Mozzarella tsim tawm li cas thiab nws yuav zoo li cas? Yuav ua li cas qeb ntawm cov cheese yuav tsum tau ntaus nqi rau mozzarella - mos, hluas lossis pickled - yog xav txog txhua qhov chaw, tab sis tsis nyob hauv Ltalis. Lawv hais tias: "Cheese yog cheese, thiab mozzarella yog mozzarella."
Tej zaum xws li khav theeb lossis, ua ke, hais lub ntsiab lus nws tau txais vim yog lub sijhawm tsim khoom. Tom qab txhua tus, nws siv sijhawm ntau rau ib qho ntawm lwm cov cheese ua kom siav: Parmesan, piv txwv li, siv sijhawm ib xyoos los npaj, Grana Padano siv sijhawm ib xyoos thiab ib nrab xyoo. Thiab nws yuav siv sijhawm li tsib mus rau rau teev los ua mozzarella los ntawm mis nyuj xwb.
Lub hom mozzarella, mozzarella di bufala, yog tsim los ntawm mis nyuj ntawm twm dub. Nws yog thicker thiab ntau dua rog, thiab cov cheese tau los ntawm nws nrog lub ci ci, nplua nuj, me ntsis qab ntsev. Hmoov tsis zoo, mozzarella tiag tiag tsis yog khaws cia ntev, tsuas yog ib hnub, thiab yog li koj tuaj yeem saj nws tsuas yog hauv Ltalis. Zoo, cov neeg uas tsis mus rau Apennine Peninsula tseem yuav tau muaj cov ntsiab lus nrog cov npas-dawb hauv cov kua ntsev.
Mozzarella tseem ua los ntawm nyuj cov kua mis. Hauv Ltalis nws hu ua "mis paj", fior di latte, thiab tau hlub dua tsis muaj tsawg. Nws qab qab yaug ntau dua, tab sis mos heev.
Zoo tshiab mozzarella yuav tsum yog:
1. Daus dawb. Ib qho daj zas tsuas yog tshwm sim hauv mozzarella, uas yog tsim los ntawm cov mis tsis zoo lossis khaws tsis raug.
2. Elastic. Txoj cai mozzarella jumps tawm hauv pob zoo li lub pob ping-pong. Nws yuav tsis nyuaj thiab tsis poob ib yam li tsev cheese.
3. du. Lub ntsej muag qhuav tsis tsim nyog, lub pob mozzarella yuav tsum ci. Thiab yog tias koj txiav lawv, tom qab ntawd cov kua dej me me yuav ntws tawm.
4. Fawm kauv rau sab hauv. Yuav tsum tsis muaj pa npuas lossis qhov nyob ntawm qhov txiav.
5. Nrog lub tubercle me me nyob rau hauv qhov chaw uas lub taub hau tau nraus tawm ntawm qhov loj tag nrho.
6. Melting hauv qhov ncauj.
Lub saj ntawm mozzarella, siav raws li txhua txoj cai, yog bland, nrog me ntsis sourness, zoo heev thiab kev sib tw. Kev saib xyuas yuav tsum tau ua kom ntseeg tau tias lub meej mom ntawm ntim tsis muaj kev cuam tshuam thiab muaj cov brine txaus hauv lub thawv lossis lub hnab. Yog tsis muaj nws, cov cheese yuav qhuav sai. Tias yog vim li cas cov tuam txhab tawm tswv yim: thaum qhib lub pob, tsis txhob nchuav tawm cov kua. Nws zoo dua rau hauv lub ncuav thiab muab cov pob uas tsis tau noj ntawd. Khaws lawv rau tsis pub dhau ob hnub nyob rau hauv qab txee ntawm lub tub yees.
Ua noj nrog mozzarella yog qhov txaus siab. Firstly, nws melts zoo kawg nkaus, kis tau tshaj cov zaub mov hauv ib txheej dhau. Thib ob, nws tsis muaj lub zog tsw thiab tsw, uas txhais tau tias cov cheese yuav haum yuav luag txhua yam zaub mov. Cov Italians noj nws ua ke sib txawv heev. Piv txwv, nrog txiv ntseej thiab caw dawb. Los yog nrog berries thiab qab zib vermouth. Tab sis cov phooj ywg zoo tshaj plaws ntawm mozzarella tau thiab nyob twj ywm txiv lws suav thiab basil, nws yog los ntawm peb cov khoom xyaw uas cov txiv neej Italian caprese appetizer tau npaj.
Mozzarella tsuas yog thaum xub thawj siab ib muag muab kev pom zoo ntawm ib lub teeb ci heev. Qhov tseeb, nws cov ntsiab lus ua rog tuaj yeem ncav cuag 40%, nws cov calories ntau yog 300 kilocalories ib 100 grams.
Mozzarella yog ib qho kim cheese. Nws yuav siv li 5 litres mis los tsim ib lub pob qhov loj me ntawm cov neeg laus lub nrig.
Cov cheese no muaj ntau hom: cov pob loj mozzarella yog hu ua bocconcini; me me, lws suav-qhov loj me - ciliegini; me me, pea-qhov loj me, perlini; braided - mozzarella treccia; haus luam yeeb - mozzarella affumicata.
