Taum muaj txiaj ntsig rau lawv cov saj thiab kho kom zoo. Txoj kev khaws cia tso cai rau koj khaws cov khoom noj kom ntau los ntawm nws cov lus nyob hauv cov khoom. Taum nyob rau hauv lws suav, brine, hauv marinade zoo kawg nkaus khaws txhua lub caij ntuj no thiab ua rau nws muaj peev xwm ntxiv nrog cov vitamins, tsis tu ncua ntxiv cov tais diav nrog lawv rau koj cov zaub mov.
Tursha Armenian ntsuab
Cov khoom xyaw:
- ntsuab taum - 3 kilos;
- tshiab qej - 10-12 cloves;
- kub kua txob - 2 qhov nruab nrab txiav;
- carrots nyoos - 1 loj;
- dej qab zib - 1 l;
- ntxhib ntsev - 2 tbsp. l.
Npaj:
Xa tag nrho cov taum ib zaug mus rau hauv saucepan nrog nquag bubbling dej npau npau. Ua noj cov khoom tom qab npau rau 6-7 feeb. Cov taum yuav tsum tau ua kom tiav tag nrho, tab sis tseem muaj cov tawv thiab tawv.
Ntws cov taum nyob rau hauv ib tug colander. Yaug kom sai nrog dej txias. Qhov kev dag me me no yuav tso cai rau koj kom khaws cov nplua nuj, muaj qab los noj mov ntawm cov xim qhwv. Yog li ntawd, lawv yuav saib zoo nkauj heev hauv cov rhawv tau npaj rau lub caij ntuj no.
Quav cov peeled carrots siv cov grater nrog qhov sib faib loj tshaj plaws. Quav kua txob kub ntawm Random. Cov ntawv me dua, qhov zoo dua. Tus nqi ntawm cov kua txob tuaj yeem hloov kho rau koj qhov kev nyiam. Ob lub txiv ncuav txiv ntoo uas teev rau hauv daim ntawv qhia yuav ua rau kho cov mob me me.
Tshem cov qias neeg sab saum toj los ntawm qej. Tsoo lub taub hau sab xis rau hauv daim tawv nqaij nyias.
Muab tag nrho cov khoom ntim hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg hauv cov kaus poom uas npaj tau (ntxuav thiab ua kom tsis muaj menyuam) - legumes, qej, kua txob, zaub ntug hauv paus. Txhua qhov khoom txuas ntxiv yuav xav tau kom nruj tamped. Cov txheej yog rov ua dua thiab nias kom txog thaum ntim tom ntej no ntim. Hauv qhov no, ntev li 3-4 cm yuav tsum nyob twj ywm rau ntawm ntug lub thawv. Koj tuaj yeem siv ib lub thawv loj loj lossis ntau yam me me rau ib zaug.
Rhaub dej kom nyias. Ntsev nws hauv cov txheej txheem thiab txias nws zoo. Hloov cov brine tshwm sim rau ib lub hub / lub hwj tau ntim nrog zaub thiab taum. Tso cov ntawv qhib rau ntawm lub rooj hauv chav txias rau 20 teev. Tom ntej no, tso qhov brine thiab pasteurize lub rhawv. Nws yuav siv sijhawm li 35 feeb rau litre ntim, 25 feeb rau ib nrab ntim. Tom qab tus txheej txheem, yob cov kos poom.
Koj tuaj yeem khaws cov tshuaj tsw qab no Armenian kho tau txhua lub caij ntuj no. Nws yog qhov qab tshaj plaws los pab turshu rau lub rooj ua ib sab zaub rau nqaij, tom qab tau nchuav nrog roj zaub thiab nphoo nrog tshuaj ntsuab tshiab.
Lub caij ntuj no taum lobio
Cov khoom xyaw:
- cov taum dawb (qhuav) - ib nrab ib kilo;
- peeled walnuts - 80-90 g;
- tswb kua txob (xim liab thiab daj) - 1 pod ntawm txhua xim;
- carrots - 1 pc.;
- kua txiv lws suav - lub khob puv tag;
- lavrushka - 2 nplooj;
- qij - 3-4 cloves;
- zaub roj - rau kib;
- ib qho sib xyaw ntawm cov txuj lom los ntawm cov zaub qhuav hauv paus, cilantro, hops-suneli thiab qej ntsev - kom saj.
Npaj:
Txheeb cov taum thiab hliv rau hauv ib lub tais loj. Sau cov dej ntshiab huv. Tso cov khoom tawm hauv daim ntawv no rau 5-6 teev. Qhov tsim nyog, rau tag nrho hmo ntuj. Qhov no yuav ua rau mos cov legumes zoo thiab txo lub sijhawm luv luv rau lawv lub sijhawm ua zaub mov noj tom qab.
