Nplej yog cov qoob loo cog qoob loo ntau tshaj plaws thoob plaws lub ntiaj teb. Ntau tshaj li ib txhiab hom ntawm cov nroj tsuag no paub hauv lub ntiaj teb niaj hnub. Botanists cais lawv mus rau ob pawg loj: durum thiab muag nplej. Txawm hais tias muaj qhov sib thooj, cov hom no muaj ntau qhov sib txawv.
Qhov twg mos mos thiab tawv nplej tuaj
Thaum tib neeg tham txog hom qoob mog nyob hauv peb lub teb chaws, lawv txhais tau tias nws cov hom muag muag (lawv ua tau 95% ntawm tag nrho cov noob nplej tau sau nyob hauv Russia). Ib qhov huab cua vaum yog qhov tsim nyog rau cov muag muag ntau hom ntawm cov nroj tsuag, yog li no cov cereal no muaj nyob hauv Australia, Western Europe, Lavxias Federation thiab lwm lub tebchaws CIS Cov hom tawv tawv nyiam xeb dej ntu, muaj kev nyab xeeb huab cua. Nws yog loj hlob hauv Argentina, Canada, Tebchaws Asmeskas, ntau thaj chaw hauv North Africa thiab Asia.
Dab tsi yog lub ntsiab sib txawv ntawm ntau yam
Ua ntej tshaj, cov hom nplej thiab tawv nplej sib txawv muaj qhov txawv ntawm pob ntseg thiab pob kws lawv tus kheej. Cov nplej mos mos muaj cov tawv nyias nyias nyias nyias ntaj zoo ib yam kom ntev li lub sijhawm. Cov hom tawv, ntawm qhov tod tes, muaj cov qia tuab-phab ntsa. Cov nplej ntawm cov nplej txhaws muaj cov nplaim mealy, iav lossis ib nrab iav. Lawv cov xim, nyob ntawm subspecies, tuaj yeem sib txawv ntawm dawb rau liab liab. Cov hom tawv tawv yog cov cim qhov nyuaj thiab nplua lis, uas muaj xim daj lossis xim av.
Cov hmoov txhuv nplej hauv cov nplej mos yog qhov loj dua thiab softer, yog li lawv cov hmoov nplej hloov tawm kom nyias thiab nyias, nws tsis muaj zog nqus cov kua. Tsis tas li ntawd, xws li cov hmoov nplej tau nquag ua kom tawv sai, yog li nws yog kev coj los siv nws hauv kev ci thiab hauv kev tsim cov khoom lag luam muaj ntau yam khoom xyaw. Cov hmoov nplej muab tso rau hauv durum nplej nplej yog qhov nyuaj thiab me me. Hmoov ua los ntawm lawv muaj cov qauv ua kom zoo thiab muaj qhov tshwj xeeb cov ntsiab lus gluten. Nws tuaj yeem nqus tau dej kom zoo thiab yuav tawv tsis tau ntev. Durum nplej hmoov nplej yog tsuas yog siv hauv kev tsim cov nplej zom.
Qhov twg yog qhov zoo dua: durum lossis cov nplej mos?
Ob hom nyuaj thiab mos cog nplej muaj cov protein txaus, cov zaub mov muaj muaj roj, thiab rog. Ob hom yog cov nplua nuj nyob rau hauv cov roj tseem ceeb, fructose, vitamins A, C, E, F, PP, calcium, phosphorus, bromine, hlau thiab lwm yam muaj txiaj ntsig zoo. Txawm li cas los xij, durum cov hmoov nplej cov khoom lag luam yog suav tias muaj kev noj qab haus huv vim tias lawv muaj cov nroj tsuag protein, fiber ntau thiab cov zaub mov. Tsis tas li ntawd, nplej zom ua los ntawm durum hmoov khaws nws txoj kev zoo dua thaum kev ua noj. Raws li cov qauv hauv Lavxias, nyuaj cov nplej zom cov hmoov nplej yog tsim "Pawg A", thiab cov hmoov nplej hmoov nplej qhuav yog "Pawg B". Hauv cov khoom lag luam txawv teb, cov hmoov nplej tuaj yeem txheeb xyuas los ntawm lo lus "durum" lossis "semolina" ntawm qhov ntim.
