Muaj ntau cov txiv duaj noj mov yuav zoo siab rau xws li ib qho kev ua noj zoo siab xws li cov kua txiv nyuj nqaij nyuj. Ua kom cov nqaij siav zoo nrog cov txuj lom, kua ntses thiab qe yog ntau yam qab thiab muaj ntxhiab ntau dua li cov zaub mov siav. Yog tias koj npaj txhij rau kev sim daring thiab muaj kev ntseeg siab rau qhov zoo ntawm cov khoom muag muag, sim ua kom tartare nyob hauv tsev.
Tartare: daim ntawv qhia nrog kua ntses
Koj tsuas tuaj yeem ua kom tartare nyob hauv tsev siv zoo nqaij npuas ua nqaij noj. Muab txoj phuam kauv kom dawb huv los ntawm cov rog, zaj duab xis thiab cov leeg, yaug dua thiab tsuav kom sai nrog rab riam ntse heev. Ua ntej tshaj, txiav cov nqaij hla cov nplej, tom qab ntawd ua tej yam me me li 5x5 hli.
Rau 80 g ntawm coarse minced tartar, ntxiv 6 ml ntawm cov kua ntses, 20 ml ntawm txiv roj roj. Koj tuaj yeem ntxiv ib qho me me ntawm Tabasco sauce, Dijon mustard. Sib tov txhua yam kom zoo, ntsev thiab kua txob kom saj. Siv cov kua txob hauv av tshiab.
Quav dos kom zoo. Ua ib tug ntxhua khaub ncaws tawm ntawm cov nqaij minced, thiab yob cov npoo hauv cov dos hauv. Muab cov nqaij nyuj xyaw ua zaub mov, ua rau lub siab nyob nruab nrab nrog rab diav thiab tso cov nqaij nyoos rau hauv nws. Kis cov kis ntawm feta cheese, pickled dib, txiv ntseej nyob ib ncig ntawm nqaij nyuj. Tam sim no koj paub tias yuav ua li cas ua kom tartare nyob hauv tsev, koj tuaj yeem sim nrog cov khoom sib xyaw ua ke.
Dab tsi koj tuaj yeem muab tartare nrog?
Coob tus muab tartare, uas cov neeg ua noj ua noj kuj txawv me ntsis ua noj, nrog cov hauv paus dos, capers, tswb kua txob, Fabkis kib thiab zaub ntsuab. Cov nqaij ntses feem ntau tso rau hauv lub nkoj gravy. Hauv cov khw noj mov koj tuaj yeem nrhiav Royal tartare nrog caviar dub.
Nco tseg:
Tartare: txiaj ntsig thiab mob
Yog tias koj npaj siab txaus siab rau cov tshuaj tsw qab, saj thiab juiciness ntawm cov nqaij nyoos thiab txaus siab yuav ua li cas ua tartare nyob hauv tsev, xav txog txhua qhov kev pheej hmoo ua ntej siv cov tais.
Cov txiaj ntsig ntawm nqaij nyoo
- Hauv kev ua zaub mov noj, kib, muab kib kom sov, muab cov enzymes ploj hauv cov nqaij uas pab tib neeg lub cev kom zom cov khoom.
- Txhawm rau kom 20 g ntawm protein, koj yuav tsum tau haus tsuas yog 100 g ntawm cov nqaij nyoos thiab ob zaug ntxiv ntau npaum li cov nqaij siav.
- Tom qab ua kom sov cov khoom rau qhov kub tshaj 80 ° C, cov ntsiab lus ntawm leukocytes hauv cov ntshav nce ntau, zoo li hauv ib kis kab mob.
Kev raug mob ntawm cov nqaij nyoos
Thaum noj cov tais diav ua los ntawm cov nqaij ua kua nqaij tsis muaj dej uas tsis tshua zoo, nws muaj kev pheej hmoo ntawm kev kis tus kab mob cab. Nws yog qhov tsim nyog tias ib qho tenderloin los ntawm cov tsiaj muaj kev noj qab haus huv uas tsis tau siv cov tshuaj tua kab mob yog siv los ua kom tartare nyob hauv tsev. Txawm hais tias koj tau txais cov nqaij los ntawm cov khoom siv txhim khu kev qha, nco ntsoov khov cov khoom ua ntej siv rau 5-6 hnub rau -15 ° C - qhov no yuav tshem tawm kev sib kis nrog bovine tapeworm.
