Lub ncuav ci nqaij ci yog nqaij nyuj ci. Koj tuaj yeem noj cov nqaij ci nqaij nyug los ntawm ntau qhov chaw ntawm cov nqaij tsiaj, nqaij nyug, nyias thiab tuab sawv, thiab lwm yam. Nws yog ib qho tseem ceeb kom xaiv qhov txiav kom nws yog txhua qhov permeated nrog roj rog intramuscular. Qhov zoo tshaj, cov nqaij marbled yog siv rau cov nqaij nyug ci - nqaij los ntawm cov tsiaj tshwj xeeb tsa ceg ntawm cov khoom noj tshwj xeeb thiab nyob rau qee qhov xwm txheej. Tab sis txawm los ntawm ib qho yooj yim tab sis ua tib zoo xaiv nqaij nyuj, koj yuav tau txais ib qho khoom noj muaj sib npaug.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Jam ci nqaij nyuj los ntawm Jamie Oliver
- 1.5 kg nyuj tenderloin;
- 2 dos hau;
- 2 nruab nrab cov carrots;
- 2 cov khoom ntawm celery;
- 1 lub taub hau ntawm qej;
- 2-3 sprigs ntawm thyme
- rosemary
- sage;
- txiv roj roj;
- ntsev
- kua txob.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ib nrab ib teev ua ntej koj pib ua noj nws, tshem tawm cov nqaij ntawm lub tub yees thiab cia nws los rau chav kub. Lub sijhawm no, npaj lub qhov cub kom kub txog 240C thiab npaj zaub.
Kauj ruam 2
Jamie Oliver qhia tsis tau tev zaub kib thiab dos, tab sis tsuas yog ntxuav thiab txiav lawv, tab sis nws yog tus kws ua zaub mov Askiv thiab tsis paub txog qhov tseeb ntawm Lavxias supermarkets, yog li txiav txim siab rau koj tus kheej seb koj puas ua raws li cov lus qhia no los yog tsis. Yaug lub celery thiab txiav mus rau hauv slices 4-5 centimeters ntev. "Qhib" lub taub hau ntawm qej - tshem tawm cov cooj, tsis tev tawm ntawm qhov husk, ob peb millimeters los ntawm tus pas nrig, kom cov qij zoo li lub paj tawg. Muab cov zaub thiab tshuaj ntsuab tso rau hauv lub tais ci hauv random thiaj li tsim cov khaub ncaws "ntaub pua plag", dej ntws nrog txiv roj roj.
Kauj ruam 3
Txau cov nqaij nyuj nrog txiv ntseej roj thiab tshiav nrog kua txob thiab ntsev. Muab cov nqaij tso rau saum cov zaub thiab muab tso rau hauv qhov cub. Txo qhov kub kom txias txog 200 ° C thiab ci rau txog 1 teev.
Kauj ruam 4
Cov nqaij ci ci tau muaj ntau qib keeb kwm ntawm kev ua kom dawb - nqaij ntuag ntshav, nruab nrab-tsawg, ua tau zoo heev. Nws yog qhov zoo tshaj yog tias koj txiav txim siab yuav ua li cas siav nqaij nyug yog los ntawm cov nqaij ntsuas kub tso rau hauv cov nqaij ci nqaij nyug ci. Yog tias tsis muaj nws, koj yuav tsum tsom mus rau lub sijhawm thiab koj tus kheej lub tswv yim xwb, thiab vim tias txhua daim ntawm nqaij nyug txawv thiab cua sov hauv qhov cub tsis yog txhua lub sijhawm, ces rau thawj zaug kev sim nws yog qhov zoo dua los xaiv cov nqaij nruab nrab.
Kauj ruam 5
Yog li, ci nqaij nyug nrog cov ntshav tau txog 1 teev tom qab pib ua mov, thaum lub sijhawm sab hauv ntawm cov nqaij yog 115 ° C. Cov nqaij nruab nrab ci no yuav nyob hauv 1 teev thiab 20 feeb, ntawm qhov ntsuas kub ntawm 130 ° C. Yog tias koj tawm cov nqaij ci nqaij ci rau hauv qhov cub rau lwm 30-40 feeb, koj yuav tau txais cov nqaij zoo ua, nws qhov kub yuav tsum ncav cuag li 140 ° C.
