Eggplant yog ib qho khoom muaj qab nrog cov khoom muaj txiaj ntsig. Ua me ntsis kev ua noj thiab txias txias yuav ua kom muaj txiaj ntsig zoo. Txhua hom yog tsim nyog rau noj, tab sis qhov muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws yog cov pob tawb tsaus tshaj plaws.
Botanical daim card
Cov suav ua yeeb yam zoo kawg nkaus ntawm Is Nrias teb sawv cev rau tsev neeg hmo ntuj. Txiv lws suav thiab qos yaj ywm yog nws cov “kwv tij”. Los ntawm qhov pom ntawm kev kawm keeb kwm, cov txiv ntawm lub qe txaij ua kom raug lub npe hu ua txiv. Cov tub yug tsiaj tau tsim ntau yam nrog cov tawv nqaij dawb, txaij thiab ntsuab. Qhov zoo siv tshuaj muaj nyob rau hauv nws yog zoo tib yam rau cov los ntawm tsaus berries.
Eggplant rau kev noj qab nyob zoo rau kev ua neej
Cov khoom no yog ib qho tseem ceeb heev uas yog ib feem ntawm txoj kev noj qab haus huv. Cov txiv hmab txiv ntoo muaj cov vitamins ntawm pab pawg B, tsim nyog rau cov hlab ntsha hlwb, provitamin A, C, E. Vim yog cov ntsiab lus ntawm cov vitamins PP, eggplants pab tiv thaiv kev haus luam yeeb tsis yooj yim. Cov txiv kab ntxwv muaj cov poov tshuaj, calcium, magnesium, uas yog qhov tseem ceeb rau cov hlab plawv cov ntshav. Eggplant tshuav nws lub peev xwm los txo qis cov roj (cholesterol) phem mus rau chlorogenic acid. Cov tev muaj ib qho tshuaj uas tseem ceeb rau kev tsim cov ntshav. Vim muaj ntau ntawm cov soluble fiber thiab pectin, kev ua haujlwm ntawm lub plab zom plab yog qhov qub. Folic acid pab kho lub hlwb kev ua haujlwm thiab yog qhov tseem ceeb rau kev noj haus ntawm cov poj niam cev xeeb tub. Cov ntsiab lus calories ntau rau 100 g yog li 28 kcal, tab sis eggplants nyoos yog inedible. Muaj nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo, tshwj xeeb tshaj yog overripe, alkaloid solanine yog iab. Hauv ntau ntau, nws muaj peev xwm txawm tias muaj kev lom. Cov kab ua tws tag lawm thaum siv tau ua raw. Kev kho cua sov ua rau lub qe txig.
Ua noj zais ntshis
Kev noj cov fawm ci nce ntxiv cov ntsiab lus hauv calorie (nce txog 150 kcal ib 100 g) thiab txo cov ntsiab lus ntawm cov as-ham. Txhawm rau cov eggplants kom nqus tau cov roj tsawg, nws raug nquahu kom npaj lawv ua ntej kib. Ntxuav, txiav raws li daim ntawv qhia xav tau. Muab tso rau hauv ib lub tais enamel sib sib zog nqus, ntsev ntawm tus nqi ntawm 1 teaspoon rau 1 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab tawm rau 30 feeb. Tom qab ntawd, nyem lub eggplant los ntawm kua txiv tso tawm thiab pib kib. Cov txheej txheem no halves kev noj roj. Cov ntsiab lus hauv qhov muaj calories ntau yuav muaj kwv yees li 100 kcal rau 100 g. Qhov zoo tshaj plaws los npaj lub tais zaub mov uas tsis muaj calorie ntau yog kom ci nws yam tsis muaj roj ntawm qhov cub lossis hauv qhov cub. Tom qab ntawd mash lub pulp nrog rab rawg, ntxiv cov txuj lom, kua txiv qaub thiab txiv roj roj. Cov zaub mov qab qab zib yog npaj txhij.
Kho kom khov
Eggplant yog cov khoom raws caij nyoog uas muaj nyob rau lub caij ntuj sov sov lossis thaum lub caij nplooj zeeg thaum ntxov. Tab sis lawv yooj yim kom khov rau lub caij ntuj no, khaws cia li 70-80% ntawm cov as-ham. Khaws cia txo qis cov vitamins ntau txog li 40%. Cov qe qau nyoos yog cov iab heev tom qab ua noj thiab muaj qhov zoo nkauj “rubbery”. Blanching muab cov khoom lag luam ntxiv wateriness. Nws yog qhov zoo tagnrho kom khov khov txaij ua ntej-ci hauv qhov cub lossis hauv lub pob hauv daim tawv nqaij. Tshem tawm cov qia los ntawm berries huv. Txiav hauv ib nrab ntev ntev, tso rau ntawm daim ntawv ci, tev ib sab, thiab muab tso rau hauv qhov cub rau 15 feeb ntawm 180 ° C. Txias. Tom qab ntawv muab cov halves hauv hnab (ntim) thiab muab tso rau hauv lub freezer. Txhawm rau npaj cov zaub mov, defrost lub workpiece hauv microwave.
