Tsis muaj ib lub nceb hauv qhov ua noj ua haus zoo tuaj yeem sib tw nrog lub porcini, uas nyob hauv cov kab saum toj kawg nkaus hauv lub nceb "hierarchy". Nws tsis muaj teeb meem li cas koj tab tom yuav npaj lawv - rhaub ib cov kua zaub nplua nuj, ua ib qho qab ris los yog ua noj nrog qos yaj ywm, lawv tau zoo nyob hauv txhua yam zaub mov. Tab sis, raws li ntau tus niam tsev, tsis muaj leej twg muaj peev xwm piv nrog kib porcini nceb, ib hom uas tsis zoo ua rau muaj kev lom zem, tsis txhob hais txog qhov saj.
Nws yog qhov tsim nyog
- - Nceb dawb;
- - zaub roj;
- - butter;
- - cheese;
- - txuj lom;
- - dos;
- - qej;
- - txiav pawg thawj coj;
- - riam;
- - kib kib;
- - stewpan.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Lawv coj los ntawm hav zoov ib pob tawb tag nrho ntawm boletus nceb (lwm lub npe rau porcini nceb) - tsis txhob maj mus "txhais" txhua yam rau ziab. Lub caij ntuj no yog lub caij ntuj no, thiab kom thov koj tsev neeg los ntawm kev ua ib qho nqaij ci zoo tsawg kawg ib zaug ib lub caij yog ib qho zoo thiab los ntawm kev ua noj ua haus ntawm qhov kev xav nws yog qhov tsis tseem ceeb. Sim muab cov khoom plig ntawm kev plob hav zoov ntsiag to nrog kev kho mob tshaj plaws: tsuas yog so lub kaus mom, tshem cov quav pleev; ob txhais ceg - txhuam nrog ib rab riam me, rau nceb loj, yog tias tsim nyog, tshem tawm cov txheej nyias nyias; ntxuav cov cag ntxiv kom huv si. Yog tias koj pom kiag li cab cab, tsis txhob muab cov nceb no pov tseg rau hauv thoob khib nyiab. Ua kom muaj zog 20% sodium tshuaj dawb tov, txo qis boletus tws rau hauv daim, tawm dhau ib hmo. Cov kab menyuam thiab cov qe yuav tawm tuaj, thiab cov nceb ntawm porcini tuaj yeem noj tau zoo. Yog tias koj zwm rau cov neeg tsis txaus ntseeg, xav tias cov kab hauv cov nceb tsis muaj pov thawj ntawm qhov lawv ib puag ncig zoo.
Kauj ruam 2
Rau kib porcini nceb, noj lub hau cam hlau. Tsis tas yuav hais, nws yuav tsum "tsim" los ntawm kev nyiam huv. Hauv tsev me rau lub caij ntuj sov, nws tsis yog ib txwm ua tau los khaws cov khoom siv hauv chav ua noj hauv lub xeev no. Yog li, ua ntej ua noj, ntxuav thiab ua kom lub lauj kaub qhuav dua. Sov nws tshaj qhov hluav taws kub thiab tsuas yog tom qab ntawd ncuav hauv cov roj. Nws yog qhov zoo dua los coj nws heev me ntsis - lus, ib nrab ib centimeter. Tab sis me dhau lawm yuav yuam kev ib yam nkaus. Tsis txhob siv cov roj txias nias. Ua ntej, thaum ua kom sov, nws poob qhov tseem ceeb ntawm nws cov txiaj ntsig vim kev rhuav tshem cov kab mob polyunsaturated fatty acids. Qhov thib ob, nws muaj lub zog ntau dhau los uas tsis tas li haum rau cov nceb.
Kauj ruam 3
Txiav cov nceb porcini rau hauv cov nplais thiab pib kib. Peb cov niam thiab cov pog, uas feem ntau ua rau lub dacha tsis muaj roj lossis hluav taws xob, sim txiav cov nceb kom tsawg dua thiab muab txhua yam ua ke rau hauv cov lauj kaub. Qhov no muab cov nyhuv stewing, tab sis tsis yog frying nyhuv. Rau txoj kev ua kom raug, nteg cov hlais hauv ib txheej thiab ntawm qee qhov deb ntawm txhua lwm yam kom lawv tau kib kib rau ntawm peb sab. Thaum lub nceb pib npog lawv tus yam ntxwv ua kaub puab, tig mus thiab kib kom txog thaum kev sib tw. Tom qab ntawd ntxiv ntsev. Yog tias koj lub caij nrog ntsev ua ntej, cov kua txiv yuav tawm ntawm cov nceb ntau, cov tsoos kib yuav tsis ua haujlwm. Txawm hais tias kib porcini nceb yuav tsum tau cog lub caij nrog kua txob hauv av yog qhov teeb meem ntawm tus kheej nyiam. Qee tus neeg nyiam ntawm cov hav zoov trophies paub tseeb tias qhov no yog li cas boletus ua kom ntau lawv cov saj, lwm tus sai sai parry: tsis muaj qhov!