Thaum sawv ntxov, muab cov taum tso rau hauv saucepan nrog ib qho tuab hauv qab, ncuav hauv dej tshiab. Ntxiv Bay nplooj ntoos rau cov khoom xyaw. Ua noj cov legumes kom txog thaum kev sib tw - muag. Lub sijhawm pes tsawg yuav nyob ntawm seb tus tswv tsev muaj cov noob taum ua ntej thiab ntev npaum li cas.
Thaum lub sij hawm tseem ceeb ntawm lub caij ntuj no lobio yog ua noj, ncuav tag nrho cov tev tawv walnuts rau hauv rab. Lawv yuav tsum muaj kev cuam tshuam mus rau lub xeev ntawm kev nplua, homogeneous crumb.
Quav txhua yam zaub tshaj tawm hauv daim ntawv qhia nyias. Koj tuaj yeem xaiv txoj kev txiav ua kom yooj yim. Lobio yog sib txig sib luag nrog cov zaub me me thiab loj. Fry qhov tshwm sim hauv cov noob ntau ntawm qhov roj ua kom sov. Ob lub txiv ntseej thiab paj noob hlis yuav ua. Qhov loj tshaj plaws yog siv cov roj lim kom zoo, tsis muaj ntxhiab.
Ncuav cov twb ruddy ntxhiab frying nrog kua txiv lws suav. Npog thiab simmer kom txog thaum txhua cov zaub muag muag. Qhov no yuav siv sijhawm li 17-20 feeb.
Xa cov twb tau muab taum pauv mus rau cov zaub loj thiab txuas ntxiv ntxhua rau lwm lub quarter ntawm ib teev. Lub sijhawm no, nws tsim nyog npaj lub tsev txhab nyiaj - sterilizing ob lub thawv lawv tus kheej thiab lub hau rau lawv.
Sau cov tais diav huv si nrog rau kub lobio. Tsis tas li ntawd, sterilize lub rhawv nrog tshuaj rau 6-7 feeb, yob thiab, tom qab txias, muab lawv tso rau qhov chaw txias rau lub sijhawm ntev cia.
Saj lobio yog qab ob qho tib si kub thiab txias. Ua ntej pab, koj tsuas yog yuav tsum tau nyeg nws nrog tws tshuaj ntsuab. Koj tuaj yeem ntxiv rau grated Parmesan.
Sauerkraut
Cov khoom xyaw:
- turche taum - 320-370 g;
- qij thiab dill mus saj;
- dej haus - 2 liv;
- ntsev - 120 g.
Npaj:
Cov taum taum (ob qho tib si ntsuab thiab daj yog sib npaug zoo rau kev xaiv) tuaj yeem txiav mus ua tej daim me me lossis sab laug huv si. Ntev "hlab" yog tshwj xeeb tshaj yog yooj yim los tawm hauv lub thawv thiab noj mov. Nco ntsoov txiav tawv ntawm cov ceg ntawm cov leeg, txiav tawm qhov kawg qhuav thiab yaug cov khoom kom zoo nrog dej txias.
Xa cov taum uas tau npaj lawm mus rau hauv cov saucepan nrog cov dej npau thiab ua noj kom txog thaum siav. Tsis tas yuav ntsev ntxiv lawm.
Quav qej thiab dill (lawv qhov muaj thiab ntau yog txiav txim siab los ntawm saj ntawm tus kws ua zaub mov hauv nws tus kheej) chop rau hauv me me ntsuas. Ntxiv cov khoom xyaw no rau hauv cov taum pauv kub. Sib tov txhua yam kom huv si.
Dissolve 60 g ntsev cais nyob rau hauv ib nrab ntawm cov dej sov so. Ncuav lub txiaj ntsig sib tov nrog kua. Tseg cov khoom noj txom ncauj yav tom ntej rau ntawm lub rooj rau hauv chav tsev txias rau 5-6 hnub. Thaum lub sijhawm no, qhov loj yuav tsum ferment.
Tom qab lub sijhawm tau hais tseg tau dhau mus, faib cov taum mus rau hauv cov thawv kom huv si. Siv cov brine qub tsis tau siv. Koj tuaj yeem ruaj ntseg hliv nws. Ib qho tshiab yuav tsum tau npaj raws li cov qauv qub los ntawm cov dej seem thiab ntsev ntxiv. Ncuav cov taum hauv lub rhawv zeb nrog rau qhov kub tshiab. Quav khoom ntim.
Koj tuaj yeem sim ua khoom noj txom ncauj npaj tam sim ntawd los sis nyab xeeb cia nws txhua lub caij ntuj no. Nws yog cov khoom cua kom haum nws thaum muab kev pabcuam nrog cov roj uas muaj ntxhiab tsw thiab ib puag ncig dos zoo nkauj.
