Marzipan yog hu ua tsis tsuas yog tsis muaj ntxhiab, qab zib tswm ciab lossis cov duab zoo nkauj, tab sis kuj yog qhov loj los ntawm qhov uas lawv tau ua. Nyeg, rau zus tau tej cov marzipan, noj cov nqaij nyoos, kuj hu ua marzipan. Qe dawb, ntxiv piam thaj los yog hmoov qab zib, nrog rau cov tsw qab thiab xim ntxiv rau nws, thiab cov khoom tiav tiav tau siv rau kev sau los yog kho cov khoom qab ntau.
Keeb kwm ntawm marzipan
Nws tau kawm nyob rau sab hnub tuaj ua cov tshuaj txhuam los ntawm cov av almonds thiab cov suab thaj ntau dua 1000 xyoo dhau los. Cov neeg Arabs coj qhov kev kho mob rau Spain, qhov twg marzipan pasta kho sai sai dhau los ua cov khoom qab zib nrov uas tsuas yog muaj rau cov nom tswv. Tus nqi siab ntawm marzipan tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias cov piam thaj hauv cov hnub ntawd tau tsim nyog nws qhov hnyav hauv kub. Thaum lub chaw lag luam kev tsim khoom ntawm cov kua qab zib granulated tau tsim, marzipan muab tshuaj txhuam thiab cov khoom lag luam tsim los ntawm nws tau dhau los ua tus nqi pheej yig dua. Xyoo 18th, marzipan nyoos tau siv los ua kom cov ntsiav tshuaj iab dua. Nyob rau hauv lub xyoo pua puv 19, marzipan ua nyob rau hauv lub teb chaws Yelemees los ua qhov nrov tshaj plaws.
Yuav ua li cas ua kom cov nqaij nyoos marzipan loj
Ua kom marzipan pawg koj tus kheej, koj yuav tsum:
- 1 ½ khob peeled qab zib almonds;
- 1 ½ khob ntawm sifted icing qab zib;
- 1 lub qe loj dawb;
- ½ teaspoon ntawm iab iab almond.
Tso cov noob taum pauv rau hauv lub tais xyaw, ntxiv ½ khob hmoov qab zib thiab mem tes. Tom qab almonds tau tig mus ua ib qho loj, ntxiv cov hmoov ntxiv. Txuas txho ntxiv, tom qab ntawv ntxiv cov maj mam nteg qe dawb thiab almond extract. Cov almonds tuaj yeem khaws cia rau 3 lub hlis nyob rau hauv lub tub yees yog tias qhwv cov yas. Hloov chaw ntawm qe dawb, koj tuaj yeem ntxiv qe qe, xws li cov pawg no yuav tsis dawb, tab sis daj.
Qab zib ntxiv rau qhov marzipan cov nqaij nyoos thiab marzipan yog tau. Yog tias qhov loj yog 90%, thiab qab zib yog 10%, tom qab ntawd qhov no yog lub npe nrov Lubetsky marzipan. Cov khoom qab zib muaj 50% marzipan pawg loj thiab tib tus nqi ntawm cov hmoov qab zib ntxiv. Lub npe hu ua Swiss marzipan, ntxiv nrog rau cov nqaij nyoos thiab ib qho me me ntawm cov piam thaj hauv qab, muaj protein ntxiv thiab kua txiv qaub. Vim tias cov khoom xyaw no, tiav marzipan muaj qhov xim kub tshwj xeeb. Yolk yog feem ntau muab tso rau hauv marzipan loj rau ua ntau yam figurines hloov tsis muaj protein.
Txij li thaum almonds tsis yog qhov pheej yig tshaj txiv ntoo, cov confectioners feem ntau ua rau marzipan counterparts, ua cov thooj nyoos los ntawm cov khoom xyaw pheej yig dua. Yog li, muaj persipan, uas yog tsim los ntawm tev txiv duaj los yog txiv ntseej. Muaj qee kis, qee qhov almonds tau siv los muab cov yam ntxwv ntawm tus yam ntxwv thiab tsw qab. Persipan muaj ntau tshaj li ib nrab ntawm qab zib kom tshem lub ntuj iab ntawm txiv duaj lossis txiv duaj txiv ntoo. Persipan yog qhov nruj dua li marzipan thiab tsuas yog siv hauv cov khoom ci. Pistachio marzipan yog cov nqaij marzipan uas loj li ntawm 10% ntawm av pistachios tau muab tso. Nws yog hom marzipan uas nkag mus rau hauv kev txhaws rau cov khoom qab zib Austria Mozartkugel qab zib.
