Provencal tshuaj ntsuab muab cov nqaij qaib rau cov zaub mov txawv Mediterranean. Nws yog ib qho yooj yim los ua noj nqaij qaib nrog cov tshuaj ntsuab rau thaum noj hmo, thiab rau qee yam kev ua koob tsheej.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau qaib cov nruas:
- 1 kg quav txiv ntoo
- 50 ml qhuav dawb caw
- 3 cloves ntawm qej
- ntsev
- kua txob
- ib me nyuam diav ntawm npaj txhij-ua tov ntawm Provencal tshuaj ntsuab
- Rau ci tag nrho Provence nqaij qaib:
- nqaij qaib
- 2 tsp pov thawj tshuaj ntsuab
- ntsev
- kua txob
- nqaij qaib sawv ntsug lossis ntxaij ntoo nrog ntawv ci
- butter 30-40 g
- Rau nqaij qaib hauv zaub "pluab tsho tiv no":
- nqaij qaib daim (li 600-700 g)
- 2 cov dos nruab nrab
- 4 cloves ntawm qej
- 5 cov txiv lws suav nruab nrab
- 2 tsp pov thawj tshuaj ntsuab
- 100 g pitted tau cov txiv ntseej
- ntsev
- kua txob
- 2 tbsp. l. zaub roj
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau ua kom sai, siv cov npluav nqaij qaib. Ntxuav thiab qhuav lawv. Npaj cov kua ntses: sib tov grated qej nrog tshuaj ntsuab, ntsev thiab kua txob. Sab saum toj nrog cawv thiab roj. Rub cov nruas nrog cov ntses, ces muab lawv tso rau hauv lub tais ci. Ncuav cov seem ntawm cov ntses tshaj nqaij qaib. Ci cov nqaij qaib hauv qhov cub ntawm 180-200 ° C rau 40-45 feeb. Garnish ua tiav zaub mov nrog basil tshiab, pab nrog ci qos yaj ywm lossis zaub xam lav.
Kauj ruam 2
Rau lub rooj noj mov zoo nkauj, koj tuaj yeem ci tag nrho cov nqaij qaib nrog tshuaj ntsuab Provencal. Nrog txoj kev ua noj no, cov rog ntws mus kom qis. Ciav kom ntxuav thiab qhuav nqaij qaib carcass sab hauv thiab tawm nrog ntsev, kua txob, qej thiab Provencal tshuaj ntsuab. Yog tias koj xav tau lub mis ua kua, tso ib co butter hauv qab koj daim tawv nqaij. Muab lub cev tso rau ntawm lub kos, sau lub hau sab saum toj nrog ntawv ci thiab muab cov ncu tso. Yog tias tsis muaj qhov kos, muab cov nqaij qaib tso rau ntawm txoj hlua hlau thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci ua ntej rau cov ntawv ci kom tiv thaiv kom tsis txhob muaj roj los ntawm kev hlawv thiab ua kom lub qhov cub ci. Hauv qhov no, koj yuav tsum tig cov nqaij qaib 2-3 zaug thaum ci.
Qhib cov ntawv ci me ntsis ntawm qhov kawg ntawm kev ua noj. Yog hais tias sab saum toj tsis browned, tshem nws thiab ci kom txog thaum Golden xim av. Suav lub sijhawm ua noj ua haus tag nrho raws li qhov hnyav ntawm nqaij qaib, 30-35 feeb ib 0.5 qhov hnyav ntawm 180 ° C. Txheeb xyuas qhov kev npaj txhij los ntawm cov xim ntawm kua txiv ntws, yog tias nws yog pob tshab - tshem tawm cov nqaij qaib ntawm qhov cub thiab npog nrog ntawv ci rau 10 feeb. Nyob rau lub sijhawm no, nws yuav thaum kawg mus txog qhov npaj txhij thiab zaum nrog kua txiv. Tom qab ntawd, nws tuaj yeem txiav mus rau hauv cov chaw thiab muab kev pabcuam.
Kauj ruam 3
Nqaij qaib nrog Provencal tshuaj ntsuab tuaj yeem ci hauv zaub "pluab tsho tiv no". Ntxuav cov carcass thiab txiav mus rau hauv feem. Npaj zaub rau ci: txiav cov dos rau ib nrab ntawm ib ncig, cov txiv ntseej rau hauv plaub, ncuav dhau cov txiv lws suav nrog dej npau, tev thiab txiav txhua 4-6. Txiav lub qej wedges hauv ib nrab. Sib tov zaub, ntsev thiab ntxiv ib me nyuam diav ntawm Provencal tshuaj ntsuab. Npaj cov nqaij qaib ua: Ua ke ua ke butter, qej thiab ib nrab ntawm Provencal tshuaj ntsuab. Tso cov nqaij qaib rau hauv cov kua. Muab ib nrab ntawm cov zaub tso rau hauv lub tais ci thiab nphoo nrog roj. Muab cov nqaij qaib tso rau saum, thiab cov zaub ntxiv rau saum. Npog sab saum toj nrog ntawv ci kom cov zaub kom qhuav. Ci cov nqaij qaib hauv zaub "pluab lub tsho tiv no" rau 60-80 feeb ntawm 180 ° C. Cov zaub mov tiav tuaj yeem ua haujlwm yam tsis muaj ib qho txawv ntawm lub tais.
