Ncuav mog qab zib ntab zib ua kab mob yog ib qho ua noj heev, yog ib lub ncuav qab qab tshaj plaws adored los ntawm txhua tus kab mob hniav qab zib. Cov khoom xyaw rau zib ntab zib ntab yog yooj yim heev thiab tuaj yeem pom hauv txhua tus niam tsev. Muag heev zib ntab aroma, nyias khaub noom ncuav, qaub cream yuav tsis cia ib tus neeg indifferent! Muaj ntau txoj kev xaiv los ua cov khoom qab zib no nrog koj tus kheej tes. Tsab xov xwm muaj cov ntawv qhia zoo tshaj plaws rau zib ntab zib ua qab zib nrog ntau hom qab zib.
Dab tsi yog dej da dej?
Classic zib ntab ncuav mog qab zib hauv cov dej da dej
Bain-marie zib ntab ncuav qab zib nrog custard
Ncuav mog qab zib ntab rau dej da "Ob cream"
Cov lus qhia thiab txiaj ntsig zoo rau kev ua zib zib zib
Dab tsi yog dej da dej?
Ib chav dej da dej siv los ua kom sov cov zaub mov sov. Cov khoom xyaw rau hauv lub dab da dej tsis txhob hlawv, tsis txhob lo rau ntawm phab ntsa ntawm cov tais diav thiab tuav lawv cov khoom tseem ceeb.
Rau cov dej da dej koj yuav xav tau: ob lub lauj kaub ntawm qhov sib txawv. Ib qho kua zaub me - peb yuav ua lub khob noom cookie rau hauv nws, thiab ib lub lauj kaub loj yuav ua lub dab da dej. Nws yog qhov tsim nyog los xaiv lub laujkaub kom cov leeg ntawm lub taub ntim sab hauv los so ntawm lub npoo ntawm ib sab. Lub lauj kaub loj-txoj kab uas hla tau tuab hauv qab. Hauv ib lub taub loj, nchuav dej kom txog li ib nrab qhov siab ntawm sab hauv lauj kaub. Hauv lub thawv me me, tso cov khoom xyaw uas yuav muab rhaub los ntawm cov dej npau npau hauv lub loj loj.
Classic zib ntab ncuav mog qab zib hauv cov dej da dej
Cov khoom xyaw rau lub khob noom cookie:
2 lub qe
de ib tug ntsev
180 g Sahara
100 g roj
2 tbsp. l. zib ntab
1 tsp dej qab zib
400 gr. sifted hmoov nplej
50 gr. walnuts
Cov khoom xyaw rau qaub cream butter cream:
250 g mos butter
200 gr. icing qab zib
300 gr. qaub cream 20% rog
Npaj ua khob noom cookie:
- Muab butter, qab zib thiab zib ntab tso rau hauv dej ntim dej
- Yeej qe cais nrog lub whisk lossis tov khoom, ntxiv ib pinch ntsev rau lawv
- Thaum cov qe sib tov yog tus, ntxiv nws rau lub khob noom cookie, nplawm tas li (txhawm rau tiv thaiv lub qe los ntawm curling)
- Nqa mus rau yuav luag ib lub rwj, tshem tawm los ntawm tshav kub, ntxiv ci dej qab zib thiab hmoov. Koj yuav tsum tau txais qhov huab cua huab cua
- Knead lub khob noom cookie ua ntej nrog rab diav, tom qab ntawd koj txhais tes
- Faib cov khob noom cookie ua rau 6-10 daim
- Muab tso rau hauv lub phaj floured, npog nrog zaj duab xis thiab muab tso rau txias kom ntev li ib teev. Hauv lub tub yees, nws yuav nce qhov xav tau qhov xav tau, thiab yuav tsis lo rau koj ob txhais tes.
- Nqa lub khob noom cookie tawm ntawm lub tub yees
- Txau cov npoo ntawm lub rooj nrog hmoov los yog siv cov lev silicone
- Yob tawm lub khob noom cookie mus rau hauv lub voj voog nrog txoj kab uas hla 20-23 cm. Ib lub phaj los yog lub hau zaub qhwv ntawm qhov xav tau loj yog tsim nyog rau kev txiav lub khob noom cookie.
- Preheat qhov cub rau 170-180 degrees. Ci cov khoom qab zib tsis ntev tshaj 5 feeb
- Ua ntej muab lub khob noom cookie tso rau hauv qhov cub, nws yog qhov tsim nyog yuav tau hno lub ncuav mog qab zib nrog rab rawg kom cov npuas tsis ua rau lub khob noom cookie thaum ci.