Kauj ruam 4
Muaj ntau yam kev hloov pauv ntawm cov txheej txheem uas tau hais los saum no. Piv txwv li, ntxiv dos los yog qij rau nceb nceb, ua rau tsev neeg xav tsis thoob nrog cov nceb boletus nceb, uas, tsis muaj kev poob siab, yuav dhau los ua khoom noj txom ncauj nrog qee cov dej cawv muaj cawv. Los yog, tom qab kib, lub caij nrog koj cov txuj lom uas koj nyiam - tsis muaj leej twg hais tias koj tsis tuaj yeem pov ib qho quav lossis ob qho rau hauv lub lauj kaub, ntawm ib qho uas muaj cov kua txob dub hauv av. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem nphoo uas twb tau muab kib nceb nrog nceb nrog lub cheese - npog nrog lub hau, tuav rau lwm 3-5 feeb ntawm qhov hluav taws kub thiab zoo boletus nceb hauv qab cheese "cap" twb tau thab tsev neeg nrog lawv indescribable. tus ntxhiab. Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau kev pabcuam cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm nrog kib porcini nceb ua ib sab zaub mov, tshwj xeeb tshaj yog txij li lawv siav yuav luag tib lub sijhawm. Cov khoom noj ua ke ntawm kev yaum nrog yog cov hluas tails-carrots, khi hauv cov pob ntawm ob peb daim thiab poached hauv dej nrog ntxiv ntawm kua txiv qaub. Boletus mus tau zoo nrog cov tsiaj qus dub, tab sis nyob rau hauv cov xwm txheej ntawm lub caij ntuj sov tsev (lossis lwm qhov chaw nyob ze rau ntawm qhov chaw sib sau), cov txhuv qus tsis muaj.
Kauj ruam 5
Hauv lub caij thaum muaj ib txheej, txiav qee qhov kev tua hav zoov, muab lawv rau hauv cov tais tshwj xeeb thiab, zawm nrog cov ntaub zaj duab xis, muab lawv tso rau hauv lub freezer. Thiab nyob rau lub sijhawm sib txawv ntawm lub xyoo thiab nyob rau hauv qhov chaw sib txawv, ua noj ncuav kib porcini nceb los ntawm khov. Tshem tawm ntawm lub phaj, tsis muaj defrosting, muab tso rau ntawm lub lauj kaub kub kib, nqa kom txog thaum ib nrab siav hauv qab ib lub hau dua tsawg tshav kub. Lub caij nrog ntsev, yog tias xav tau, lub caij nrog kua txob thiab lwm yam txuj lom. Tom qab ntawd tshem tawm lub hau, tig lub siab kom sov thiab cia cov kua txiv kom yaj. Ntxiv ib qho me me ntawm butter thiab kib, nplawm qee zaus, kom txog thaum kev sib tw. Yog lawm, porcini nceb npaj los ntawm khov khov nws txawv hauv kev ntxhib los mos los ntawm cov neeg coj los ntawm hav zoov thaum sawv ntxov, tab sis hais txog saj, lawv tsis poob ntau.
Kauj Ruam 6
Yog tias lawv nyiam ziab kom txias kom khov ntawm boletus hauv lub caij, tom qab ntawd cov nceb kuj tuaj yeem ua kom qab los noj su lossis ua hmo. Yog lawm, hauv qhov no, nws zoo li muaj txiaj ntsig dua los ua noj kua zaub kua zaub, tab sis kib tsis yog txwv tsis pub ib qho twg. Pom kev pom lub nceb rau kab menyuam thiab kab. Yaug kom huv, soak rau ob peb teev, tom qab ntawd ua noj hauv cov dej qab ntsev. Lim, cov quav yuav chilled thiab siv rau lwm cov tais diav, xws li nqaij qaib gravy lossis risotto. Quav cov nceb hau thiab kib nrog ua ke nrog cov dos hauv cov butter, tsis nco qab ntsev thiab kua txob mus saj. Ua cov nce qib porcini nceb, zaub stewed, stewed buckwheat, lossis ua cov khoom tsis muaj nyob hauv cov ci kub. Rau tsev neeg ua kev zoo siab, ci b ci custard buns thiab muab lawv nrog kib porcini nceb, seasoned nrog qab zib thiab sib tov nrog grated cheese. Muab cov buns no tso rau hauv qhov cub rau 10-15 feeb - ib qho qab los noj rau koj lub rooj npaj tau.
