Oolong tshuaj yej yog semi-fermented Suav lossis xiav-ntsuab teas. Muaj cov lus tshaj tawm nyob sab Europe ntawm "oolong". Lawv hu ua xiav-ntsuab vim hais tias cov xim ntawm qee yam ntawm oolong tom qab fermentation yuav siv cov xim xiav-ntsuab sib sib zog nqus, thiab cov duab ntawm cov nplooj qhuav, cov hom zoo li feem ntau zoo li tus Tsov tus tw suav. Cov xim no tshwm sim hauv nplooj uas yog ua los ntawm kev tsim ua loj. Nyob rau hauv dav dav, cov xim ntawm oolong teas yog hom twg los ntawm kev nplua nuj ntsuab rau tsaus ntsuab xiav-ntsuab hues. Oolong tshuaj yej yog tej zaum cov pab pawg ntau tshaj plaws, teas muaj sib txawv qib ntawm fermentation, feem ntau yog 40-50%.
Ntawm cov oolongs, kuj tseem muaj ntau yam imperial, xws li, piv txwv li, Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (lub tsho liab liab loj). Cov hom oolong teas yog txiav txim siab los ntawm qhov chaw ntawm kev loj hlob, hom tshuaj yej cov ntoo thiab cov txheej txheem xaiv. Oolong teas tau muab faib ua ntau pawg loj: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Oolongs, Taiwan Oolongs. Lawv txhua tus sib txawv hauv qhov saj.
Oolong tshuaj yej nplooj yog muab plaub zaug ib xyoos. Caij nplooj ntoos hlav tshuaj yej hauv lub "Mov Caij Caij Ntuj Sov". Lub caij ntuj sov tshuaj yej yog sau thaum pib thiab thaum xaus ntawm lub caij ntuj sov: thawj zaug hauv "Teev ntawm Lub Caij Ntuj Sov" lub caij, zaum thib ob ua ntej cov kua quav. Cov tshuaj yej caij nplooj zeeg tau sau qoob loo - tom qab "Kev Tsim Lub Caij Nplooj Hlis". Oolongs tua tau thaum lub caij nplooj ntoo hlav thiab lub caij nplooj zeeg yog qhov txiaj ntsig siab tshaj qhov sawv daws sov.
Oolong teas tshuav nyiaj li cas ntawm cov leeg hlwb, yog tias muaj qhov nro, tshuaj yej yuav nqig, so, thiab thaum nkees, nws yuav ua rau muaj zog thiab muab lub zog rau.
Oolong tshuaj yej tiv thaiv txog tsib brews, thiab qee hom txawm tias txog kaum, thaum txhua lub sijhawm Txoj kev lis ntshav yuav qhia ntau thiab ntau cov tsw tshiab, yog li, nws yog tshuaj yej oolong uas siv los ntawm cov tshuaj yej masters thaum coj "gongfu-cha" (lub siab tshaj kev tshuaj yej). Qhov no Suav tshuaj yej kab lis kev cai xav tau cov tais diav tshwj xeeb, kev paub thiab lub xeev ntawm lub siab ntawm tus tswv.
Thaum brewing oolong, koj tuaj yeem siv lub gaiwan nrog lub hau lossis teapot uas ua los ntawm Yixing av nplaum. Nws raug nquahu kom siv cov av nplaum sib txawv rau cov oolong teas, liab teas thiab pu-erh teas. Nrog kev ua kom tsis tu ncua, xws li teapots nqus cov tshuaj tsw qab ntawm cov tshuaj yej, uas ua rau lub infusion tsuas yog qab qab, yog li ntawd nws zoo dua thaum lub aromas ntawm pu-erh tshuaj yej tsis tov nrog aromas ntawm oolong, piv txwv li.
Thawj txoj kev lis ntshav ntawm oolong, raws li txoj cai, yog qaug dej qaug cawv thiab tsis haus cawv, haus cawv pib nrog zaum thib ob Txoj kev lis ntshav. Qhov dej kub thaum ua luam dej yog li 95 ° C.