Kauj ruam los ntawm kauj ruam npaj ua ntej lub qab zib:
- Ua kom sib xyaw muag roj butter nrog icing qab zib thiab yeej rau 5 feeb ntawm qhov siab ceev tov
- Maj mam ntxiv qaub cream, kuj nyob rau hauv chav tsev kub thiab yeej kom txog thaum tus
Tam sim no peb pib sib sau ua peb cov zib zib zib ntab. Muab thawj crust rau ntawm ib lub tiaj tiaj tiaj. Ntub nws zoo nrog qab zib. Nthuav txhua lub ncuav nyob tib qho. Nco ntsoov tias tawm ntawm lub ncuav nplaum rau sab saum toj thiab sab ntawm lub ncuav mog qab zib kom tsau tusyees. Txiav cov khoom qab zib thiab walnuts yuav tsum tau zwm rau hauv cov khoom noj tsis dhau thiab ua rau lub ntsej muag tag nrho ntawm cov ncuav mog qab zib. Sib tov lub crumbs thiab neeg rau thiab sprinkle lub khoom qab zib rau tag nrho cov sab. Qhov no yog cov classic zib ntab ncuav mog qab zib tsim, tab sis yog tias koj qhia kev xav me me, cov khoom qab zib tuaj yeem ua kom zoo nkauj nrog cov txiv hmab txiv ntoo, berries lossis lwm yam décor.
Bain-marie zib ntab ncuav qab zib nrog custard
Ncuav qab zib lub ncuav zib zib lauard hloov ua kom nws ntxim nyiam heev, ntub thiab cia li yaj hauv koj lub qhov ncauj.
Cov khoom xyaw rau lub khob noom cookie:
2 lub qe
200 gr. Sahara
80 gr. roj
3 tbsp. l. zib ntab
1 tsp dej qab zib
500 gr. sifted hmoov nplej
Cov khoom xyaw rau custard:
Mis nyuj - 500 ml
150 g mos butter
250 g Sahara
Hmoov - 5 tbsp. l.
2 lub qe
Vanilla - ib de
Npaj ua khob noom cookie:
- Npaj dej da dej
- Ntxiv natural zib ntab rau lub butter melted. Do cov zib ntab thiab butter, ntxiv qab zib
- Tso hauv dej da dej kom txog thaum cov piam thaj kom yaj, nco qab ua kom yaj
- Hauv lwm lub thawv, tuav cov qe nrog whisk kom txog thaum lub teeb ua npuas tshwm.
- Ncuav qe nrua ntaus mus rau hauv lub butter-zib ntab sib tov nyob rau hauv ib qho kwj nyias, nplawm nrog rab diav txhua lub sijhawm
- Ntxiv cov dej qab zib ceev. Cov dej qab zib yuav raug tua nrog zib ntab, nws saj nyob rau hauv cov khoom qab zib tiav lawm yuav tsis hnov
- Ua noj rau 15-20 feeb, kom txog thaum lub mov paj ua xim av xim av
- Tshem cov khob noom cookie los ntawm dej da dej, cia kom txias me ntsis
- Sift hmoov nplej, ntxiv ib feem rau hauv qhov kub sib tov
- Knead ua tiav lub khob noom cookie thiab ntuag txias rau 40-60 feeb nyob rau hauv tub yees
- Faib cov mov paj ua 8-10 cov ntu sib luag
- Dov txhua feem ntawm lub khob noom cookie rau hauv ib lub pob. Dov lub npas rau hauv ncuav.
- Luas lub npoo nrog pwm lossis phaj. Siv rab rawg txiav qhov ntxig thaum nws ci
- Ci lub ncuav mog qab zib hauv qhov cub tau preheated rau 180 degrees rau 3 txog 5 feeb
Cov kauj ruam ib kauj ruam-by-step custard kev npaj:
Cov khoom lag luam rau kev npaj cov qab zib yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub tub yees ua ntej. Lawv yuav tsum nyob ntawm chav sov.
- Yeej qe nrog piam thaj whisk lossis tov. Qhov loj yuav tsum nce hauv ntim, thiab qab zib yuav tsum yaj. Ntxiv cov hmoov nplej thiab vanillin kauj ruam los ntawm kauj ruam, ntxhi tawm kom txog thaum lumps daim
- Ntxiv mis nyuj. Tso cov saucepan rau ntawm lub qhov cub, coj mus rau ib lub rhaub dua li cov cua sov nruab nrab, nplawm qee zaus. Tom qab ntawd txo cov cua sov thiab brew lub qab zib kom txog thaum tuab.
