Lub suab thaj rau ib tus neeg, uas nws noj txhua hnub, tuaj yeem muaj ntau haiv neeg. Qab zib tau los ntawm ntau cov nroj tsuag thiab muaj nyob hauv ib hom lossis lwm qhov hauv ntau cov zaub mov. Muaj ntau hom suab thaj uas tau nqus los ntawm lub cev sib txawv thiab muaj cov khoom noj sib txawv.
Qab zib yog cov khoom noj uas muaj carbohydrate ntau thiab suav tias yog cov zaub mov tseem ceeb heev.
Qab zib los ntawm cov nroj tsuag
Beet qab zib yog cov piam thaj nrov tshaj plaws nyob hauv Russia. Nws yog tau los ntawm ntau yam tshwj xeeb ntawm beets. Nws yog siv los ua cov lus qab zib tsuas yog tom qab ua kom zoo nkauj thiab muaj xim dawb. Hauv daim ntawv tsis tsim nyog, nws muaj xim tsaus, muaj qhov tsis hnov tsw thiab muaj qhov tshwj xeeb.
Cane qab zib - nrhiav tau los ntawm cov neeg nyob hauv New Guinea thaum ntxov li 8 txhiab xyoo BC, tau paub nyob rau hauv Suav teb thaum ub, Is Nrias teb, Egypt. Tsis zoo li beetroot, unpeeled nws muaj xim xim av thiab qab ntxiag caramel saj. Tom qab ntxuav tas, nws yog xim dawb. Cov kua qab zib muaj nyob hauv cov pas nrig pob tw, los ntawm cov suab thaj uas tau los. Cane qab zib muaj ntau cov zaub mov ntsev. Tus pas nrig nws tus kheej yog siv hauv tshuaj ntsuab thiab tshuaj.
Cov nplej pob kws yog cov piam thaj tuaj ntawm pob kws. Tsawg siv tsis zoo dua li lwm hom qab zib. Zoo li txhua hom phoov, nws yog ib qho zoo mloog. Ib rab diav ntawm pob kws phoov muaj ob zaug kom ntau li calories kom ib diav me me ntawm cov piam thaj tsis tu ncua. Vim nws tus nqi qis, nws yog cov khoom qab zib nrov rau kev haus thiab kua txiv.
Qab zib pom nyob rau hauv cov zaub mov
Fructose yog piam thaj nyob hauv zib ntab thiab txiv hmab txiv ntoo. Nws yog nqus los ntawm lub cev maj mam qeeb, nws tsis sai sai nkag rau hauv qhov kev ncig ncig. Nws yog dav siv thiab yog ib qho ntawm cov hom qab zib. Vim tias lub npe, muaj kev nkag siab tsis meej uas fructose, zoo li txiv hmab txiv ntoo, muaj ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig. Qhov tseeb, thaum siv ib leeg, fructose tsis txawv ntawm lwm cov suab thaj.
Lactose yog ib hom piam thaj uas pom hauv mis thiab mis nyuj. Txog qhov tsis haum ntawm lactose, lub cev xav tau ib qho enzyme tshwj xeeb - lactase, nws pab rhuav tshem cov piam thaj kom lawv nqus tau cov hnyuv phab ntsa. Qee tus neeg lub cev tsim tau me lossis tsis muaj kev lactase. Cov piam thaj hauv mis tsis zoo los ntawm cov neeg zoo li no.
Cov tshuaj lom neeg muaj suab thaj
Cov piam thaj yog hom qab zib uas yooj yim tshaj plaws. Nws yog nws leej twg yog nqus los ntawm cov kab mob ncig. Tib neeg lub cev hloov pauv hloov ua carbohydrates thiab txhua yam piam thaj rau hauv qabzib. Nov yog daim ntawv qab zib nkaus xwb uas cov hlwb txais thiab siv dag zog.
Sucrose - qhov no yog dab tsi nyuaj lub rooj qab zib hu ua. Hauv cov ntsiab lus ntawm tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg, qhov no yog ib qho fructose molecule thiab ib qho dej qab zib molecule. Nws tuaj yeem yog granular, lumpy lossis powdery. Nws yog qhov kawg ntawm kev lag luam qab zib beet lossis cane processing.
Maltose - pom hauv cereals, feem ntau hauv barley. Nws cov pes tsawg leeg yog ob lub cev txheej txheem.
Zib suab thaj - qab zib uas tseem nyob ua ib by-product hauv zus tau tej cov suab thaj. Nws yog cov kua nyeem tuab. Muaj ntau cov tshuaj pab tau. Cov xim dub pleev xim dawb, ntau dua nws cov txiaj ntsig kev noj haus thiab cov khoom noj muaj ntau ntxiv.
Nqaij qab zib - lub rooj qab zib, uas yog tau ntxiv nrog zib suab thaj, los ntawm qhov ua rau nws siv ntawm ib qho xim xim av.
