Nyob rau hauv xyoo tas los, ntau ntawm npias tau nthuav dav. Maj mam, kev ua lag luam ntawm cov dej cawv tau pib kov yeej cov khoom qub ntawm cov khoom siv hu ua npias. Dab tsi tshwm sim hauv ntu no hauv kev ua lag luam, cov kws tshaj lij hu nws ua lub ntsej muag ntawm ib lub kiv puag ncig kev lag luam.
Paj yeeb npias yog dab tsi
Paj ntaub npias yog ib hom dej haus uas tsis yog tsoo rau ntawm ib qho kev lag luam, tab sis hauv cov dej me me. Feem ntau, cov dej qab zib no ua raws li daim ntawv qhia ua noj ua haus tsuas yog rau kev tsim kho tus kheej lossis siv rau tus kheej.
Qee cov khoom siv tes ua cawv pib tawm nrog lawv tus kheej chav ua noj thiab txawm tias los. Sij hawm dhau mus, tus neeg txhawb nqa nthuav lawv ntau lawm, tab sis txawm tias qhov xwm txheej no, lawv nyiam xev cov chaw ua haujlwm npaj txhij, tsis yog tsim cov chaw tso dej haus cawv. Ob lub tswv yim ib txwm muaj thiab sij hawm tsim cov txuj ci brewing technologies thiab tus sau kev tshawb pom tau siv.
Lub npe tseem ceeb rau qhov tshwm sim no tseem tsis tau pom hauv Lavxias. Hauv kev tshaj tawm, kev hais lus ncaj qha feem ntau yog siv - "paj ntaub npias". Cov dej qab zib no qee zaum hu ua "haus dej hauv tsev" lossis dej haus "khoom siv tes ua".
Cov cim ntawm khoom siv tes ua ntau lawm
Nyob rau sab hnub poob, muaj cov cim ntawm paj ntaub npias tsim:
- cov khoom siv me me;
- kev ywj pheej los ntawm cov tub ua lag luam sab nraud;
- ua raws li cov kev coj ua ntawm kev coj ua.
Breweries yog suav tias yog me me hauv Tebchaws Meskas, ua rau tsis pub ntau tshaj 700 lab litres ib xyoo. Kev teev loj ntau lawm ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev sim nrog haus. Yog tias ib qho tshwj xeeb ntau yam tsis tau txais los ntawm cov neeg siv khoom, qhov poob hauv huab hwm coj ntau tuaj yeem yog qhov tseem ceeb. Thiab qhov no yog txiav txim siab, vim hais tias ib qho ntawm cov ntsiab cai ntawm kev ua paj ntaub yog kev sib sau ua ke ntawm cov zaub mov txawv thiab cov khoom sib xyaw ua ke qub. Qhov yuav tsum tau ua kom tiav rau ntau lawm yog vim li cas thiaj li sau los ntawm cov kev txiav txim siab zoo ib yam thiab cov kev tawm tsam txhua hnub.
Cov khoom siv tes ua khoom yog ywj siab ntawm cov koom nrog lossis cov nyiaj sab nraud. Peb lub hlis ntawm tag nrho cov peev ntawm ib qho chaw lag luam yuav tsum tau ua nyob ntawm qhov chaw ua pov tseg ntawm nws tus tswv. Yog tias nthuav kev lag luam yuav tsum muaj peev txheej sab nraud ntau dua, nws yuav nyuaj rau cov neeg ua liaj ua teb kom muaj kev ywj pheej thiab muaj tswv yim zoo.
Cov khoom siv tes ua khoom siv tau saib xyuas kom tsis txhob ua txhaum cov kab lis kev cai tau tsim muaj hauv kev ua luam. Lub hauv paus ntawm qub npias yuav tsum malt. Kev ua haujlwm tsis yog txo tus nqi npias thiab cov nqi tsim khoom, tab sis ntawm kev nthuav tawm cov neeg siv khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom.
