li 7-10 feeb. Tom ntej no, 1/2 khob ntawm cov dej rhaub, kua txiv lws suav thiab cov txuj lom (2-3 nplooj nplooj, 1 diav ntawm paprika, 3-4 daim ntawm cloves, 3-5 allspice taum pauv, ntsev, qab zib rau saj) yog ntxiv rau cov txiaj ntsig sib xyaw. Lub marinade yog coj mus rau ib lub rhaub nyob hauv qab hau. 3-4 feeb ua ntej ua noj, txau qhov sib xyaw nrog cov kua txiv qaub (1-2 diav). Cov txuj lom dos marinade tam sim no npaj tau siv.
Txhawm rau marinate hake, koj xav tau lub ntim tob (nyiam dua iav). Nws yog pw hauv txheej: marinade - ntses - marinade. Tom qab ntawd lub thawv tso rau hauv lub tub yees rau 4-6 teev. Tom qab xws li marinade, ntses yog kev sib tw, nqaij thiab muaj ntxhiab.
Pickled hake tuaj yeem muab stewed hauv qhov cub (li 15-20 feeb) lossis kib hauv lub lauj kaub (3-5 feeb ntawm ib sab). Ib qho ntxiv, ntses yog siav ntawm kev qhib hluav taws siv ib qho nqaij grill. Ua ntej pab, garnish qhov npaj zaub mov nrog tshuaj ntsuab tshiab, zaub thiab nphoo nrog me me ntawm cov kua txiv txiv qaub. Cov nplej siav lossis qos yaj ywm feem ntau yog siv los ua ib sab zaub rau ntses. Ib qho txuj ci ua noj tau yuav zoo siab rau koj thiab koj cov qhua.
