Ncuav mog qab zib "Napoleon" yog tsim los ntawm puff pastry, smearing nws nrog custard. Cov khoom qab zib no muaj ntau ntau yam. Tab sis nyob rau ntawm lub plawv ntawm ib daim ntawv qhia tseem yog cov classic version ntawm kev ua khob noom cookie thiab qab zib. Hauv tebchaws Lavxias, ncuav mog qab zib Napoleon tshwm sim xyoo 1912. Thaum pib, nws yog lub ncuav mog qab zib nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib daim duab peb sab, uas cim cov kaus mom ntawm Napoleon Bonaparte. Tias yog vim li cas lub ncuav mog qab zib (thiab tom qab ntawd ncuav mog qab zib) tau lub npe "Napoleon". Txij thaum ntawd los, daim ntawv qhia rau lub classic version ntawm "Napoleon" tsis tau hloov pauv txhua lub sijhawm.
Cov khoom xyaw rau ua khob noom cookie
1.800 g hmoov nplej
2.2 qe
3.5 kg butter lossis margarine
4. Ib tug me me pinch ntawm ntsev
5.200 ml dej ntshiab
6.1 tbsp. diav 7% vinegar
Cov khoom xyaw rau ua cov qab zib
1. Lij ntawm cov mis
2.4 qe
3.320 g butter
4.300 g suab thaj
5.100 grams hmoov
6. Vanillin ntawm qhov taub ntawm riam
Npaj mov paj
1. Txhawm rau npaj cov puff pastry, koj yuav tsum sib tov 2 qe, ntsev thiab vinegar. Tom qab ntawd ntxiv 200 ml dej thiab sib tov cov kua txiv kom huv. Tom qab cov kua tiav, koj yuav tsum muab tso rau hauv tub yees.
2. Ua kom tiav tom qab yog mus coarsely ris tawm ntawm khov margarine. Tom qab cov margarine yog grated, koj yuav tsum muab sib xyaw nws nrog hmoov.
3. Tom ntej no, koj yuav tsum tau npaj cov kua los ntawm lub tub yees thiab muab sib xyaw nrog cov txiaj ntsig ntawm hmoov nplej thiab margarine. Lub khob noom cookie yog kneaded maj mam, tsis muaj qhov nce ntxiv, maj mam sau tag nrho cov hmoov nplej nrog margarine hauv ib qho loj.
4. Thaum lub khob noom cookie npaj txhij, nws yuav tsum muab tso rau hauv hnab yas, uas tau muab tso rau hauv tub yees rau ob peb teev. Hom phiaj, lub khob noom cookie tiav lawm tshuav hauv tub yees hmo ntuj.
Ua rau tus tau txais txiaj ntsig
Txhawm rau npaj cov qab zib, nws yog ib qhov tsim nyog los sib tov cov mis nyuj nrog piam thaj thiab muab tso rau hauv hluav taws. Muab cov mis tso kom txog thaum cov piam thaj tag nrho. Tom qab ntawd cov mis nyuj yog nyob sab tshaj qhov cua sov kom txog thaum nws ua kom sov sov. Cov qe thiab hmoov nplej tau sib xyaw rau hauv ib lub tais nyias. Thaum cov qe nrog cov hmoov nplej muaj homogeneous sib xws, koj yuav tsum tau ntxiv me ntsis ua kom sov mis so rau hauv kom txhawm rau ua kom cov kua ntau dua. Tom qab ntawd cov sib tov no yog maj mam hliv rau hauv saucepan nrog mis nyuj sov, thiab cov roj qab zib yog hau kom txog thaum nws tuab. Tom qab ntawd, cov cream muab tshem tawm los ntawm qhov kub, 20 grams butter ntxiv rau nws thiab tawm mus txias. Thaum cov roj nplaum tau txias, yeej tseem tshuav butter thiab vanillin hauv ib lub tais cais. Tom qab ntawd, ntxiv cov roj txias txias me ntsis rau lub tais, thiab yeej kom txog thaum tus. Cov lee npaj txhij.
Ua noj ncuav
Lub khob noom cookie tau tawm ntawm lub tub yees thiab muab faib ua 10 qhov sib luag. Txhua ntu no yog dov nrog lub koob dov thiab ci hauv qhov cub preheated rau 200-220 degrees. So daim ntawv ci nrog daim ntaub ntub dej ua ntej ci. Txhua lub ncuav qab zib yog txiav ob peb zaug ua ntej muab tso rau hauv qhov cub.
Npaj khoom qab zib
Thaum lub ncuav ua ncuav, txhua tus tab sis ib qho ntawm nws tau smeared nrog qab zib. Txau rau txheej txheej sab saum toj nrog cov ncuav grated kawg. Lub ncuav mog qab zib tiav lawm tau muab tso rau hauv tub yees kom tsau.
Txog kev ua haujlwm, lub ncuav mog qab zib pauv mus rau ib lub tais zoo nkauj. Sab saum toj ntawm lub ncuav mog qab zib yog dai kom zoo nkauj nrog cov qhob noom chocolate lossis txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo tshiab. Cov ncuav mog qab zib zoo nrog cov dej haus ib txwm: tshuaj yej thiab kas fes.
