Tyurya yog ib qho ntawm cov ntsiab lus yooj yim tshaj plaws hauv tebchaws Lavxias. Vim nws yooj yim ntawm kev npaj thiab qib qis cov khoom xyaw, hauv tsev kaw neeg tau txiav txim siab cov zaub mov ntawm cov neeg pluag txij li lub sijhawm immemorial. Txawm li cas los xij, lub tsev kaw neeg tseem tab tom npaj, yuav muaj kvass thiab mov ci. Nov yog zaub mov tawv nqaij uas qab qab.
Qee zaum hauv tsev neeg, tshwj xeeb yog qhov chaw muaj pog yawg, Nekrasov cov kab tau hnov:
“Noj rau hauv tsev kaw neeg, Yasha!
Tsis muaj mis nyuj!"
Qhov no feem ntau tshwm sim thaum, rau qee qhov laj thawj, tsis muaj pickles rau ntawm lub rooj, thiab koj yuav tsum tau txais los ntawm cov khoom noj uas yooj yim tshaj plaws. Lub tsev loj cuj zoo li cas no?
Keeb kwm ntawm lo lus "nkuaj"
Yog tias koj saib mus rau hauv phau ntawv txhais lus etymological, koj yuav pom tias lo lus "tyurya" yog haiv neeg Lavxias thiab tsis muaj ntaub ntawv ntseeg tau txog nws cov keeb kwm. Feem ntau cov yuav, lo lus los ntawm qhov qhia txog "tshiav", uas yog, "zom, tsoo."
Yog tias koj sim ua raws li txoj kev ntawm kev sib koom tes, thawj qhov uas los rau hauv siab yog lo lus los ntawm cov lus me nyuam mos: "bye-bye" - uas txhais tau tias "tsis muaj dab tsi, ploj mus".
Yog lawm, tsev kaw neeg yog lub tais uas npaj tau thaum muaj yuav luag tsis muaj dab tsi nyob hauv tsev. Txhua yam koj yuav tsum ua yog kom pob mov mog, sau nws cov dej - thiab koj qhov kev noj qab haus huv. Nov yog khoom noj ntawm cov neeg pluag txij li lub sijhawm immemorial.
Hauv lub sijhawm tshwj xeeb tshaib plab, lawv tso quinoa hauv tsev kaw neeg - tshuaj ntsuab uas muaj ntau yam khoom hauv lub vaj zaub.
Kev xaiv ua Turi
Lub khob cij ntas nrog dej hauv cov dej lub sijhawm qub dhau los. Nws tsis zoo li niaj hnub no leej twg ua cov tais zoo li no. Txawm li cas los xij, tawm hauv cov khoom hauv lub ntsiab - cov khob cij thiab kua - koj tuaj yeem ua npau suav thiab ua kom muaj kev sib txawv ntawm koj lub rooj.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xav txog tsuas yog lub tsev kaw neeg tau npaj tam sim ua ntej noj mov. Nws yeej tsis tau ua rau yav tom ntej, thiab nws tsis tsim nyog ua.
Ib qho ntawm cov haus dej hauv Lavxias yog kvass. Nws tau nquag siv los ua turi. Txhawm rau ua kom nws qab qab, tsis txhob muab cov khob cij tso rau hauv kvass, tab sis croutons kib ua ntej. Ntxiv me ntsis dos lossis ntsuab dos thiab me ntsis zaub roj. Nov yog lwm daim ntawv qhia türi uas yooj yim uas tau los ntawm lub sijhawm thaum ub.
Yog tias koj hloov kvass nrog mis nyuj, thiab tsis ntxiv cov dos thiab butter txhua, koj tau txais menyuam yaus qhov taub. Kaum ob, yog tias tsis yog ntau pua tiam neeg tau loj hlob ntawm cov zaub mov zoo li no.
Tab sis yog tias koj rov qab mus rau kvass, ntxiv ntau cov zaub ntsuab, hau qos yaj ywm, ib lub qe, koj tau okroshka, tus muam ntawm turi. Cov tais diav no ib txwm tau noj txias, thiab siav, txhua lub caij ntuj sov.
Lenten okroshka feem ntau muaj nyob rau ntawm tus neeg pluag lub rooj noj mov, txij li thaum lub caij ntuj sov tsis tshua muaj nqaij.
Turya tuaj yeem tsis yog nrog lub hneev nkaus xwb. Nws tsis yog kev txhaum los ntxiv cov zaub rau nws: cucumbers, radish, horseradish, radish, qej.
Mus txuas ntxiv, koj tuaj yeem ua lws suav kaw hauv tsev kaw neeg. Cov neeg Italians muaj hom phaj zoo sib xws. Nws yog hu ua gazpacho. Finely chop thiab ntxiv diced dub qhob cij, celery paus, qej rau cov kua txiv lws suav. Ntawm chav kawm, koj yuav tsum tau ntsev thiab ncuav nrog txiv roj roj. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem siv kua txob lossis qee yam txuj lom.
Tyurya yog cov zaub mov zoo thaum yoo mov: nws yog qhov yooj yim, pheej yig thiab, yog tias koj tsis skimp ntawm cov khoom siv, ces nws yog qhov muaj calorie ntau ntau.
Lom zem heev, tab sis turyu tau txais kev pab hauv qee cov khw noj mov kim dua ntawm chav ua noj Lavxias. Yog lawm, tseem muaj cov mov ci tsis yog los ntawm lub khw, tab sis tshwj xeeb npaj croutons, tej zaum lwm yam. Tab sis tsev kaw neeg tseem raug kaw hauv tsev loj cuj - yooj yim thiab tsis qab phaj.
