Cov khoom lag luam mysterious ntawm tofu tsis paub rau qhov dav dav ntawm cov neeg uas tau swm rau Lavxias teb sab chaw ua noj. Feem ntau lawv paub tias qhov no yog cov khoom noj khoom noj, tab sis tsis yog txhua tus paub txog nws tau ua dab tsi thiab dab tsi yog qhov txiaj ntsig ntawm nws.
Tofu: Delicacy lossis Necessity?
Tofu, los yog taum curd (cheese), yog qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov protein rau tib neeg lub cev thiab yog qhov nrov tshaj plaws hauv Suav teb thiab Nyij Pooj. Kev poob phaus ntawm cov ntxhais, cov neeg tsis noj zaub thiab cov neeg nyiam Asian yog suav tias yog nws cov kiv cua loj, vim tias taum paj tau npaj los ntawm cov taum pauv thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig, muaj pub dawb tsis muaj rog thiab carbohydrates. Txawm li cas los xij, cov kws qhia zaub mov noj haus tsis pom zoo kom noj cov khoom no hauv tons, vim nws muaj peev xwm ua mob rau lub cev.
Soy yog cov nroj tsuag nkaus xwb uas muab lub cev nrog cov zaub ua tiav cov protein, zoo ib yam li cov protein ua tsiaj.
Tofu muaj cuaj amino acids uas yog qhov tseem ceeb rau kev noj qab haus huv zoo. Hais txog cov nqi ntawm cov protein, taum curd surpasses nqaij nyuj, ntses thiab txawm lub qe - ntxiv rau, nws tswj cov qib roj cholesterol, txo qis kev pheej hmoo ntawm kev tsim kab mob ntawm cov kab mob plawv. Cov nroj tsuag protein tau yooj yim nqus los ntawm lub cev, ua kom nws haum rau cov neeg tsis muaj plab hnyuv tsis ua haujlwm, muaj kab mob ua kom tsis haum protein thiab cov kis las uas tsim cov leeg. Tofu tseem muaj phytoestrogens (ib qho kuj tau poj niam pw ua ke), calcium thiab zaub mov muaj fiber ntau.
Yuav tofu li cas
Ua taum taum yog zoo li ua cov cheese los ntawm cov mis tshiab. Nws tau txais los ntawm curdling mis nyuj ua los ntawm taum pauv, uas ib qho thickening coagulant, kua qaub lossis kua txiv txiv qaub ntxiv rau, sib xyaw, rhuab thiab nias rau hauv ntom ntom nti. Muaj peb lub ntsiab ntawm taum paj, cais raws li lawv tau ua thiab qhov sib txawv.
Niaj hnub no, kev tsim cov kua taum pauv tau yooj yim heev - es tsis siv cov taum pauv ntawm kev ua cov khoom lag luam, cov tuam ntxhab ua rau nws los ntawm cov kua taum ua hmoov.
Lub zom zaws thiab ziab kom ntxig ntawm cov khoom siv ntawm taum, cov protein ntau nws muaj. Cov neeg European tau xav ntom ntw thiab khov taum (Western), uas yog qhov zoo rau muab ci, ci, lossis goulash. Cov neeg Esxias nyiam softer, ntau dua cov taum paj (paj rwb) siv hauv lawv cov chav kawm thawj zaug.
Cov khoom tau muag tshaj plaws yog suav tias yog cov ntau yam lo lo ntxhuav, qhov sib xws ntawm cov uas zoo ib yam li custard lossis paj npleg. Nws feem ntau yog siv hauv cov kua ntses, cov qos yaj ywm mos, kua zaub, thiab qab zib thiab tais diav. Txij li tsis yog txhua tus neeg nyiam saj ntawm taum paj, ntau lub tuam txhab ntxiv cov txuj lom, paprika, tshuaj ntsuab, txiv ntoo lossis nceb rau nws, tab sis tus qub saj ntawm taum paj ploj.
