Ua cov txiv tsev cherry caw ua tau yooj yim txaus. Rau cov dej qab haus thiab ntxhiab, cov dej qab zib los yog qab zib thiab qab zib yog qhov zoo tagnrho.
Cov txiv xaiv tau tsis tas yuav tsum tau muab ntxuav ua ntej ua noj. Nws yog qhov txaus los txiav cov nplooj thiab cov tw, yog tias muaj. Nws yog qhov zoo dua mus tawm hauv cov noob hauv cov txiv hmab txiv ntoo. Lawv yuav muab cov dej qab zib ua almond.
Kev npaj ua
Dej rau yav tom ntej cawv yuav tsum yog caij nplooj ntoo hlav ntshiab lossis artesian. Ua ntej npaj haus, nws yuav tsum nphav raug tshav kom sov.
Lub thawv loj nrog lub hau yog tsim rau cov txheej txheem cawv txiv hmab. Rau kev tso khoom, nws tsim nyog tau txais lub hwj. Cov tais diav tuaj yeem yog stainless, ntxhuab ntoo, ntoo qhib, yas lossis iav. Yaug kom huv ua ntej siv.
Ib qho ntawm cov txiv ntoo qab zib yuav tsum muaj ob pob dej, 7 kg piam thaj. Tus nqi ntawm cov khoom xyaw no yog txaus kom 22 liv ntawm cov cawv txiv ntoo kua txiv.
Kev npaj
Tsoo cov berries hauv ib lub taub ntim. Tso cov txiv lwg txiv, dej, qab zib hauv ib lub taub ntim uas npaj ua ntej thiab sib tov. Tso cov wort tiav rau hauv qhov chaw tsaus rau kev kho kom haum.
Tom qab cov ntsiab lus yog them nrog "cap" ntawm npaus thiab cov txiv ntseej nce siab, qhov kub yuav tsum yog li 22-25 degrees. Yog tias qhov kub siab tshaj qhov xav tau, nws yuav txaus kom ntxiv ob peb daim dej khov. Yog tias qhov kub thiab txias, ntawm qhov tsis sib thooj, nws qis dua qhov yuav tsum tau ua, nws tsim nyog muab me ntsis wort, ua kom sov thiab muab nws rov qab rau hauv lub khob. Yog li, wort yuav ferment txog li ib lim piam. Do nws ob rau peb zaug ib hnub.
Tom qab ib lub lim tiam, tsis tas yuav tsum tau do wort ntxiv lawm, cawv yav tom ntej yuav tsum sawv li tsib hnub. Thaum cov txheej txheem ua qis dua, txheej txheej ua npuas dej thiab kua txiv zoo nkauj uas tsim rau saum npoo yuav tsum tau muab tshem tawm. Txoj kev no feem ntau yuav siv 12 rau 20 hnub.
Tom qab ntawd, cov qaug quav tawm hauv cov cawv txiv hmab, lub ntsiab lus ntawm cov khoom ntim rau hauv lub hwj thiab hloov mus rau qhov chaw txias thiab tsaus rau 10-12 hnub. Chav sov hauv chav yuav tsum tsis pub tshaj 10-15 degrees.
Sai li tag nrho cov txheej txheem fermentation dhau, cov dej haus yuav tau txais qhov qab ntawm cawv qab, thiab tsis cawv, cov fwj yuav tsum nruj corked thiab khaws cia rau ob peb hnub ntxiv. Qhov ntev khaws cov cawv txiv ntoo, qab qab thiab ntau cov tshuaj tsw qab nws yog.
