Txhom yog qhov zoo-paub oilseed thiab zaub mov qoob loo ntawm tsev neeg cruciferous. Cov nroj no tau muab coj los ua txij puag thaum ub los lawm, cov thawj kev hais txog ntawm nws tau pom nyob rau xyoo pua 4 BC. Teb chaws Europe thiab Mediterranean yog suav tias yog nws lub tebchaws.
Cov roj ceev ceev
Thawj qhov loj hlob rapeseed tau pib hauv Belgium thiab Holland, thiab tom qab ntawd nws kis tau sai thoob plaws hauv Tebchaws Europe, suav nrog Russia. Txog li 50% ntawm cov thawj qhov tseem ceeb ntawm cov roj tau los ntawm cov khoom noj khoom haus, yog li ntawd cov khoom lag luam tsim tau ntau heev.
Cov roj sai sai muaj cov tshuaj muaj teeb meem rau tib neeg kev noj qab haus huv: thioglucosides thiab erucic acid. Tias yog vim li cas, kom txog thaum tsis ntev los no, nws tau siv tshwj rau kev hom phiaj. Tsuas yog nyob rau xyoo 60 ntawm lub xyoo pua xeem, cov kws tshawb fawb tau tsim cov kev tsim tshiab tshiab, cov ntsiab lus ntawm cov khoom tsis zoo hauv nws tau txo qis - ntau yam rapeseed uas tsis muaj mob rau tib neeg lub cev yog hu ua "Canola".
Xyoo 1985, nws tau lees paub tias muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, thiab nws yog los ntawm lub sijhawm no uas nws cov npe tau nrov. Lub sijhawm no, cov thawj coj hauv kev ua cov khoom lag luam yog Tuam Tshoj thiab Canada. Tsis tas li ntawd, roj rapeseed yog tsim hauv Czech koom pheej, Poland, Askiv, Finland, Denmark thiab Fabkis.
Tam sim no rapeseed roj kaw lub sab saum toj peb hauv kev muaj koob npe, ua ntej ntawm nws tsuas yog cottonseed thiab kua taum. Cov khoom no tau los ntawm cov lej nyem lossis rho tawm. Refined roj nrog lub ntuj aroma txais tau nyob rau hauv nws yog feem ntau pom ntawm kev muag khoom; cov khoom tsis tau lim kuj muaj ntau. Tsuas yog cov hom roj tau tso cai rau kev noj, uas muaj nyob hauv daim foos ua tiav tsis tshaj 3% thioglucosoids thiab 5% erucic acid.
Cov roj Rapeseed muaj qhov tsis zoo, tsis txawv thiab tsw qab. Nws yog ntsis zoo li roj txiv roj, uas yog vim li cas nws thiaj li nrov thoob plaws. Ntxiv mus, tsis zoo li cov paj noob hlis thiab roj taum, nws muaj peev xwm los khaws nws saj thiab tsw qab rau lub sijhawm ntev. Piv txwv, cov roj sunflower zoo tib yam tsis tuaj yeem khav thev lub neej ntev ntev. Ntxiv mus, nws tsis plam nws cov ntawv pom meej rau lub sijhawm ntev, uas qhov txawv nws, piv txwv li, los ntawm tib lub paj noob hlis.
Kev siv cov roj rapeseed
Cov roj Rapeseed yog siv dav hauv kev ua noj. Nws feem ntau yog siv los ua kev hnav khaub ncaws rau ntau yam zaub nyoos los yog ua ib qho tseem ceeb hauv cov kua ntsw thiab marinades. Nrog nws siv, ntau cov tais diav tau npaj, muaj xws li cov kua zaub, nqaij thiab ntses cov tais diav, cov tais diav rau txhua yam ntawm cov ncuav pastries thiab cov khoom qab zib. Ntau zaus, cov roj rapeseed siv los ua lub hauv paus rau kev tsim qee yam ntawm margarine, mayonnaise thiab lwm hom kua ntses.
Tseem ceeb zoo ntawm rapeseed roj
Roj tau los ntawm rapeseed muaj ntau yam muaj txiaj ntsig. Nws muaj feem ntau cov tshuaj zoo tshaj plaws ntawm polyunsaturated fatty acids rau tib neeg lub cev. Tsis tas li ntawd, nws yog nplua nuj nyob rau hauv lwm yam tseem ceeb thiab tsim nyog rau ib tug neeg organic acids, uas ua raws li kev tiv thaiv kev tiv thaiv cov kab mob plawv. Oleic acid, uas yog nplua nuj nyob hauv cov roj rapeseed, ua kom zoo ntxiv cov phab ntsa ntawm cov hlab ntshav, tshem tawm cov roj cholesterol hauv lub cev, tiv thaiv kev tsim cov plahaum roj. Cov cim tshwj xeeb ntawm cov roj rapeseed ua rau nws ua ib qho zoo tshaj tawm kev tiv thaiv tus kab mob tawm tsam mob qog nqaij hlav.
Cov khoom no yog contraindicated nyob rau hauv rooj plaub ntawm tus neeg intolerance, kab mob siab thiab mob cholelithiasis.