Taum nyob rau hauv lws suav
Cov khoom xyaw:
- noob taum qhuav dawb - 1 kg;
- tshiab fleshy txiv lws suav - 1, 7-2 kg;
- ntxhib ntsev - 45 g;
- qab zib - 130-150 g;
- vinegar (9%) thiab sunflower roj - 3 tbsp txhua. l.;
- hauv av cov kua txob dub - ib nrab me me;
- qej mus saj.
Npaj:
Xa tag nrho cov taum dawb qhuav ua ntej mus rau hauv lub tais dej txias. Tso cov khoom lag luam rau thaum hmo ntuj. Yog tias tsis muaj sijhawm rau "txheej txheem dej" rau legumes, koj tsuas yog yuav tsum tau rhaub taum ua ntej rau 70-90 feeb thiab tsuas yog siv lawv los npaj sau qoob loo rau lub caij ntuj no.
Ua ib txoj kab ntiav hla rau txhua tus txiv lws suav kom cov tawv nqaij tawg. Ncuav cov zaub nrog dej rhaub tshiab thiab txias kom sai. Tom qab npaj no, daim tawv nqaij los ntawm cov txiv lws suav yog muab tshem tawm nrog ib qho yooj yim txav. Nws tseem nyob rau tua cov zaub pulp nrog blender los yog chop nrog grater, nyem qhov kua txiv tawm ntawm nws. Koj tuaj yeem ua qhov sib xws nrog sieve, tsuas yog thawb lub txiv lws suav los ntawm nws.
Qhov yooj yim kom tau cov kua txiv lws suav yog siv cov kua txiv ntoo rau cov txheej txheem txhoov zaub. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau txais dej haus kom huv tsis muaj noob thiab cov me me ntawm cov tawv nqaij soob. Nws yuav tsum tau rhaub rau 8-9 feeb, feem ntau tshem tawm cov npaus.
Sib tov kua txiv lws suav thiab npaj taum (soaked los yog hau). Ntxiv ntsev thiab suab thaj. Tus nqi ntawm qhov kawg yuav nyob ntawm seb qab zib txiv lws suav lawv tus kheej tau ua li cas.
Ncuav cov roj zaub rau hauv qhov loj. Rau cov ntawv qhia ua noj, nws yog qhov tsim nyog los siv pob kws. Ntxiv vinegar.
Rhaub cov taum hauv cov txiv lws suav tom qab npau li 17-20 feeb. Cov kua txiv yuav ua tuab rau hauv cov txheej txheem. Yog tias xav tau, nws tuaj yeem raug diluted nrog dej me me lossis ib qho ntxiv ntawm kua txiv.
Ua kom huv si ntxuav tais ib nrab hliv nrog siv dej ci, sau ¼ nrog dej huv thiab muab xa rau hauv lub microwave rau 5 feeb ntawm lub zog ntau. Qhov no yog qhov kev hloov kho niaj hnub no ntawm lub thawv tsis huv rau cov thawv. Tso dej tawm tom qab ua tiav ntawm txoj kev.
Faib cov kub ntawm cov noob taum thiab txiv lws suav rau hauv cov thawv npaj. Tam sim ntawd yob lawv nrog hau hau (khaws cia rau hauv dej bubbling rau 3-4 feeb).
Qhwv cov rhawv hauv daim pam kom txog thaum lawv txias tag. Cov kauj ruam no yuav ntxiv kom tsis muaj menyuam rau lawv. Tom qab ob peb hnub, nco ntsoov tias lub rhawv dej tsis o, lawv tuaj yeem khaws cia rau hauv qhov chaw txias, tsaus.
Ib qho kev npaj kho yuav ua tiav cov zaub xam lav uas muaj cov taum pauv. Nws yog tshwj xeeb tshaj yog cua txhawm rau ntxiv nws rau lub vinaigrette.
Cov taum dawb hauv lawv cov kua txiv
Cov khoom xyaw:
- noob taum qhuav dawb - ib phaus;
- dej - 2.5 l;
- ntsev - 1 tbsp. l.
Npaj:
Muab cov taum dawb qhuav tso rau hauv lub taub loj ntawm cov dej txias. Legumes yuav tsum siv sijhawm li 6-7 teev nyob rau hauv cov kua. Nws yog qhov yooj yim tshaj plaws los tso lawv hauv dej thaum hmo ntuj, thiab thaum sawv ntxov tam sim ntawd pib ua noj cov khoom muag muag.
Tso cov kua uas lub legumes tau tsau. Sau dej ntshiab huv rau lawv. Noj cov taum kom txog thaum lawv ua tiav mos. Tom qab cov siab so zoo, cov txheej txheem no feem ntau siv sijhawm me me li ib nrab ib teev.
