Sauerkraut yog cov khoom lag luam nrog lub txee ntev dua lub neej, piv txwv li, ntawm qhov kub zoo, zaub qhwv tuaj yeem khaws cia ntev txog peb mus rau plaub lub lis piam, yog lawm, yog tias cov zaub hauv brine.
Yuav luag txhua tus hostess tsawg kawg ib zaug fermented zaub qhwv rau lub caij ntuj no, thiab qee qhov hostesses nqa tawm cov txheej txheem fermentation rau cov zaub no ib xyoos ib zaug, faib ib hnub haum rau hnub ua haujlwm. Thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim tias lub txee lub neej ntawm sauerkraut yog ntau dua li cov tshiab, thiab cov khoom nws tus kheej tau txais lub qab ntxiag qaub, uas txhim kho cov saj ntawm ntau cov tais diav thaum ua noj.
Yog tias cov zaub qhwv tau fermented hauv lub thawv me me, piv txwv li, hauv lub thawv 3-liter, thaum noj cov khoom lag luam hauv kev ua noj ua haus yog qhov siab heev, ces tus tswv tsev tsis muaj lus nug txog khaws cov zaub. Txawm li cas los xij, muaj qee lub sijhawm thaum cov zaub qhwv ntau yog fermented, thiab nws yog qhov tsis yooj yim siv nws hauv lub sijhawm luv luv, ntawm no, kom tsis txhob lwj cov khoom lag luam, cov hostesses tab tom nrhiav txoj hauv kev los txuas lub txee lub neej ntawm kev sau qoob loo Cov.
Nws paub tias zaub qhwv hauv brine ntawm qhov kub txog +6 degrees tuaj yeem khaws cia txog li ib hlis, thaum khov zaub qhwv tuaj yeem khaws cia ntau zaug ntxiv. Thiab yog tias koj txaus siab rau lo lus nug ntawm seb nws puas yuav khov rau ib qho khoom, ces cov lus teb yog tsis muaj tseeb - "tau". Tom qab tag nrho, peb cov pog thiab cov pog-yawg tau siv los nco ntsoov ferment zaub qhwv hauv lub caij nplooj zeeg ua ntej khov, thiab cov ntoo loj tau siv los ua ntim rau fermentation. Lawv khaws cov khoom tiav hauv lub txias, thiab siv nws rau kev ua noj txhua lub caij ntuj no, muaj cai nyob hauv cov thaws.
Tam sim no, ntawm chav kawm, tsis muaj leej twg siv cov tub; cov niam tsev, thaum xaiv cov zaub qhwv, txwv lawv tus kheej rau cov ntim me me xws li cov kaus poom. Qhov tseeb yog tias nws yooj yim dua rau khaws cov khoom hauv tsev nyiaj, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv nroog cov tsev. Lub tsuas tsis zoo ntawm xws li lub ntim yog tias ua ntej khov ntawm cov zaub qhwv, txhuav cov brine los ntawm lub hwj yuav tsum txo txoj kev pheej hmoo ntawm iav tawg.
