Polenta yog lub tais noj rau cov neeg nyiam hauv Northern Ltalis. Thaum pib, nws yog qhov yooj yim, cov neeg pluag cov zaub mov tau dhau los ua cov zaub mov nyob rau ntau lub sijhawm, txawm tias hauv cov khw kim. Nws yog npaj los ntawm pob kws grits, tau txais kev ci, me ntsis qab zib, tab sis cov zaub mov zoo nkauj heev.
Xws li ib tug txawv polenta
Ib qho polenta yog npaj los ntawm peb qhov yooj yim, qhov tseem ceeb ntawm cov khoom xyaw - pob kws hauv av, kua thiab ntsev. Nyob rau tib lub sijhawm, ntau yam sib txawv ntawm cov zaub mov no yog qhov txaus ntseeg, thiab nws tsis yog txawm teeb meem ntawm cov khoom ntxiv nrog uas qhov no nruab nrab ntau hauv cov zaub mov saj yog txig ua ke. Kev saj ntawm polenta nyob ntawm kev sib tsoo ntawm hmoov, qee zaum zoo li nplej me me, ntawm qhov nws tau muab rhaub - dej, kua zaub, rau ntawm kev sib xyaw ntawm ib lossis lwm qhov nrog cawv dawb, ntawm mis nyuj. Polenta tuaj yeem ua kom tawv nqaij thiab creamy, los yog koj tuaj yeem brew lub rougher version uas yuav tsum tau muab txho, ci thiab hlais.
Ua Tshuav Daim Ntawv Qhia Ua Maj
Lub sijhawm ua noj ua haus rau polenta nyob ntawm kev sib tsoo pob kws. Lub coarsest grits tuaj yeem siav rau txog ib teev, qhov zoo tshaj plaws grind yog siv rau kev xyaum "tam sim" ua noj polenta - 5-8 feeb yog txaus rau nws. Txhawm rau ua kom sib tw, creamy polenta, noj:
- 1 khob ntawm cov zaub mov nruab nrab hauv nruab nrab;
- 3 ½ tsom iav dej;
- 1 rab ntsev.
Nqa ib qho nruab nrab hauv qab-hau ntses hauv nruab nrab thiab muab 2 ½ khob rau hauv lub rhaub dua li hauv nruab nrab sov. Nyob rau hauv ib lub tais, sib txuas polenta grits thiab ntsev. Siv ib nplawm, ntxiv 1 khob dej txias rau cov cereal thiab whisk maj mam. Cov kauj ruam no yuav tiv thaiv cov rump los ntawm kev tsim cov qog tom qab.
Maj mam thiab ua tib zoo ntxiv qhov sib tov rau cov dej npau, ntxig cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub tas li. Ua li ntxhi kom txog thaum tus ncej tag npau npau dua. Txo cov cua sov kom tsawg thiab ua kom cov polenta ntxiv li 15-20 feeb nyob ntawm grind thiab pob lus qhia. Do ntau zaus yog tias koj xav tau softer, airy polenta. Yog tias koj xav tau tuab polenta, do tsawg dua.
Koj tuaj yeem ntxiv 2 diav ntawm tws parsley thiab basil thiab 1 rab diav me ntawm tshiab thyme nplooj rau cov tiav lawm polenta. Qee zaum cov neeg Italians muab cov tev tshiab sage nplooj hauv polenta. Yog tias koj xav ntxiv tws prosciutto ham lossis grated cheese xws li Parmesan, Fontina, lossis Cheddar mus rau polenta, txo cov ntsev rau hauv daim ntawv qhia.
Fried thiab ci polenta
Yuav kom sauté polenta, noj cov porridge ntxhab raws li tau hais hauv daim ntawv qhia dhau los. Hloov nws mus rau lub tais ci. Txias me ntsis, npog nrog ntawv ci thiab yees txias rau 4 mus rau 12 teev. Txiav cov khaub thuas khov ua tej daim thiab kib rau hauv cov npib melted hauv ib qho kev txawj. Fry tshaj medium tshav kub kom txog thaum Golden xim av.
Nws yog fashionable mus ci lub txias polenta uas tau sawv hauv lub tub yees hmo ntuj. Ua li no, muab cov tais tso rau hauv qhov cub kom preheated rau 170 ° C thiab ci rau 20-25 feeb. Txias rau 5 feeb thiab txiav rau hauv cov nplais.
