Qhov feem ntau ntau hom vinegar yog lub rooj, cawv thiab kua txiv ntoo, tab sis dua li lawv, kaum ob hom ntawm lub caij nyoog no tau siv hauv kev ua noj ntawm cov haiv neeg sib txawv. Nws yog qhov nyuaj rau xav txog kab noj zaub mov txawv tsis muaj qab zib kua qaub, Cov neeg Italians feem ntau siv balsamic, Askiv - malt, muaj lwm yam, ntau yam kab txawv.
Lub ntsiab ntau yam ntawm cov vinegar
Vinegar tuaj yeem tsim los ntawm yuav luag txhua cov zaub mov uas muaj suab thaj hauv qab ntuj. Cov poov xab zom zom cov dej qab zib rau hauv cawv, thiab cov kab mob "hloov" nws mus rau hauv ntuj tso, uas muaj cov tsw qab thiab saj ntawm cov khoom qub. Tsis tas li, ntshiab acetic acid tau nyob rau hauv cov chaw soj nstuam tshuaj, nws yog muag li vinegar essence, undiluted, los yog raws li cov lus vinegar, diluted nrog dej. Los ntawm infusing lub rooj vinegar rau txiv hmab txiv ntoo, tshuaj ntsuab los yog txuj lom, ib cov flavouring seasoning tau, uas yog ze rau ntuj hauv saj.
Vinegar essence tsis yog siv rau hauv nws daim ntawv dawb huv, ntxiv mus, nws muaj kev phom sij txog lub neej, yog tias koj coj nws sab hauv, koj tuaj yeem hlawv lub larynx thiab txoj hlab pas.
Cov feem ntau ntxhiab tsw thiab kab txawv
Kua cider vinegar yog kua kub uas muaj qhov txawv txav ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tib lub npe, tau los ntawm cov txiv ntoo cider. Qhov no seasoning yog qhov zoo tagnrho rau zaub nyoos, kua ntsw, marinades. Lub ntuj cov txiv ntoo cider vinegar tuaj yeem mloog zoo li vinegar essence, yog li nws feem ntau diluted nrog kua txiv hmab txiv ntoo, dej qhuav, lossis dej qab zib nrog zib ntab. Kua cider vinegar yog ntau yam ntawm txiv hmab txiv ntoo vinegars tau los ntawm txiv hmab txiv ntoo los yog txiv hmab txiv ntoo cawv. Lawv kuj suav nrog raspberry, currant, peach thiab hiav txwv buckthorn vinegars.
Ib qho ntawm feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo vinegars yog tau los ntawm cov txiv ntoo ntawm kiwi.
Cov cawv txiv hmab, dawb thiab xim liab, tau txais los ntawm cawv txiv hmab cawv. Cov tshuaj tsw qab zoo tshaj plaws thiab cov ntxhiab tsw zoo yog tsim los ntawm cov cawv ntau dhau los xws li sherry, champagne thiab Pinot Gris thiab, zoo li cov neeg tseem ceeb cawv, muaj hnub nyoog hauv cov tais ntoo. Cov khoom siv tau txais nrog ib txoj tab sis tsw tsw. Caw winegars yog qhov zoo tagnrho rau marinades li zoo li cov txiv ntoo ua kua zaub thiab qee cov khoom qab.
Qhov zoo tshaj plaws balsamic vinegar nyob rau hauv lub ntiaj teb no yog tau los ntawm Trebbiano txiv hmab loj hlob hauv tebchaws Ltalis, ze ntawm lub nroog Modena. Nws muaj hnub nyoog txij li 6 txog 25 xyoo hauv cov khoom ua los ntawm cov hom ntoo muaj txiaj ntsig xws li txiv ntseej, ntoo, txiv ntoo thiab ntoo qhib. Cov kua txiv qaub no tuaj yeem tsim los ntawm lwm cov txiv hmab hauv lwm qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, tab sis raws li connoisseurs, lub caij nyoog no tsis muaj kev hnav kom zoo nkauj ntawm cov khoom qub.
Cov kua iab daj daj daj nrog tus ntxhiab tsw qab thiab saj, tau los ntawm cov kua txiv hmab lossis caw npuag. Nws yog siv hauv kua zaub thiab mij ua mov, mov rau sushi yog siav nrog nws, zaub thiab txiv hmab txiv ntoo muaj lub caij nrog nws. Cov ntau cov nqi ntau ntawm cov txhuv vinegar - xim liab thiab dub - yog nrov dua nyob hauv Suav teb. Liab nplej vinegar muaj qhov muag heev, qab zib ntxhiab, dub - hais tawm, haus me ntsis.
Tus nyiam British malt vinegar yog zoo li ib qho tuab, tsaus xim av ale. Cov ntau hom kim yog tsim los ntawm cov npuag fermented, cov pheej yig thiab tsis tshua zoo lub qab yog tsim los ntawm acetic acid tinted nrog caramel essence. Nrov nyob hauv lub teb chaws Yelemees thiab Austria, npias vinegar, nrog qhov zoo sib xws thiab aroma saj, yog tsim los ntawm dej haus ntawm tib lub npe.
Lub hazy thiab qab zib xim av vinegar siv nyob rau hauv Middle East, tshwj xeeb tshaj yog Turkish cov zaub mov yog muab tau los ntawm raisins. Tsis tshua muaj, tab sis nrog ib qho zoo heev uas muaj ntxhiab, vinegar tau los ntawm zib ntab, thiab ib qho ntawm cov txuj lom tshaj plaws ntawm hom no yog cov "Ua Haujlwm Kua Muag" vinegar. Nws yog tsim los ntawm cov nplej ntawm cov nroj tsuag xyoob ntoo kub ntawm tib lub npe.
