Cognac yog cov cawv muaj zog uas tau los ntawm distilling txiv hmab cawv. Hauv kev ua lag luam thoob ntiaj teb, cov lus no tsuas yog hais txog cov dej qab zib tsim hauv Fabkis. Lub sijhawm laus ntawm cognac tuaj yeem txiav txim siab los ntawm nws lub npe lossis los ntawm cov tsiaj ntawv luv hauv Latin cov tsiaj ntawv sau rau ntawm daim ntawv.
Cov thev naus laus zis ntawm kev tsim khoom thiab kev laus ua rau cov neeg cognacs ua nyob rau lwm lub teb chaws tsis txawv ntau los ntawm kev siv uas siv los ntawm Fabkis, tab sis nws yog Fabkis uas tau suav tias yog tus qauv zoo thiab yog tshwj xeeb tshaj yog ua tib zoo tiv thaiv los ntawm cov cuav. Lub sijhawm ntev dua ntawm cov laus lub cev ntawm cognac tus ntsuj plig rau hauv Oak thoob, qhov ntau nws yog txiaj ntsig. Tom qab txheej txheem kev laus pib lawm, kev hloov tshuaj pib tshwm sim, txhua yam cuam tshuam rau cov saj ntawm dej haus. Cov kev hloov pauv no maj mam hloov, yog li cognac hnub nyoog muaj hnub nyoog rau xyoo thiab txawm ntau caum xyoo.
Cov khoom siv thaum pib - cognac cawv - yog xim tsis muaj roj uas tsis muaj kua uas muaj suab nrov thiab zoo li pob paj, uas muaj cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov ntawv sau paj. Tom qab nws tau nchuav rau hauv cov ntoo qhib ntoo, thawj qhov kev hloov pauv hloov tau pom tau tom qab 18 lub hlis ntawm kev laus - qhov sib xws ntawm dej haus ua ntau dua, ua kom saj ntau dua, ib qho hloov maj mam tsis hnov tsw thiab vanilla tsw tshwm, uas ua rau lub cognac cov tshuaj lignin muaj nyob hauv ntoo qhib ntoo. Cov xim ntawm dej haus yuav siv rau ntawm lub teeb caws zas.
Tom qab 6-8 xyoo, saj thiab aroma ntawm cognac twb txawv kiag li los ntawm thawj cov khoom siv raw - nws kis tau tus yam ntxwv nplua nuj saj, thiab hauv nws cov pob paj lub aromas ntawm zoo haus luam yeeb, tawv thiab zib ntab kom meej meej zoo li, rau qhov twg, tom qab ntxiv kev laus, lub txiv kab ntxwv ntawm txiv kab ntxwv, ntoo thuv koob, nceb ntxiv. Cognacs nrog lub sijhawm laus ntev ntev yog tus cwj pwm tsis hnov tsw ntawm rancio - qhov no yog lub npe ntawm tus ntxhiab ntawm cov cawv qub, me ntsis hais txog almonds thiab hazelnuts. Cov xim ntawm xws li cognacs yog xim txiv kab ntxwv.
Yog li ntawd, kev laus laus ntawm cognacs yog qhov tseem ceeb ntawm lawv qhov zoo, thiab tsuas yog saj thiab tsw qab ntawm dej haus, tab sis kuj nws tus nqi, ncaj qha nyob ntawm lawv. Raws li kev faib tawm thoob ntiaj teb, lub sijhawm laus muaj qhia ua lus Latin. Yog li, kev tsim V. S. tau haus nrog lub sij hawm laus tsawg kawg yog 2 xyoos, lus luv V. S. O. P. txhais tau cov cim cognacs uas muaj hnub nyoog tsawg kawg 4 xyoos, V. V. S. O. P. - cognacs hnub nyoog tsawg kawg 5 xyoos thiab X. O. - cov uas languished nyob rau hauv Oak tej kas tham rau ntau tshaj 6 xyoo.
Lub npe ntawm nws chav kawm kuj hais txog lub hnub nyoog ntawm cognac, tsuas muaj peb ntawm lawv: dog dig, vintage thiab sau. Cov kab ua khoom plig zoo tib yam suav nrog haus raws li cawv cognac, lub sijhawm laus uas yog li ntawm 3 txog 5 xyoos. Hauv qhov no, txhua xyoo ntawm kev laus yog qhia los ntawm lub hnub qub, thiab hauv khw koj yuav pom los ntawm 3 txog 5 lub hnub qub ntawm daim ntawv lo ntawm ib qho cognac zoo tib yam. Peb lub hnub qub zoo tib yam cognac nrog lub zog ntawm 40% muaj lub teeb daj xim, muaj tus yam ntxwv ntawm tus ntxhiab thiab tsw qab, muaj lub siab txias me ntsis. Lub zog ntawm ib qho dog dig zoo li plaub xyoos cognac yog 41%, nws muaj ntau tshaj tawm aroma thiab saj. Tsib-xyoo ib txwm cognac tau suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws, nws lub zog nce mus txog 42%. Vintage cognacs yog tsim los ntawm kev sib tov los ntawm cognac ntsuj plig hnub nyoog rau ntau dua 6 xyoo, thiab khaws khoom - los ntawm vintage ntau yam uas tau ntxiv rau hnub nyoog tsawg kawg 5 xyoos.
