Tus dej hiav txwv hma (laurel) yog ib tug ntses uas nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic, hauv Mediterranean thiab Seas dub. Lavrak ncav cuag 1 m nyob rau hauv ntev thiab 12 kg hauv qhov hnyav. Tus ntses tau txais nws lub npe zoo vim yog hma tus cwj pwm: cov ntses hluas nyob hauv tsev kawm ntawv, cov loj loj - zoo nkauj; cov tsiaj ntawm laurels caum cov tsiaj ntawm sardines ntev li ntev thiab siv tsis tau hlo li tus hma caum lawv cov tsiaj. Tus hma hauv hiav txwv tau ntev tau muaj nqi los ntawm cov khoom noj rau nws cov tawv nqaij ntshiv dawb, pob txha nqaij tsawg. Nws tau npaj nrog cov txuj lom ntxhiab, kib, ci thiab hau.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- Rau platter ntawm ntses nrog kua qab:
- 120 g salmon fillet,
- 2 fillets ntawm hiav txwv hma ntawm daim tawv nqaij,
- 2 dorado fillets rau ntawm daim tawv nqaij,
- 2 fillets ntawm ib leeg tsis muaj daim tawv nqaij,
- 6 scallops tsis muaj caviar,
- 2 lub txiv avpaum daj
- 50 g butter
- 30 g txiv roj roj
- rosemary,
- 2 tbsp. diav ntawm ntxhib hiav txwv ntsev,
- ntsev,
- 3 g suab thaj
- zaub txhwb qaib.
- Rau lub hiav txwv hma nyob rau hauv cov zaub ntsuab:
- 1 pawg loj ntawm rosemary
- 1 hiav txwv hma (40-60 cm),
- 3 tbsp. dia ntawm txiv roj roj
- 2 cloves ntawm qej
- 100 g salted butter
- 20 ml qhov ncauj
- fennel noob,
- ntsev,
- ntawv ci.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntsev
Ntxuav cov txiv av txiv ntoo, siv cov hnoos qeev txhawm rau txhawm rau lub tev tawm thiab ua noj ntawm lub siab khov rau hauv ob chav npau rau 13-17 feeb nrog lub hau kaw kom nruj. Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov txiv ntoo ua tiav lawm, tshem tawm cov noob, txiav rau hauv cov hlais loj thiab hloov mus rau rab. Tom qab ntawd yeej cov txiv apples nrog butter thiab 10 g ntawm txiv ntseej roj kom txog thaum tus, txhuam los ntawm sieve thiab ntxiv ntsev, piam thaj thiab kua txob rau saj.
Kauj ruam 2
Ntses platter
Txiav tus ntses salmon rau hauv cov loj loj, lub hiav txwv hma mus rau hauv cov chaw me me, yob ib leeg thiab ntswj nws nrog ib thooj, tso cov ntses thiab dorado fillets tag nrho.
Kauj ruam 3
Caij lub ntses nrog ntsev thiab kua txob, txhuam nrog ib txheej nyias ntawm cov txiv ntseej thiab, muab tso rau ntawm daim tawv nqaij sab hauv qab, khov kho nrog rosemary thiab hiav txwv ntsev rau 3-5 feeb. Ntxiv rau scallop thiab txuas ntxiv ua noj rau 1-2 feeb. Muab cov ntses platter rau ntawm ib lub phaj, garnish nrog kub applesauce thiab zaub txhwb qaib tshiab.
Kauj ruam 4
Hiav txwv hma nyob rau hauv ntsim zaub ntsuab
Kab ntawv ci loj rau ntawv ci nrog ntawv ci thiab muab cov rosemary sprigs rau saum. Tsoo lub fennel noob coarsely. Tev cov ntses ntawm cov nplai, tom qab txiav cov fins, tshem tawm sab hauv, ntxuav nrog dej txias, blot nrog daim ntaub ntswg, maj mam txhuam nrog ntsev thiab kua txob, tom qab ntawd muab tso rau cov zaub ntsuab, txau nrog cov noob fennel thiab nphoo nrog roj.
Kauj ruam 5
Ci cov ntses ntawm 180 ° C rau 20 feeb. Tev lub qij, txho nws nrog sab dav ntawm rab riam los yog nyem nws nrog txhais tes nias. Sov lub butter kom txog thaum frothy thiab ntxiv qej rau nws.
Kauj Ruam 6
Muab cov ntawv ci nrog cov ntses ci rau saum nplaim hluav taws, nphoo cov ntses thiab tshuaj ntsuab nrog anise vodka, pom cov tshuaj ntsuab. Qhov hluav taws kub yuav tsum tawm mus ib ntus txhawm rau kom kib cov ntses tawm hauv qab. Tso tawm lub tshav kub, muab cov ntawv puv xyaw rau ntawm ib lub phaj thiab muab tso nrog cov roj qej.