Paj ntaub npias: keeb kwm
Thawj qhov kev hais txog cov npias hauv cov ntawv sau muaj hnub tim 20 BC. Tab sis cov dej haus no tej zaum tau npaj ntau ntau ua ntej lawm. Ntau txhiab xyoo dhau los txij thaum ntawd los, kev vam meej tau txais txoj kev vam meej tsis muaj hnub xaus. Tab sis tom qab teeb meem loj hauv kev lag luam hauv lub xyoo pua 20, tib neeg tau rov qab xav dua nws cov kev mus rau kev coj noj coj ua ntawm kev noj haus. Ntawm lub teb chaws muaj peev xwm, kev tsim khoom ntau los ntawm cov khoom lag luam tau dhau los.
Kev tshaj tawm thiab lwm txoj hauv kev tshiab uas tau hais tawm "yaum" cov neeg tau txais kev pab tau coj cov saj ntawm zej tsoom mus rau qhov txiaj ntsig nruab nrab. Cov me nyuam tub lag luam pib kaw. Thiab cov khoom lag luam loj tau pib tsim cov khoom lag luam paub daws teeb meem uas feem ntau tsis muaj tus thawj saj thiab tsis meej. Thaum tuaj txog ntawm lub npias cawv, cov dej cawv ua rau cov neeg nyiam haus cawv tsuas yog xaj "npias", thiab ob peb feeb tom qab tau txais qee yam xav pom xim thiab saj. Tab sis tsis muaj ntau yam dej qab zib hauv khw.
Cov kev hloov pauv tau pib hauv ib nrab xyoo thib ob ntawm lub xyoo pua xeem. Hauv 60-ies, me me "chav nres tsheb" kev lag luam pib tawm; tsis tsuas yog classic ntau yam raug tsim muaj, tab sis kuj yog cov dej haus qub, qhov twg siv los ua tus sau daim ntawv qhia. Thawj cov khoom siv tes ua dej tsoo hauv Tebchaws Meskas yog Fritz Maytag nrog nws Anchor Brewing. Cov khoom siv tes ua xuas tes tua tau raug cai hauv Tebchaws Asmeskas xyoo 1978, tab sis tsuas nyob hauv qee lub xeev. Tus txheej txheem no tau ua tiav hauv xyoo 2013. Tam sim no muaj ntau dua 2,000 qhov chaw lag luam breweries hauv Asmeskas.
Paj ntaub brewing: nta
Hom brewing no yog nyob ntawm lub tswv yim los ntawm kev ua kom muaj peev xwm ntawm kev muaj peev xwm ntawm tus sau, ntau dua li ua lub peev nyiaj. Ib txhia xav tias qhov txheej txheem no tsuas yog qhov xwm txheej tsuas yog rau kev faib dej haus rau li khoom siv tes ua. Thiab tseem, nyob hauv Tebchaws Europe, tus ciam ntawm cov neeg siv khoom lag luam thiab cov npias tsuas yog tseem qhov muag plooj.
Paj ntaub brewers ua haujlwm li cas:
- kev tsim;
- kev hloov kho tshiab;
- zej zog tsim;
- tib neeg.
Brewers ib txwm saib xyuas cov khoom noj tshiab. Lawv tsis ntshai ua sim nrog cov tshuaj ntxiv. Muaj cov paub ntau yam ntawm npias ua nrog tshuaj ntsuab, dib liab, thiab birch buds. Kuj tseem muaj ntau ntau qhov txawv coj los ua ke. Yog hais tias qhov khoom ntawm ib qho khoom siv tau ruaj khov thiab khov kho nyob hauv qhov me hauv ib ntu, tom qab ntawd tsis tas yuav tham txog paj ntaub.
Paj ntaub breweries zoo li cov hnub qub ua yeeb yaj kiab: lawv tso siab rau kiv cua. Nyob rau hauv cov xwm txheej ntawm kev sib tw ua lag luam tsiv, cov yeej yog cov lag luam uas cov lus tshaj tawm qhov ncauj tshaj tawm zoo dua, qhov hu ua "lo lus ntawm qhov ncauj" hauv Lavxias. Nres cov neeg tsim khoom tsis yog qhov ua tiav cov txiaj ntsig tau dhau los. Tab sis lawv nyiam muab cov khoom lag luam uas tau saj zoo thiab ua tau nyiaj los ntawm nws kom cov khoom lag luam mus txuas ntxiv.
