Eggplant yog ib qho tseem ceeb ntawm kev sau qoob loo thaum lub caij nplooj zeeg. Caviar yog tsim los ntawm lawv, hlais tau kib hauv cov roj, tov nrog carrots, dos, txiv lws suav thiab zucchini. Cov kaus poom nqaij ntim hauv tsev tuaj yeem ua rau khoom noj txom ncauj lossis garnish rau nqaij, siv rau ua kua zaub, kua zaub, zaub txhuv.
Kib Korean zaub xam lav
Daim ntawv qhia nrov rau cov neeg nyiam noj cov zaub mov ntsim. Tus nqi ntawm cov kua txob kub thiab qej tuaj yeem sib txawv los saj.
Cov khoom xyaw:
- 4.7 kg txaij;
- 1, 2 kg ntawm kua txob qab zib;
- 1, 2 kg ntawm muaj kua txiv qab zib carrots;
- 1, 2 kg ntawm dos;
- 120 g qej;
- 2 tsp av kua txob kub;
- 2 tbsp. l. 70% lub rooj vinegar;
- ntsev;
- ua kom zoo zoo rau cov roj zaub rau kib.
Ntxuav cov zaub, txiav tawm cov pob txha ntawm lub eggplants. Txiav lub pulp rau hauv ib daim hlab, muab tso rau hauv ib lub tais thiab ntsev kom ua kua txiv. Tev thiab tsuav cov kua txob. Grate cov carrots rau ntawm grater tshwj xeeb, txiav cov dos rau hauv ib nrab ib ncig. Dhau lub qej los ntawm kev nias.
Muab cov kua txob qab zib, carrots, qej thiab dos tso rau hauv saucepan, ntxiv cov kua txob thiab cov kua txob kub, sib tov. Cia cov dej no zaum rau 5 teev. Fry cov eggplants hauv cov roj zaub kub thiab muab sib xyaw nrog lwm cov zaub. Sib tov txhua yam kom huv si.
Sterilize thiab qhuav lub rhawv zeb. Ntxiv cov zaub xam lav, npog lub rhawv nrog lub hau thiab rov ua kom tsis muaj menyuam. Cov thawv ntim tau ntim rau li ib nrab ntawm ib teev, 15 feeb txaus kom ua tiav ib nrab ntim cov khoom noj. Tshem cov rhawv nrog tongs, yob lub hau, tig dua lub ntim ntim nyias, qhwv lawv nrog daim pam thiab tawm mus txias. Khaws cov zaub xam lav tso rau qhov chaw txias, tsaus.
Cov qe nceb
Kev xaiv cov khoom noj txom ncauj qab heev, hauv cov zaub uas zoo li lub caij nplooj ntoos hlav nceb nceb. Cov kaus poom zaub mov yog qhov zoo ntxiv rau nqaij lossis hnyuv ntxwm, tab sis koj tuaj yeem noj lawv tus kheej, nrog rye lossis mov ci.
Cov khoom xyaw:
- 2.5 kg txaij;
- 300 g dill;
- 5 cloves ntawm qej;
- 12 Daim Duab. l. 9% lub rooj vinegar;
- 2, 7 liv dej;
- 350 ml ntawm cov roj zaub;
- 5 tbsp. l. ntsev.
Tso dej rau hauv qhov tob tob, ntxiv cov vinegar thiab ntsev. Muab lub brine rau ntawm lub qhov cub thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ntxuav lub eggplants, qhuav, txiav tawm stalks thiab tev. Txiav lub pulp rau hauv me me cubes. Muab cov zaub tso rau hauv cov roj npau npau, ua noj li 5 feeb. Cov txheej txheem no yuav tshem tawm ntau dhau kev cia siab, lub eggplants yuav dhau los ua mos, tab sis khaws cia lub qab ntxiag elasticity.
Tom qab blanching, tso cov zaub rau hauv lub colander thiab txias. Hloov lub eggplants mus rau ib lub tais tob lossis saucepan. Nyob rau hauv ib lub thawv cais, sib tov cov roj ua kom zoo nkauj, qej dhau los ntawm ib qho xovxwm, ntxuav thiab txhoov dill. Ncuav cov hnav khaub ncaws mus rau hauv eggplant, sib tov zoo. Muab cov khoom txom ncauj tso rau hauv cov khaub ncaws uas tsis muaj hau, kaw lub hau thiab qhov chaw tso rau hauv tub yees rau 5-6 teev. Cov kab txaij cia zoo nyob rau qhov txias. Yog tias nws yog qhov tsim nyog kom tshem lawv mus rau hauv chav ua noj, lub rhawv phwj raug tshem tawm, pub rau sawv ntsug ntawm chav tsev kub, rov ua kom tsis huv thiab muab dov nrog lub hau.
Pickled eggplant
Cov tseem siav cov zaub yog ib hom zaub mov zoo rau cov nqaij ua noj. Ua ntej pab, lawv raug txiav mus rau hauv ib daim hlab lossis voj voog. Cov lus tsis txaus siab kuj tseem haum rau ua savory zaub xam lav.
Cov khoom xyaw:
- 2 kg ntawm eggplants me me;
- 3 lub kua txob qab zib;
- 5 cloves ntawm qej;
- 2 p. dej;
- 3 bay nplooj;
- 10 tus peppercorns dub;
- 2 tbsp. l. ntsev;
- zaub rau saj (dill, celery, parsley).
Ntxuav cov eggplants, txiav tawm stalks. Boil zaub nyob rau hauv salted dej. Tshem tawm cov eggplant nrog ib daim slotted thiab cia kom txias.
Npaj qhov hnav khaub ncaws. Tev thiab txiav cov kua txob ntawm lub tswb, dhau lub qej los ntawm nias. Quav zaub ntsuab, sib tov nrog qej thiab kua txob. Txheej txheej ntawm eggplant thiab zaub hnav khaub ncaws hauv sterilized jars.
Rhaub dej nrog ntsev, kua txob thiab nplooj nplooj. Thaum cov ntsev ci kua txob yaj yaj, tshem cov brine los ntawm qhov cub thiab txias. Ncuav eggplants hauv lub rhawv nrog dej txias. Muab cov ntim rau hauv qhov chaw sov so rau 3 hnub. Thaum lub brine pib ua npuas, txav lub rhawv kom txias thiab npog nrog lub hau.
