Tus ntses nab yog tus ntses uas muaj tus yam ntxwv tsis zoo li tus ntses. Muaj ntau cov ntawv qhia rau nws npaj thiab txhua tus ntawm nws muaj nws tus yam ntxwv, ua rau nws qab heev, muag muag thiab tsw qab.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Eel hauv cov ntsuab ntsuab:
- eel - 1, 5-2 phaus;
- dej - ¼ iav;
- qe - 3-4 daim;
- txiv qaub - 2 daim;
- roj - 1 iav;
- dawb caw - ¾ iav;
- tshuaj ntsuab (Mint
- sage
- chervil
- parsley thiab sorrel) - 1 pawg txhua;
- ntsev
- kua txob rau saj.
- Xiav Xiav:
- eel - 4 daim (200 grams txhua);
- dawb caw - 2 tsom iav;
- dej - ¾ tablespoon;
- vinegar (nrog tshuaj ntsuab) - 3 tablespoons;
- ntsev - 1 teaspoon;
- Bay nplooj ntoos - 2 daim;
- mustard - ½ teaspoon;
- sage - 1 teaspoon;
- dub peppercorns - 10 daim;
- dos - 100 grams;
- carrots - 100 grams;
- celery (hauv paus) - 100 grams;
- parsley - 1 pawg.
- Ntses nrog horseradish:
- eel - 500 grams;
- horseradish - 100 grams;
- hmoov nplej - 1 tablespoon;
- zaub roj - 3 diav;
- ntsev
- vinegar 3% - mus saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Rau qhov ua tau zoo hauv Belgian no, xaiv eels me me. Yaug lawv kom huv hauv dej txias thiab lo qhuav nrog ntaub so tes. Tom qab ntawd tshem lub hau, ua tib zoo txiav tawm ntawm daim tawv nqaij thiab txiav lub cev coj los ua tej daim me me kwv yees li 5 centimeters ntev.
Kauj ruam 2
Ncuav roj rau hauv lub saucepan thiab muab tso rau tej daim ntawm eel muaj, ntsev, kua txob thiab nphoo nrog cov kua txig kom huv (mint, sage, chervil, parsley thiab sorrel).
Kauj ruam 3
Tso rau ntawm tshav kub nruab nrab thiab simmer, nplawm tas li rau 10-15 feeb, tom qab ntawd ntxiv caw dawb thiab dej kom cov kua no npog tag nrho eel. Txo cov cua sov thiab simmer rau txog 12-15 feeb.
Kauj ruam 4
Thaum cov ntses tab tom ua noj, npaj cov kua ntses. Ua li no, ntaus cov yolks kom huv si nrog whisk lossis tus tov, ntxiv cov kua txiv qaub thiab rov ntaus dua.
Kauj ruam 5
Tshem tawm lub lauj kaub ntawm ntses los ntawm tshav kub, hloov lub eel mus rau platter, ncuav tshaj qhov ntses thiab cia kom txias. Tsuas yog pab thiaj tau xwb.
Kauj Ruam 6
Ua noj eel "xiav", noj tej ntses, ntxuav kom huv hauv dej txias, tab sis tsis txhob qhuav.
Kauj Ruam 7
Txiav cov dos thiab carrots rau hauv cov nplhaib.
Kauj ruam 8
Finely chop lub celery paus thiab tawm parsley nyob rau hauv pawg.
Kauj Ruam 9
Muab cov zaub thiab tshuaj ntsuab tso rau hauv ib lub lauj kaub ntxiv, ntxiv dej, caw, vinegar thiab simmer rau 20-30 feeb.
Kauj ruam 10
Tom qab ntawd muab tso rau tej daim ntawm eel nyob rau hauv saucepan, ntsev thiab kua txob, ntxiv mustard, sage, Bay nplooj ntoos thiab muab tso on tsawg tshav kub. Simmer rau txog 15-20 feeb.
Kauj ruam 11
Muab tus eel tiav rau ntawm ib lub phaj thiab pabcuam.
Kauj ruam 12
Feem ntau, cov qos yaj ywm hau thiab cov zaub xas lav yog ua rau cov zaub mov me rau xiav eel.
Kauj ruam 13
Ua noj eel nrog horseradish, muab lub horseradish grated ntawm grater zoo nyob rau hauv ib lub roj hauv lub lauj kaub, muab lub horseradish grated ntawm grater zoo, muab cov ntses tso rau saum toj. Ntxiv dej, ntsev, vinegar thiab simmer kom txog thaum ib nrab siav.
Kauj ruam 14
Tom qab ntawd muab ib feem ntawm cov kua txiv si, ntxiv hmoov thiab butter, sib tov txhua yam kom huv si thiab hliv cov txiaj ntsig mus rau hauv cov ntses. Simmer rau lwm 15-20 feeb. Hloov mus rau platter thiab pab kub.