- Ntxiv vanillin thaum kawg ntawm kev ua noj
- Tshem tawm ntawm lub qhov cub, ntxiv butter, whisk zoo
- Kis cov cream rau ntawm lub ncuav thiab tawm ntawm lub ncuav mus rau ob peb teev
Ncuav mog qab zib ntab rau dej da "Ob cream"
Qhov no yog daim ntawv qhia rau cov zib ntab zib ntab nrog ob hom cream - qaub cream thiab qab zib nrog hws mis ua. Qaub cream muab cov khoom qab zib muag ua qab, thiab qab zib nrog cov mis ua kom muab cov ntawv creamy.
Cov khoom xyaw rau lub khob noom cookie:
3 lub qe
200 gr. Sahara
50 gr. roj
4 tbsp. l. zib ntab
1 tsp dej qab zib
500 gr. sifted hmoov nplej
Cov khoom xyaw rau qaub cream:
250 g hmoov qab zib suab thaj
500 gr. qaub cream 20% rog
Cov mis nyuj ua siv mis:
360 gr. (1 tau) kua mis khov
200 gr. butter
Vanillin
Npaj ua khob noom cookie:
- Npaj dej da dej
- Muab butter, qab zib thiab zib ntab tso rau hauv saucepan. Sib tov txhua yam kom txog thaum tus.
- Ntxiv dej qab zib, do
- Tshem tawm lub lauj kaub los ntawm dej da dej thiab ntxiv qe ib tus zuj zus. Do, maj mam ntxiv hmoov
- Knead ua tiav lub khob noom cookie thiab ntawj txias rau 40-60 feeb nyob rau hauv tub yees
- Faib cov mov paj ua 8-10 cov ntu sib luag
- Dov txhua feem ntawm lub khob noom cookie rau hauv ib lub pob. Dov lub npas rau hauv ncuav
- Luas lub npoo nrog pwm lossis phaj. Siv rab rawg txiav qhov ntxig thaum nws ci
- Ci lub ncuav mog qab zib hauv qhov cub tau preheated rau 180 degrees rau 3 txog 5 feeb
- Kis cov khoom qab zib, hloov sib xyaw ntawm ob hom cream. Ncuav lub ncuav mog qab zib kom ob peb teev
Kauj ruam los ntawm kauj ruam kev npaj ntawm qab zib:
Qaub cream yog qhov qab tshaj plaws, yooj yim thiab nrawm ncuav mog qab zib qab zib. Xaiv cov qab zib rau cov qab zib uas tsis yog-acidic, homogeneous thiab rog li ua tau. Hloov ntawm qab zib, nws yog qhov zoo dua los siv cov hmoov qab zib, nrog nws cov qab zib yog homogeneous, thiab nws siv sijhawm tsawg dua los npaj nws.
- Ntawj txias qaub ua ntej nplawm.
- Yeej lub qaub cream kom txog thaum tus, maj ntxiv icing qab zib
Cov kauj ruam-ib-qib-npaj ntawm cov kua mis ua noj:
Cov ntawv nrov tshaj plaws ntawm zib ntab zib ntab yog dej qab zib mis. Nws yog haum ob qho tib si rau dai cov khoom lag luam thiab rau khoom qab zib lub ncuav. Cov mis ua kua tuaj yeem siv hau los yog qhuav.
- Tshem cov butter ua ntej los ntawm lub tub yees, nws yuav tsum nyob ntawm chav sov
- Yeej lub butter nrog tus tov kom txog thaum tus.
- Ntxiv vanillin thiab hws mis nyuj, yeej kom txog thaum tus
Cov lus qhia thiab txiaj ntsig zoo rau kev ua zib zib zib
Tsis tas yuav hloov lub ntuj zib zib ntab nrog zib ntab lossis zib mu. Tsuas yog cov zib ntab ntuj yuav ua rau lub ncuav mog qab zib, ua kom zoo thiab muaj ntxhiab.
Cov khoom qab zib rau cov khoom qab zib no tuaj yeem khaws cia li 3 lub lis piam hauv qhov chaw txias qhuav yog hais tias qhwv hauv qhwv yas.
Koj tsis tas yuav sau cov khoom qab zib los ntawm lub ncuav mog qab zib. Ua ntej koj yuav tsum tau nthuav tawm cov qab zib rau ntawm lub lauj kaub. Qhov kev ntxias dag no yuav ua rau txhua lub ncuav qab zib kom xwm yeem.
Rau qhov hais nrov nthuav, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis liqueur lub qab zib.