Depersonalized npias yog maj maj tawm hauv kev ua lag luam. Tam sim no nyob rau hauv kev ua lag luam no, xws li hauv lwm thaj chaw ntawm lub neej, tus kheej, zaub mov txawv txawv thiab kev nplua nuj saj ntawm npias yog txaus siab. Cov kws sau phau ntawv npias xav txog lawv txoj haujlwm ua kom muaj tswv yim zoo li cov kws ua yeeb yam, kws sau paj huam thiab paj nruag.
Cov teeb meem ntawm paj ntaub brewing
Lub ntsiab txhais ntawm npias npias yog tseem vague. Yog li ntawd, cov tuam ntxhab sim sim nyob rau hauv qeb no txhua yam uas mus dhau ntawm cov dej haus uas ib txwm muaj tsawg kawg ntawm me ntsis. Qee tus neeg ua lag ua luam sai sai tuav cov qauv hauv kev lag luam, xav tau lub sijhawm los ua nyiaj tau yooj yim thiab pib tsim cov khoom lag luam tshwj xeeb hauv kev ntsuas loj.
Kev ua lag luam tseem muaj kev faib tawm ntau ntawm "nyob" npias thiab nws lwm yam lub teeb thiab tsaus ntau yam. Lawv muaj qee qhov tshwj xeeb ntawm tus kws sau phau ntawv cov khoom siv tes ua npias, tab sis categorically tsis poob qis dua qhov xav tau ntawm hom.
Kev ua rau lub siab luv rau cov kev coj tshiab tau coj mus rau qhov tshwm sim ntawm ntau yam uas outperform txawm npias. Thiab qhov no tuaj yeem cuam tshuam zoo heev lub tswv yim ntawm khoom siv tes ua. Cov kws tshaj lij tseem ntseeg tias dhau sijhawm, cov kev ua kom zoo siab yuav poob qis, thiab cov kws dag ntxias thiab cov kws nyiam dag yuav tawm ntawm lub khw.
Paj ntaub nyob Lavxias
Khoom siv tes ua npias tuaj mus rau Russia tsuas yog xyoo 2012. Vim li no, nyob rau theem ntawm tsoomfwv cov koom haum, lawv tseem tsis tau txiav txim siab yuav ua li cas hloov cov ntu kev lag luam no. Brewers yuav tsum tawm tsam qhov kev txiav txim siab ntawm cov neeg ua haujlwm, nrog rau ntau qhov kev txwv thiab kev cai.
Piv txwv li: yog tias qhov kev hloov pauv me me tau ua rau daim ntawv qhia sau tseg, yuav tsum tau sau cov dej haus tshiab tshiab. Thiab qhov no tsis yog tsuas yog ua cov ntaub ntawv xwb, tab sis kuj muaj kev siv nyiaj hnyav.
Cov kev cai lij choj Lavxias tsis muaj qhov txawv ntawm cov dej loj thiab cov khoom siv me me. Tab sis tsis tau paj ntaub paj ntaub tsis tuaj yeem sib tw nrog tus loj ntawm kev lag luam. Thiab tsis tag li cov txheej txheem txuas ntxiv mus. Cov kev ua tiav ntawm kev siv tes ua hauv Lavxias suav nrog:
- paj ntaub lis npoos koob hmoov;
- muab cov neeg tsis haus cawv koom nrog cov koom haum koom tes;
- qhib ntawm cov khoom siv tes ua pub.
St. Petersburg tseem yog qhov nruab nrab ntawm cov khoom siv tes ua tsoo hauv tebchaws Russia. Ob peb lub kaum os breweries khiav lag luam hauv lub nroog ntawm Neva, qhov chaw uas lawv tsim thawj npias. Cov neeg siv khoom siv tswv yim hauv tsev nyiam sib zog ua haujlwm, ntxiv cov zaub mov noj npias nrog lawv tus kheej tsim tshwj xeeb.
