Fried lagman yog ib qho ntawm cov khoom noj hauv teb chaws ntawm Uzbek cuisine. Hauv Uzbekistan, cov zaub mov no tseem hu ua "Kovurma lagman". Nws tau npaj nyob rau hauv cov yam ntxwv ntawm ib txwm lagman. Tab sis, tsis zoo li nws, kib lagman tau txais kev pab tsis muaj gravy. Ntxiv rau, cov nqaij minced feem ntau siv hloov cov nqaij lumpy.
Yuav ua li cas ua qhob lagman noodles
Koj yuav xav tau:
- Hmoov - 0.5 kg;
- Ntsev - 1 tsp;
- Dej - 250 ml.
Txhawm rau ua cov mij, koj yuav tsum zuaj ib qho khob noom nruj. Ua li no, yaj ntsev rau hauv dej sov. Ncuav cov hmoov nplej rau ntawm lub rooj lossis nkag rau hauv lub tais loj loj thiab hliv cov dej qab ntsev rau hauv nws. Sib tov txhua yam ua ke kom huv, ua ntej nrog rab diav, thiab tom qab ntawd nrog koj txhais tes. Tsim cov mov paj los ntawm lub khob noom cookie uas tsim tawm thiab tshem nws rau 30 feeb, npog lub tais nrog cov phuam lossis cov phuam kom lub khob noom cookie kom zoo.
Thaum lub sijhawm sawv, yob tus luav rau hauv 2 hli tuab txheej thiab txiav cov mij siv rab riam lossis cov khoom siv tshwj xeeb txiav. Tswv yim: Yog tias koj tsis muaj lub peev xwm ua khob noom cookie, koj tuaj yeem siv cov nplej zom tom khw-muag rau kib lagman. Piv txwv li, spaghetti, mij, thiab lwm yam. Tab sis yog tias koj xav kom nyob ze li sai tau rau hauv daim ntawv qhia thawj, peb xav noj cov mij zoo tshaj. Tom qab txhua tus, Uzbeks yeej tsis noj cov khoom tiav ib nrab rau lawv cov tais diav, txhua yam ua tiav los ntawm tes.
Ua nqaij ntses
Ua kom cov lagman sau, koj xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- Nqaij nqaij lossis pulp (nqaij nyuj lossis nqaij yaj) - 0.5 kg;
- Carrots - 2 pcs.;
- Dos - 4 pcs.;
- Qij - 1 lub taub hau;
- Ntsuab radish lossis daikon - 1 pc.;
- Qos yaj ywm - 2-3 pcs.;
- Lws suav muab tshuaj txhuam - 3 tbsp l.;
- Nqaij qaib qe - 3 pcs.;
- Sunflower roj rau kib - 150-180 ml;
- Zira - 1 tsp nrog tus swb;
- Av kua txob dub;
- Ntsev;
- Cov tshuaj ntsuab tshiab (cilantro thiab dill) - hauv ib pawg.
Ua ntej koj yuav tsum kib nqaij. Nqa lub cauldron lossis saucepan nrog cov tuab hauv qab thiab phab ntsa, sov nws kom zoo, thiab tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv cov roj sunflower. Yog tias koj muaj minced nqaij, tom qab ntawd muab tso rau hauv cov roj kub thiab kib, nplawm qee zaum. Yog tias koj muaj nqaij, tom qab ntawv nws yuav tsum xub txiav rau hauv pob me me nrog ib sab ntawm tsis ntau tshaj 1.5 cm.
Thaum cov nqaij no browning, npaj cov zaub. Tev lub carrots, dos, qos yaj ywm thiab radishes, thiab tev lub qej. Tom qab ntawd txiav lawv mus rau hauv me me qhov cub uas zoo sib xws rau hauv ib leeg.
Thaum cov nqaij yog xim av daj, ntxiv cov dos rau nws, do, thiab tom qab ntawd kib kom txog li 8 feeb. Tom ntej no, xa cov carrots thiab radishes rau kib, kib rau ob peb feeb ntxiv kom txog thaum cov carrots yog ib nrab siav. Tom qab ntawd ntxiv cov qej thiab soob muab tshuaj txhuam. Thaum cov nplej zom browned, ntxiv cov ntsuas qos, cumin, kua txob dub thiab ntsev kom saj. Sib tov txhua yam ua ke zoo. Thiab tom qab ntawd ntxiv dej rau cauldron thiab coj mus rau ib lub rhaub. Hauv qhov no, yuav tsum muaj dej me me. Ib qho ntawm cov yeeb yam ntawm tsoos Central Neeg Esxias lagman suav hais tias yog cov kua ntses tuab, yog li nchuav hauv 150-200 ml dej, tab sis tsis ntau, thiab tom qab ntawd npog nrog ib qho tawg, txo qhov kub kom tsawg tus nqi thiab simmer kom txog thaum qos yaj ywm thiab nqaij siav.
Theem kawg
Thaum cov ntses tseem tabtom los txog, ua cov muv. Ua li no, muab nchuav rau hauv cov dej npau npau thiab ua noj kom txog thaum yuav luag siav. Yog tias koj muaj nplej zom zaub los ntawm khw muag khoom, tom qab ntawd tsom mus rau lub sijhawm teev ntawm pob.
Cuam cov dej tawm los ntawm cov noodles tiav, thiab hloov mus rau cauldron mus rau cov kua ntses, ntxiv cov qe qaib thiab npog kom nruj. Ua noj lub tais rau 10-15 feeb, nplawm, kom cov noodles muaj sij hawm los nqus tag nrho cov saj thiab nplua nuj aroma ntawm ci nqaij.
Ua lag ua luam kib lagman hauv qhov tob tob, nphoo nrog zaub tshiab, txhoov tshuaj ntsuab xws li dill thiab cilantro.