Ntxiv ntsev rau cov khoom noj kom txias lawm. Sib tov txhua yam kom huv si. Thaum lub sij hawm taum yuav infused rau ob peb feeb thiab soaked nyob rau hauv ntsev, npaj lub rhawv - ntxuav thiab ntxuav kom huv si. Tus nqi qhia ntawm cov khoom xyaw yog yooj yim muab faib rau hauv peb ntim, txhua tus ntim ntawm 250 ml.
Npaj ntsev taum pauv hauv cov rhawv zeb npaj. Tsis tas li ntawd sterilize lub ntim ntim hauv saucepan nrog dej. 12-14 feeb yuav txaus. Kaw cov kaus poom nrog lub hau kaw. Tshem mus rau qhov chaw tsaus. Tus pantry zoo heev rau lub hom phiaj no.
Cov kaus poom uas tau npaj lawm mas qab qab rau noj nrog mov ci tshiab lossis ci ci, ntxiv rau cov nqaij thiab zaub lauj kaub tais diav thaum muab cub, ua rau kua zaub thiab zaub nyoos. Taum nyob rau hauv lawv tus kheej kua txiv yuav yog ib qho zoo ntxiv rau cov zaub mov xaiv.
Eggplant thiab Taum zaub xam lav
Cov khoom xyaw:
- eggplants, dos, carrots thiab tswb peppers - tag nrho 1 kg txhua;
- taum - 1.5 kg;
- txiv lws suav - 2 kg;
- zoo-tsis-ntxhiab zaub roj - ½ l;
- qab zib - 90-100 g;
- ntxhib ntsev los saj.
Npaj:
Yaug tag nrho cov zaub, tev lawv yog tias tsim nyog. Quav cov eggplants, dos thiab tswb kua txob rau hauv me me. Dhau cov txiv lws suav los ntawm nqaij grinder lossis txheej txheem nrog rab. Zom cov carrots nrog ib coarse grater.
Ncuav tag nrho cov taum qhuav nrog dej kom ntau thiab ua noj dua me dua li ntawm nruab nrab kom sov kom txog thaum kev sib tw - muag.
Muab cov khoom xyaw npaj rau hauv cov cauldron lossis saucepan nrog cov tuab hauv qab thiab phab ntsa. Sau txhua yam nrog roj. Ncuav ntsev, qab zib rau hauv lub khob. Tus nqi ntawm cov khoom xyaw qhuav tuaj yeem hloov kho koj qhov kev nyiam.
Simmer qhov sib tov nyob rau hauv qab lub hau tshaj li tshav kub rau 60-70 feeb. Teem lub resulting zaub mov nyob rau hauv sterilized jars ntawm tej yam yooj yim loj thiab yob li.
Qhov npaj tau-ua kho tau zoo kawg nkaus ua kom tiav cov nqaij kub kub hnyiab. Koj tuaj yeem pab zaub xam lav, piv txwv li, ua ib sab zaub mov nrog nqaij npuas stewed lossis ci.
Ntsim Cov Ntses Taum nrog rau cov txiv lws suav
Cov khoom xyaw:
- taum (liab / dawb) - 1 kg;
- dos - 1, 2 kg;
- qab zib - 0.4 kg;
- txiv lws suav - 4 kg;
- cov roj pob kws - ½ l;
- qij - 4-6 cloves;
- kua txob qab zib - 750-800 g;
- kua txob liab kub - 1 plhaub taum;
- ntsev kom saj.
Npaj:
So cov legumes ua ntej rau 20 teev. Tom qab ntawd - muab lawv tso rau hauv ib lub tais enamel nrog dej thiab xa lawv mus rau boil. Ntxiv ntsev thiab suab thaj tam sim ntawd.
Tom qab 10-12 feeb, tso tag nrho cov zaub txig rau hauv saucepan nrog dej npau. Nyob rau tib lub sijhawm, txiav cov dos mus rau hauv cov nyias ib puag ncig, kua txob qab zib rau hauv cubes (thiab nco ntsoov ua tib zoo tev cov noob!), Cov txiv lws suav rau hauv nruab nrab txiav. Ua noj cov nqaij ua ke rau 60-70 feeb. Tag nrho cov khoom xyaw yuav tsum muag kom zoo.
Ib feem peb ntawm ib teev ua ntej npaj txhij, ntxiv cov me me ntawm cov hauv paus dos thiab cov kua txob kub uas tsis muaj noob rau hauv ntim. Muab cov tais ua tiav rau hauv cov hwj tau npaj me me, npog nrog lub hau thiab ua kom huv rau 25-27 feeb ntawm 85 degrees.
Dov rau hauv cov thawv thiab txias. Txav mus rau qhov chaw txias.
