Kupaty yog cov zaub mov nrov ntawm Georgian cov nqaij nruab deg, nqaij hnyuv ntxwm lossis nqaij hnyuv ntxwm los ntawm ntau hom nqaij, tuaj yeem muab kib hauv lub lauj kaub lossis ci hauv qhov cub. Qhov tom kawg hom yog qhov zoo dua - kub rog tsis cais, kupats yog tusyees kib, khaws cia cov juiciness thiab kev nplua nuj ntawm lub saj.
Cov yam ntxwv ntawm ua noj sausages hauv qhov cub
Kupaty nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov khoom lag luam ua tiav semi tuaj yeem tau yuav hauv khw lossis hauv chav ua noj, tab sis tshwj xeeb tshaj yog cov hnyuv ntxwm qab ua rau lawv tus kheej. Txhua yam nqaij yog qhov tsim nyog rau ua cov zaub mov hauv Georgian cov neeg nyiam: nqaij nyuj, nqaij npuas, yaj, nqaij qaib, qaib cov txwv.
Koj yuav tsum nqa cov hnyuv ntxwm mus rau qhov npaj txhij hauv qhov cub, tab sis tsis txhob kub dhau. Hauv cov huab cua sov heev, lub plhaub yuav tawg, cov nqaij yuav dhau los thiab ua tsis qab. Hauv qhov cub uas txias dhau, kupat siv sijhawm ntev dhau los ua noj thiab maj mam poob nws cov juiciness. Qhov kev ua tau zoo tshaj plaws yog kom sov qhov cub kom sov rau 180 degrees, thiab tom qab ib ntus txo cov cua sov rau 150 degrees. Cov zaub mov tuaj yeem npaj txhij hauv 40-50 feeb. Ntau nyob ntawm seb cov hnyuv ntxwm loj npaum li cas, qhov loj dua lawv tau, ntev li ntawm cov txheej txheem ci yuav siv sij hawm.
Kupaty tuaj yeem ua zaub mov nrog ib sab zaub xws li halved qos. Cov qos yaj ywm tso rau ntawm daim ntawv ci, cov hnyuv ntxwm yog muab tso rau saum. Thaum ci, lawv tso cov rog thiab kua txiv, uas cov qos yaj ywm yog impregnated nrog. Ntxiv cov tshuaj tsw qab ntxiv yuav muab ntxiv los ntawm cov tshuaj ntsuab ntsim: parsley, basil, rosemary.
Ua nqaij npuas kupaty
Cov nqaij ntshiv hauv nqaij ntshiv yog muaj kua thiab muag muag. Lawv tau txais kev pab nrog ib sab zaub mov ntawm kib zaub qhwv, mashed qos yaj ywm, mov lossis zaub stew. Rau qhov nthuav ntau dua, ntxiv qej thiab me ntsis qhiav rau cov nqaij minced. Lub tsev kupat tuaj yeem khov tom qab ua kom siav thiab siav raws li xav tau.
Cov khoom xyaw:
- 1, 8 kg ntawm nqaij npuas;
- 300 g lard;
- 2 cloves ntawm qej;
- txoj hnyuv rau lub plhaub;
- ntsev;
- av kua txob dub;
- qhiav.
Yaug cov nqaij hnyuv tom qab ua tib zoo tu lawv. Txiav cov nqaij ntxuav thiab qhuav ua tej daim me me, ua tib yam nrog lard. Ntxiv ntsev, tws qej, kua txob hauv av thiab qhiav (nyiam dua ziab) rau cov nqaij minced. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob overdo nws nrog ntsev - thaum kib, cov dej ntau dhau yuav ua kom qhuav, cov hnyuv ntxwm kuj yuav qab ntsev.
Sau cov hnyuv nrog nqaij minced npaj. Nws yog qhov yooj yim los ua qhov no siv cov nqaij grinder tshwj xeeb txuas. Qhov qis qis kawg ntawm txoj hnyuv yog khi ua ntej. Thaum sau, koj yuav tsum xyuas kom meej tias tsis muaj cov voids tsim. Raug kupatas yuav tsum zoo zoo nkauj, txawm tias, tsis muaj kev puas tsuaj lossis kua muag.
Tso cov hnyuv ntxwm rau ntawm daim ntawv ci, maj mam oiled, ntxiv ob peb dia ntawm dej kub. Tso txhua yam hauv qhov cub preheated rau 180 degrees. Ci cov hnyuv ntxwm rau 15 feeb kom txog thaum lub xim av xim av, tom qab ntawd txo cov cua sov thiab mus txuas ntxiv ua zaub ua mov kupat rau lwm 20-25 feeb. Tom qab ntawd kaw lub qhov cub, tab sis tsis txhob tshem tawm cov ntawv ci rau lwm 5-7 feeb. Cov txheej txheem no yuav khaws cov juiciness thiab nplua nuj saj ntawm nqaij npuas sausages. Nws zoo dua los pabcuam lawv tam sim ntawd tom qab ua noj; thaum sov sov, nws yuav yooj yim kom qhuav kupata.
Hnyuv ntxwm ci tuaj yeem muab ci hauv lub tes tsho lossis hauv ntawv ci. Thaum lawv npaj txhij, lub ntim raug txiav qhib thiab nthuav rau xim av kupat. Kev muab ci txhuam yuav pab ua kom cov nplais thiab ua cov qoob. Nws yog qhib rau ob peb feeb ua ntej tshem daim ntawv ci los ntawm qhov cub.
