Ib lub kebab marinade feem ntau yog sib tov ntawm cov caij nyoog, ntsev, kua qaub, thiab qee kis zaub roj. Marinate daim kebab ua ntej ua noj kom muab lawv qhov tshwj xeeb tsw thiab muag muag. Txawm li cas los xij, marinating nqaij kom raug yog qhov kos duab tiag tiag.
Qhov saj, qhov sib xws thiab txawm tias xim ntawm shish kebab lom zem ntau yog nyob ntawm seb nws tau tsau ua ntej ua noj. Ntau tus neeg marinate cov nqaij hauv kefir, vinegar, dej ntxhia, kua txiv qaub, npias, cawv, thiab lwm yam khoom xyaw ua kua. Lub marinade zoo tau tsim los ua kom cov leeg nqaij mos. Xws li shish kebab yuav tau txais lub cim thiab tsw qab, thiab nws yuav ua kom nrawm dua. Nws yuav tsum raug sau tseg tam sim ntawd tsis muaj ib txoj kev raug ntawm qhov kev xaiv pickling. Txhua tus xaiv cov khoom xyaw rau marinade ntawm lawv tus kheej txoj kev pheej hmoo thiab kev pheej hmoo, ua raws cov lus qhia ntawm cov phooj ywg lossis ntawm lawv tus kheej kev paub.
Hauv Caucasus, lawv ntseeg tias nws muaj peev xwm ua yam tsis muaj kua dej ntxiv rau txhua lub sijhawm. Nws yog txaus kom grate cov nqaij nrog ntsev, xim liab thiab dub kua txob, ntxiv cov dos thiab nplooj Bay thiab muab tso rau hauv qab nias rau 1-2 teev
Tsoos barbecue marinades
Hauv cov caij nyoog hauv Soviet, ntau tus neeg siv cov kua qaub los ua cov khoom tseem ceeb rau marinades. Thiab tam sim no, ntau tus neeg nquag ntxiv cov acetic acid los yog essence. Txawm li cas los xij, tus kws ua zaub mov hais tias qhov no yuav tsum tsis txhob ua. Cov kua qaub ua rau cov nqaij nruj. Tsis tas li ntawd, muaj zog vinegar muaj ntxhiab tsw zoo ua rau koj tsis hnov qhov tseeb ntawm nqaij.
Mayonnaise marinade tau dhau los ua lub sijhawm ntev. Qee tus neeg tseem xav tias tsuas yog nyob hauv Fabkis cov ntses no koj tuaj yeem marinate shish kebab kom raug. Nws raug nquahu kom xaiv cov roj calorie uas tsis muaj roj, tsis muaj roj nyob hauv khw. Classic ntau yam xws li "Provencal" nrog cov rog ntawm 67% muaj qhov tuab zoo sib xws, maj mam nqus, thiab yog li ntawd nce sijhawm ntau dhau. Yog tias koj txiav txim siab marinate lub kebab hauv mayonnaise, ntxiv cov ntses no thiab tam sim ntawd do cov nqaij nrog koj ob txhais tes rau 2-3 feeb, zoo li yog "nplawm".
Koj tuaj yeem ntxiv ob peb tee ntawm cov roj zaub rau mayonnaise marinade, tom qab ntawd kebab yuav dhau los ua kua ntau dua.
Cov dej ntses ntses los yog nws tseem hu ua "ketchunez" yog qhov sib xyaw ntawm cov sib npaug ntawm cov ketchup thiab mayonnaise. Feem ntau, xws li cov ntses yog qhov zoo ntxiv rau kebab npaj txhij, tab sis nws kuj tuaj yeem dhau los ua marinade. Nws raug nqi tsis tshaj li peb mus rau plaub teev los tsau ib kebab hauv cov kua ntses.
Ib qho ntawm nrov kebab marinades yog cov dej ntxhia. Txawm li cas los xij, dej uas tsis muaj roj yuav tsis muaj kev cuam tshuam, thiab yog tias koj hliv carbonated ntxhia dej, tom qab ntawd cov pa roj carbon dioxide yuav tawg cov fibers. Xws li tus kebab yuav dhau mus ua kom qhuav thiab tsis qab heev.
Thawj marinades rau barbecue
Hauv Caucasus, nqaij yog feem ntau marinated nyob rau hauv dawb cawu cub. Tab sis tsis nyob rau hauv tag nrho cov uas muab rau ntawm lub rooj thaum noj mov. Thaum lub txiv hmab siav, ib feem ntawm kev sau yog siv los ua cov cawv tshwj xeeb uas tsim los txhawb cov saj ntawm yav tom ntej barbecue. Yog koj tsis tau haus cov cawv no, tsis txhob chim siab. Koj tuaj yeem nqa cov cawv dawb zoo nkauj (ib txwm qhuav). Ib phaus nqaij yuav tsum muaj txog 300 gram ntawm cov kua. Ib tug kebab soaked nyob rau hauv xws li marinade hloov tawm mus ua kua heev, ntxhiab thiab kev sib tw.
Txawm hais tias koj tsis nyiam qhov ntsim, noj txoj kev pheej hmoo ntawm marinating cov nqaij hauv Dijon mustard. Nws yog qhov muag heev hauv nws tus kheej, tab sis nws yuav muab cov nqaij me ntsis pungency. Marinade nrog Dijon mustard yog yuav luag tsuas yog tus tsuas yog ib qho uas tsis xav tau cov txuj lom. Nws yog txaus kom ntxiv cov dos.
Ib qho kebab zoo nkauj heev tau yog tias nqaij yog marinated nyob rau hauv cov kua txiv pomegranate. Nws yog qhov zoo dua rau ncuav kua txiv dhau cov nqaij dhau ib hmo thiab muab tso rau hauv qab xovxwm. Koj tuaj yeem kib sawv ntxov.
Qhov yooj yim marinade kev xaiv, uas rau qee qhov laj thawj yog tsis saib xyuas los ntawm ntau, yog txiv qaub thiab dos. Ntxiv mus, koj yuav tsum coj raws nraim li ntau npaum li cas ntawm cov dos thaum koj coj nqaij. Cov dos yuav tsum tau txiav mus rau hauv cov nplhaib lossis ib nrab ntawm ib puag ncig. Ua ntej ib txheej ntawm dos yog muab tso rau hauv saucepan, tom qab ntawd txheej ntawm nqaij, ces dos dua, thiab lwm yam. Hauv qhov no, lub txiv qaub yog tsuas yog nyem tawm los ntawm saud. Muaj tseeb, qhov kev sim yuav ua tiav tau zoo yog tias koj ua kom zoo siab rau cov dos thiab cov txiv qaub (kom yooj yim dua, koj tuaj yeem khov me ntsis tag nrho ob qho khoom xyaw), ntxiv rau hauv lub thawv nrog nqaij thiab sib tov. Koj yuav tsum tau ntsev xws li kebab ib nrab ib teev ua ntej thaum xaus ntawm soaking.
