Nees cov nqaij yog cov nqaij noj qab thiab noj qab nyob zoo uas muaj cov rog tsawg. Txij lub sijhawm immemorial, nws tau suav nrog hauv kev noj haus ntawm ntau tus neeg nomadic. Nees cov nqaij yog qhov zoo ob qho tib si kub thiab ua khoom noj txias. Hmoov tsis zoo, ntau tus neeg nyob hauv Russia tsis siv nqaij cov nqaij: qee qhov tawm ntawm kev xaiv ntsej muag, thiab qee qhov yooj yim vim tias lawv tsis paub yuav ua li cas noj nws.
Nees daim ntawv qhia nqaij
Rau cov zaub mov no koj yuav xav tau cov khoom siv hauv qab no: 450-500 grams ntawm cov nqaij ntawm cov nqaij ntshiv, 1 dos loj (lossis 2 me me), 1 kua noob txiv qaub, 2 txiv lws suav siav, 3-4 cov qos yaj ywm hauv nruab nrab, 1 puv (saum) diav ntawm butter los yog ghee, 1 khob ntawm kua zaub los yog dej kub npau npau, 1-2 cloves ntawm qej, ntsev, kua txob dub thiab tshuaj ntsuab los saj.
Yaug cov nqaij ntawm cov nqaij hauv dej txias thiab npuaj ziab nrog daim ntawv so tes. Txiav mus rau hauv me me oblong wedges. Txiav lub dos rau hauv cov ntawv me me, tshem cov tawv nqaij los ntawm txiv lws suav thiab kuj txiav rau hauv daim. Yog tias cov txiv lws suav ntsuav hauv cov dej npau rau ob peb feeb, nws yuav yooj yim heev rau tev lawv.
Rhaub roj rau hauv lub yias, maj mam muab kib ntawm cov nqaij ntawm cov nqaij ntawm txhua sab, tom qab ntawd hloov mus rau hauv saucepan lossis stewpan, ntsev thiab kua txob. Nyob rau hauv tib lub lauj kaub, kib hmoov zoo dos, ntxiv lws suav hlais, nplawm, kib qhov sib xyaw rau lwm 2-3 feeb, tom qab ntawd hloov mus rau ib lub tais nrog kib nqaij nqaij. Ncuav rau hauv broth los yog dej kub, tso cov tais nrog nqaij ntawm sim kub thiab simmer rau li 25 feeb. Tev qos yaj ywm, txiav rau hauv nruab nrab cubes, maj mam kib hauv ib qho txuj ci thiab hloov pauv mus rau ib lub tais ntawm nqaij. Tev lub pickled dib, chop finely, ntxiv rau saucepan los yog saucepan thiab simmer kom txog thaum kev sib tw. Thaum pab, sprinkle lub npaj azu nrog sib tov ntawm finely tws tshuaj ntsuab thiab chunks ntawm qej.
Yuav ua li cas ua noj nqaij nyuj stew
Txhawm rau muab tais cov nqaij, noj txog 300 grams ntawm cov nqaij nees, 1 diav (saum) butter lossis ghee, ntsev, kua txob thiab mustard kom saj.
Txiav cov nqaij ntxuav thiab qhuav ua tej daim me me, ntsev txhua daim, kua txob thiab txhuam nrog mustard. Tso cov nqaij tso rau hauv lub tub yees rau tsawg kawg ib nrab ib teev kom marinate. Yog tias ua tau, tawm cov nqaij hauv lub tub yees rau ob peb teev, ces zaub mov yuav qab qab.
Rhaub cov roj hauv cov roj npau npau, kib cov nqaij ntawm cov nqaij ntawm txhua sab. Hloov cov roj kib rau ib qho chaw rau lub saucepan lossis stewpan, ncuav dej npau npau dua li kom cov nqaij ntawm cov nqaij yuav luag tag thiab npog dua cov cua sov kom txog thaum kev sib tw. Qos siav los yog stews zaub yog ib tug zoo sab zaub mov rau no heev yooj yim tab sis six thiab hearty zaub mov. Kuj tseem yog cov nqaij tsiaj tuaj yeem haus, kom qhuav. Cov nqaij no tuaj yeem siv los ua cov kua txob.
