Pickling yog txoj kev nto moo tshaj plaws los ua cov zaub pob rau kev siv thaum lub caij ntuj no. Hauv cov zaub qhwv tau npaj nyob rau hauv txoj kev no, cov khoom siv tseem ceeb ntawm cov khoom tshiab tau khaws cia. Kev kho kom zoo li cas ntawm sauerkraut yog vim qhov ua ntawm cov kab mob tau txais txiaj ntsig. Cov vitamins uas muaj nyob hauv cov zaub qhwv (provitamin A, thiamin, riboflavin, vitamins B3, B6, K, C) yuav luag txhua yam khaws cia thaum lub sijhawm fermentation. Sauerkraut ntxiv rau cov zaub xam lav hauv tsev thiab vinaigrette, siv rau kev ua kua zaub qhwv thiab txhawm rau ua pies.
Nws yog qhov tsim nyog
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- zaub qhwv - 10 kg;
- carrots - 300 g;
- ntsev - 250 g;
- Bay nplooj;
- allspice peas.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Xaiv cov taub hau loj uas muaj ntau hom tuaj lig rau xaiv tuaj. Tshem rau sab saum toj, integumentary, nplooj. Yog tias tsis muaj kev puas tsuaj lossis cov paib ntawm lawv lwj, tsis txhob muab lawv pov tseg. Lawv tuaj yeem siv los hloov pauv zaub qhwv, thiab thaum lub caij ntuj no los ua zaub qhwv kua zaub los ntawm lawv. Los ntawm cov nplooj li no, lawv tseem hu ua "grey cabbage", cov kua zaub uas qab tshaj plaws yog tau txais.
Kauj ruam 2
Hlais cov zaub qhwv nrog rab riam ntev ntev lossis ib rab riam tshwj xeeb. Cov zaub qhwv pob txaij kom zoo yuav tsum zoo ib yam ntawm qhov loj me, 3-5 hli dav. Tev lub carrots, txiav lawv mus rau hauv ib daim hlab los yog grate lawv on ib coarse grater.
Kauj ruam 3
Npaj lub lauj kaub tais diav. Kev lig kev cai, zaub qhwv tau fermented nyob rau hauv ntau qhov ntau nyob rau hauv cov ntoo qhib lossis linden tej kas tham. Yog tias koj tsis muaj, ces nqa ib lub lauj kaub tais diav lossis thoob. Ncuav dej npau npau dua cov tais diav thiab tso cov zaub qhwv tag nrho rau hauv qab.
Kauj ruam 4
Muab cov tws cabbage thiab carrots tso rau hauv ib lub tais uas dav thiab zom nrog ntsev kom txog thaum muaj kua txiv tshwm. Ntxiv Bay nplooj, allspice thiab hloov mus rau npaj lub tais. Muab cov zaub qhwv tso kom nruj li sai tau, npog tag nrho cov nplooj qhwv thiab cov ntaub pua txaj, nyob saum qhov chaw uas muab cov voj voog ntoo kom haum rau cov tais. Thiab twb tau nyob ntawm nws - kev tsim txom. Koj tuaj yeem siv ib lub tiaj tiaj tiaj es tsis txhob hla lub voj voog ntoo.
Kauj ruam 5
Muab cov tais diav nrog zaub qhwv hauv qhov chaw txias (15 txog 20 ° C). Txhawm rau cov txheej txheem fermentation coj tusyees, hno cov zaub qhwv nrog ib qho ntoo ob zaug hauv ib hnub. Qhov no yog ua los tshem tawm cov roj cua tsim tawm. Yaug nrog daim ntaub tsis tu ncua.
Kauj Ruam 6
Tom qab cov txheej txheem fermentation tiav lawm thiab cov zaub qhwv tau daws, txav mus rau sauerkraut lauj kaub tais diav rau qhov chaw cia txias. Yog hais tias ua kom raug, zaub qhwv tuaj yeem khaws cia kom txog thaum lub caij nplooj ntoo hlav lig.
