Cov kua ntses ua kua qaub ua rau qhov tsis tuaj yeem siv cov khoom noj tshiab niaj hnub. Nws yog dav siv rau hnav khaub ncaws zaub nyoos thiab ua marinades. Cov saj ntawm cov tais yog qhov ntau nyob ntawm qhov zoo ntawm cov ntses xaiv.
Nws yog qhov tsim nyog
- - lub raj mis;
- - npog;
- - daim ntawv lo;
- - nqe ntaus nqi;
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua ntej tshaj plaws, xyuam xim rau lub raj mis. Ib cov khoom lag luam zoo yog nchuav tsuas yog muab ntim rau hauv lub khob ntim, txij li cov yas tsis khaws cov txiaj ntsig zoo thiab saj ntawm cov ntses tsis zoo. Ob qho tib si hlau thiab cov yas ua ke siv tau ntau lawm. Kua ntses yog tsau nrog ntsev, yog li huab cua nkag mus rau hauv lub hau tsis cuam tshuam rau nws zoo. Txawm li cas los xij, kuaj xyuas yog tias lub thawv kaw nruj nreem thiab yog tias tsis muaj kev puas tsuaj rau ntawm nws. Txwv tsis pub, cov kua ntses kuj yuav muaj cov kab mob pathogens.
Kauj ruam 2
Hais txog qhov muaj pes tsawg leeg hauv cov kua ntses. Daim ntawv lo yuav pab koj xaiv qhov zoo tshaj. Nws yuav tsum muaj cov ntaub ntawv hais txog cov khoom sib xyaw twg thiaj li muaj nyob hauv cov khoom. Cov kua qaub zoo ua tau zoo uas tsis muaj xim tuaj yeem lossis qab qab. Ib qho ntxiv, nws yuav tsum muab cov txiv laum huab xeeb dawb. Cov txheej txheem ib txwm: kua zaub, pob kws, nplej, nplej, vinegar, qab zib, ntsev. Protein hauv feem pua yuav tsum yog 6-8%. Qhov khoom ntuj no tau tsim tawm los ntawm ntuj fermentation. Nws tsis xav tau tshuaj, txij li lub ntuj ntses muaj kev ua kom zoo antiseptic.
Kauj ruam 3
Yuav cov ntawv ntses hauv lub thoob ntim zoo. Qhov no yuav ua rau koj zoo siab rau qhov zoo li. Cov xim ntuj yog lub lav txog qhov zoo. Ib lub ci xim liab lossis xim txiv kab ntxwv ci yog qhov qhia tias muaj cov xim av. Txawm tias thaum cov zaub ntxiv rau tom ntses, cov xim yuav tsum tsis hloov. Cov ntawv dos yuav tsum yog xim ntsuab, cov qij yuav tsum dawb, thiab cov kua ntses yuav tsum yog xim av. Yog hais tias cov xim ntawm tus ntses los ua xim dub, kev tsim tawm tau siv cov kua acid hydrolysis. Qhov qhia txog qhov ntuj - lub teeb xim xim hauv txheej nyias nyias hauv dej.
Kauj ruam 4
Lwm txoj hauv kev xaiv cov kua taum hle khaub ncaws yog xyuam xim rau tus nqi ntawm cov khoom. Xaiv cov kua ntses uas yuav nqi li $ 3-9. Cov khoom, npaj los ntawm hydrolysis, yog tus nqi tsuas yog $ 1-2. Nws yog kua-muaj kua concentrate diluted nrog dej.
