Hauv Nrab Hnub nyoog, cov nqaij kib hauv ib daig tau nrov ntawm ntau haiv neeg hauv ntiaj teb. Nyob rau hauv lub xyoo pua 15th Great Britain paub yuav ua li cas ua noj ci ci rau ntawm qhov qhib hluav taws nrog cov txuj lom, raws li muaj pov thawj los ntawm ib daim ntawv qhia hauv 1460 cookbook. Steaks tau nyiam tshaj plaws los ntawm Asmeskas, lawv noj lawv hauv qhov ntau.
Cov nqaij npuas noj
Ib qho txawv steak yog tsim los ntawm nqaij nyuj, ntau zaus lawv siv cov tenderloin los ntawm cov ntu sib tshooj, txiav thoob plaws hauv cov fibers. Lub tuab ntawm cov hlau txawv ntawm 2.5 mus rau 5 cm. Cov steaks sib txawv hauv qhov tsis zoo:
- yuav luag cov nqaij tsis zoo, ncu mus txog 45 °, nrog lub ntsej muag nyias nyias;
- nqaij nrog ntshav - lub tuab toasted crust rau sab nraud, ib txoj hlua ntawm cov nqaij tsis zoo rau sab hauv;
- nqaij tsis muaj ntshav - kib kom txog thaum tso kua txiv liab;
- nqaij xyaw nqaij zoo, thaum nias, kua txiv ntshiab ntws tawm ntawm nws.
Ib tus kws tshaj lij muaj peev xwm ua tau ib qho nqaij nyuj nyoos ib qho txawv ntawm cov qib ci.
Ua noj ci
Nws zoo li tias nws yooj yim dua dua los ua ib qho nqaij nyuj ci rau hauv lub lauj kaub kib - koj muab ib daim nqaij, muab pov rau hauv lub lauj kaub kib thiab kib. Tab sis muaj qhov tshwm sim siab heev uas yog tias tsis ua noj kom zoo, cov nqaij yuav dhau los ua ib qho nyuaj, "tsis muaj peev xwm". Txhawm rau tiv thaiv qhov no los ntawm tshwm sim thiab cov nqaij tig mus rau hauv kev sib tw, yaj hauv lub qhov ncauj, koj yuav tsum ua raws li qee qhov kev cai.
Txhawm rau noj cov nqaij ci rau hauv lub lauj kaub koj yuav xav tau:
- nqaij nyuj tenderloin, hnyav 500-700 g;
- zaub roj 5-6 tablespoons;
- txuj lom - kua txob dub, ntsev kom saj;
- butter.
Lub tswv yim rau kev ci yog suav tias yog cov nqaij hnub nyoog 20-30 hnub, yog tias nws tau muab cia rau hauv pob khoom nqus. Yog nws tsis muaj peev xwm yuav ib qho zoo li no fillet, nqaij nyoos nqaij nyuj yuav ua.
Cia cov nqaij so rau ob peb teev ntawm chav sov thiab ua kom qhuav nrog ntswg. Ua ke kua txob, ntsev thiab zaub roj, roj ib sab ntawm fillet nrog no sib tov. Nqa cov kiav txhab uas tsis txawj tuag, ntuag nws kom txog thaum cov taws kub nog, muab ib qho nqaij tso rau nws, muab roj pleev rau nws sab. Fry rau 1, 5-2 feeb, tom qab ntawd tig qhov daig 90 ° kom tau txais lub pluaj ntsej muag, tuav nws li 30-40 vib nas this. Tso cov roj rau sab saum toj nrog roj, tig lub thooj thiab rov ua cov txheej txheem. Tig nws hla nrog tongs, nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv hno nqaij nrog rab rawg, yog li kom tsis txhob tso tawm cov kua txiv.
Hauv txoj ntsiab cai, koj tuaj yeem pab nqaij nyuj nqaij nyuj rau lub rooj noj mov, yog tias koj nyiam nqaij kib nqaij zoo, coj nws mus rau hauv qhov cub. Quav tej daim kib rau hauv lub npov npauj npauj npauj npog, npog nrog ntawv ci thiab qhov chaw hauv qhov cub kom sov li 180 ° C rau 7-10 feeb.
