Mis nyuj yog cov haus uas cov laus thiab menyuam yaus nyiam siv. Nws yog qhov zoo rau koj kev noj qab haus huv thiab yog qhov nqhis zoo nqhis dej. Tab sis nws nyuaj rau khaws cov mis nyuj - nws tuaj yeem hloov qaub, hloov nws cov qauv thiab saj. Vim li cas qhov no tshwm sim thiab yuav ua li cas kom nws zam dhau?
Txhawm rau kom nkag siab qhov laj thawj ntawm mis nyuj, koj yuav tsum nkag siab qhov dej haus no yog dab tsi. Cov mis nyuj muaj ntau yam tshuaj uas muaj txiaj ntsig zoo. Nws lub cev tseem ceeb yog tsiaj protein, thiab nws kuj muaj cov roj yaj thiab suab thaj kom yaj. Tag nrho cov khoom siv no tuaj yeem ua zaub mov rau cov kab mob lactic acid. Thaum cov kab mob pib hlav tawm, ntau yam tshuaj lom neeg tshwm sim hauv cov mis, suav nrog cov protein folding. Yog vim li cas cov mis nyuj hloov qaub, qhov ntawd yog, nws tuab, thiab tseem cais ua ob feem - whey thiab tuab ib feem ntawm qhov nkhaus. Dab tsi ua rau kev loj hlob ntawm cov kab mob? Ua ntej tshaj plaws, qhov no yog qhov kub cia. Chav sov yog qhov txaus ua rau kev ua txhaum. Yog li, yuav tsum tau muab cov kua mis tso rau hauv lub tub yees lossis lwm qhov chaw txias yog tias koj xav kom nws nyob tshiab, thiab qhov kev pheej hmoo ntawm cov mis nyuj tuaj yeem raug txo los ntawm kev kho cua sov tshwj xeeb. Muaj ob hom kev ua no - pasteurization thiab kom tsis muaj menyuam. Thaum lub sij hawm pasteurization, mis yog rhuab mus rau 60-80 degrees Celsius thiab yog nyob rau hauv qhov kev ntsuas kub no los ntawm peb caug feeb txog ib teev. Tom qab cov txheej txheem no, lub txee lub neej ntawm mis nyuj tau nce los ntawm ntau hnub vim qhov tseeb tias ib feem tseem ceeb ntawm cov kab mob lactic acid raug tua. Lwm txoj hauv kev los khaws cov mis yog kom tsis muaj menyuam. Hauv qhov no, cov kua tau rhaub mus rau qhov taw tes npau npau. Cov mis zoo li no tuaj yeem muab khaws cia rau hauv cov thawv kaw rau ob peb lub hlis. Qhov no yog qhov yooj yim, tab sis muaj qee qhov tsis zoo - cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov mis zoo li no raug txo qis. Thaum npaj cov khoom noj mis nyuj, tib neeg feem ntau tau haus mis nyuj raws li lub hom phiaj. Hauv qhov no, cov txheej txheem tshuaj pib los ntawm kev ntxiv tshwj xeeb cov kab mob lactic acid, piv txwv li, bifidobacteria, rau cov kua kom tau txais ib yam khoom nrog cov khoom tshwj xeeb.
