Rice vinegar tau muaj npe nrov hauv European cov zaub mov ua tsaug rau sushi thiab sashimi - Japanese cov tais ntses hauv tebchaws. Caw, lossis txiv quav ntswv nyoos, vinegar tau siv rau hauv kev ua noj thiab cosmetology los ntawm cov neeg Greek thaum ub.
Mov nplej vinegar
Lub chaw yug ntawm cov txhuv vinegar yog Suav teb, los ntawm qhov khoom no tuaj rau Nyiv 300 xyoo ua ntej pib ntawm peb lub sijhawm. Hauv Thaj Av ntawm Hnub Sawv Rov Los, cov kua qaub hu ua "su". Muaj peb hom su: dub, liab, thiab lub teeb. Lawv txawv tsis yog xim, tab sis kuj nyob hauv saj.
Dub vinegar yog tsim los ntawm tag nrho thiab ua kom zoo nplej ntawm cov txhuv xim av thiab nws cov xua. Raws li kev siv thev naus laus zis, cov nplej tau nchuav rau hauv av nplaum, ib nrab faus rau hauv av. Tseem muaj ntxiv dej haus thiab kua txiv qaub, muaj qab hau thiab hau poov xab tshwj xeeb. Nyob rau hauv ib lub jug sov los ntawm lub hnub, fermentation pib, uas tuaj yeem nyob ntawm 2 hlis txog rau lub hlis. Cov hmoov txhuv nplej siab hloov pauv mus ua piam thaj, piam thaj rau dej cawv, cawv mus rau vinegar. Lub tiav acetic acid yuav tsum siav rau lwm 6 lub hlis. Qhov tshwm sim yog tuab, uas muaj ntxhiab dub vinegar uas qab qab zib. Lub sijhawm ntev dua lub txiv kab ntxwv ripens, qhov hnyav nws yog nyob rau hauv xwm yeem thiab tsaus ntuj hauv cov xim. Cov kua qaub dub muaj txog 20 qhov tseem ceeb thiab tsis tseem ceeb cov amino acids, peptides, B vitamins, ascorbic acid, potassium, calcium thiab phosphorus.
Tsuas yog cov kua txob ua los ntawm cov nplej xim av thiab tsis muaj cov khoom cua ntxiv rau ntawm cov zaub mov muaj txiaj ntsig. Cov nyom ntawm kev siv thev naus laus zis thiab tus nqi siab ntawm ib yam khoom ntuj ua rau muaj qhov ntsej muag cuav ntawm cov txee.
Cov kua liab liab yog tsim los ntawm cov txhuv liab thiab dej tov nrog cov poov xab liab. Nyob rau hauv lem, liab poov xab los ntawm fermentation ntawm liab mov nrog ib tug tshwj xeeb pwm. Cov poov xab liab muaj mevinoline, ib yam khoom uas tswj cov qib roj hauv lub cev, thiab cov nplej liab muaj cov txiaj ntsig zoo rau lub siab ua haujlwm. Cov kua liab liab muaj lub zog qab zib tart thiab pom tsw qab.
Ntsev dawb muaj lub tsw qab tshaj plaws. Cov khoom no yog tsim los ntawm cov nplej nrog cov ntsiab lus siab gluten. Nws yog nws leej twg feem ntau siv hauv kev npaj sushi thiab sashimi.
Caw kua txiv vinegar
Caw kua txiv cawv tuaj yeem muaj 2 hom: xim liab thiab dawb. Cov thev naus laus zis thev naus laus zis rau kev ua cov kua txiv kab ntxwv liab yog kom cov cawv txiv hmab liab hauv cov ntoo qhib ntoo tau ntau xyoo. Rau cov dej dawb vinegar, caw yog fermented hauv ntim steel.
Nyob hauv tsev, vinegar tuaj yeem npaj tau los ntawm ncuav txiv hmap pomace nrog dej qab zib thiab tawm hauv cov khoom nyoos mus rau qaub rau 3 hlis nyob rau hauv qhov chaw sov, tsaus.
Grape vinegar muaj ntau nplua nuj ntawm antioxidants; tag nrho cov vitamins B; ascorbic, succinic, folic, citric, formic thiab lwm yam acids; poov tshuaj, magnesium, phosphorus, hlau thiab lwm yam kab kawm. Ob qho tib si ntawm cawv txiv hmab vinegar muaj qab ntxiag thiab qab ntxiag ua aroma. Hauv kev ua zaub mov noj, cov khoom no yog siv rau kev npaj ntau yam kua ntses thiab hnav khaub ncaws, zoo li rau kev khaws cia.
Ciav cawv vinegar kuj tseem siv nyob rau hauv cov tshuaj. Hlob nrog nws pab tshem ntawm cov ntsev kom tseg. Nrog rau cov vitamins tsis muaj peev xwm thiab tsis muaj ntshav, qhov nqus ntawm cov cawv txiv hmab vinegar yog qhia (ib me nyuam diav ntawm vinegar thiab zib ntab hauv ib khob dej).
Yuav ua li cas hloov cov kua txiv qaub
Tsis yog txhua lub khw muag khoom muag cov kua qaub vinegar, thiab cov neeg nyiam noj zaub mov Nyij Pooj tab tom nrhiav kev hloov tshiab. Koj tuaj yeem siv cov kua txiv ntoo caw dawb, tab sis nco ntsoov tias cov saj ntawm mov nplej vinegar yuav muaj ntau dua. Raws li, koj yuav tsum coj cov kua txiv qaub qab zib tsawg.
Ntxiv qab zib, ntsev thiab txho nori seaweed rau dawb cawu cub vinegar. Thaum nplawm, kub hauv dej da dej kom txog thaum piam thaj thiab ntsev yaj tag.
- 6% vinegar - 50 ml;
- qab zib - 20g;
- ntsev - 5 g;
- nori - 10 g.
