Goulash yog hom zaub mov uas nrov los ntawm Hungary. Ua kom nws, nqaij nyoos ntawm cov nqaij yog kib hauv nqaij npuas rog, stewed nrog kua txob thiab dos. Goulash tuaj yeem npaj los ntawm nqaij menyuam nyuj, nqaij nyuj, nqaij qaib, thiab ntxiv los ntawm cov nqaij ntawm lwm yam tsiaj.
Kev sib tw nqaij qaib fillet goulash
Los npaj cov zaub mov no, cov khoom lag luam hauv qab no yog yuav tsum muaj:
- 520 g nqaij qaib fillet tshiab;
- 3 pcs. noob dos loj;
- 70 g ntawm nqaij npuas (lossis nqaij qaib) rog;
- 620 g ntawm qos yaj ywm;
- 3 tbsp. lws suav muab tshuaj txhuam;
- 4 diav high-qib hom hmoov nplej;
- 2 tsp av paprika lossis kua txob kub kub me ntsis;
- 3 cloves ntawm qej;
- Qee cov txuj lom qhuav (nplooj nplooj, caws ntxhiab tsw, kua txob dub, plia daj, thiab lwm yam);
- qee cov tshuaj ntsuab tshiab (ib qho);
- ntsev raws li koj saj.
Qhuav lub rog nyob rau hauv ib saucepan. Tev lub dos thiab tsuav kom zoo. Tom qab ntawd kib me ntsis. Yaug cov nqaij qaib nqaij, txiav ua tej qhov me me thiab muab tso rau saum taub hau. Simmer txhua yam rau txog 6 feeb, tom qab ntawd ntxiv tag nrho cov txuj lom (tsis ntxiv paprika) thiab 80 ml dej. Npog nrog lub hau, simmer tshaj tsawg tshav kub, ntxiv dej yog tsim nyog. Thaum cov nqaij ci, ua haujlwm rau cov qos yaj ywm. Ntxuav nws, tev nws thiab txiav nws mus rau hauv me me.
Thaum cov nqaij yuav luag npaj, muab cov qos yaj ywm thiab paprika, ntxiv dej. Simmer cov khoom xyaw rau txog 12 feeb. Nyob rau hauv ib lub laujkaub kib, maj mam kib hmoov, ntxiv paprika, lws suav muab tshuaj thiab muab 110 ml dej rau hauv.
Sib tov txhua yam kom huv si, ncuav cov kua ntses rau hauv saucepan. Lub caij nrog ntsev me ntsis thiab simmer rau lwm 7 feeb. Lub caij ua tiav lawm goulash nrog tws tshuaj ntsuab thiab qej nias los ntawm nias. Ib khob ntawm zoo nkauj Hungarian cawu cub yuav mus zoo nrog zaub mov.
Nqaij qaib fillet goulash nyob rau hauv qaub cream sauce
Ua noj ua haus yuav tsum tau:
- 530 g nqaij qaib fillet;
- 3 dos hau;
- 210 ml ntawm tshiab qaub cream;
- 2 cloves ntawm qej;
- 60 g roj;
- 2 lub txiv qab zib ntawm cov xim sib txawv;
- 1 lub kua txob kub liab;
- tej txuj lom thiab tshuaj ntsuab tshiab;
- ntsev raws li koj saj.
Qhuav lub roj maj mam nyob rau hauv ib saucepan. Tev thiab tsuav cov dos. Fry nws kom txog thaum Golden xim av. Tom qab ntawd ntxiv nqaij qaib fillet, yav tas txiav mus rau hauv me me pieces, muaj. Fry txhua yam rau 7 feeb. Ntxiv cov txuj lom thiab qee qhov dej ntxiv rau cov nqaij thiab simmer rau txog 35 feeb. Txiav lub tswb ntsej muag mus rau hauv ib daim hlab thiab muab tso rau hauv saucepan nrog txhua cov khoom xyaw. Simmer txhua yam rau 9 feeb, tso nyiaj saum toj nrog yog tsim nyog.
Npaj cov ntses. Nyob rau hauv ib lub tais cais, sib tov qaub cream nrog ntsev, ntxiv kua txob liab kub, maj mam muab so tawm cov qej. Ntxiv cov npaj npaj rau hauv cov saucepan, sib tov zoo thiab simmer rau lwm 6 feeb. Tsis txhob nqa nws mus rau ib lub rhaub tag nrho, txwv tsis pub lub qaub cream tuaj yeem caws. Kho cov tais uas tshwm sim nrog tws tshuaj ntsuab.
